Delicious чийзкейк десерт (на английски Чийзкейк -. Буквално - сирене (кашкавал) торта) е много по-стара, отколкото изглежда. Разпространило в целия свят, благодарение на безграничната любов на американски готвачи чийзкейк се счита за един американски ястие има някакви допълнителни английски корени. Наистина, баницата на базата на меко крема сирене или извара дойде на американска кухня с европейските заселници и е спечелила популярност, и заедно с "американско гражданство". Сега американските Чийзкейк подготвени не само в САЩ и Европа, но в Близкия изток, Израел, Хавай, Япония, Русия, Китай и много други страни.
Първото споменаване на чийзкейк или, по-скоро, за майката на всички съвременни видове този десерт е направено от древногръцкия лекар Aedzhimiusom, което е описано в подробности методите за приготвяне на чийзкейк. Косвено това се потвърждава от препратка към гръцката труда в трудовете на Плиний Стари. Според Джон Segreto, който е написал книгата «Чийзкейк Madness», Чийзкейк появява за първи път на остров Самос в вековете VIII-VII. пр.н.е. Този деликатес в Гърция са били лекувани с олимпийски спортисти и гости на сватбата. Достигането на древния Рим, Юлий Цезар обичан десерт, което автоматично го прави задължително при изготвянето на домовете на аристокрацията. Роман страст е наследена в европейските колонии, особено в Англия, където той получи за дългосрочно пребиваване, особено в Англия имаше всички условия и необходимите съставки, за да се подготвят тази проста и вкусно ястие.
Друга гледна точка за произхода на чийзкейк принадлежи на Джоан Натан, който вярва, че този десерт идва от средата
Изток. Има PRA-чийзкейк се получава, както следва: млякото е подквасено добавен мед лимонова кора и яйчни жълтъци, смесени и печени. Тя е тази рецепта, според Натан, и се появи в Европа с завръщането си от кръстоносните походи.
Интересното е, чийзкейк, по-скоро - питка със сирене - бил известен в древна Русия от XIII век. Както и да е, от сега нататък такова ястие съществуват писмени паметници. Но като се има предвид, че не съществува оцелелите писанията на древните източници през XII век, а по-древни хроники, известни само от по-късни списъци, може да се предположи, че чийзкейк в Русия яде много преди кръстоносците, както и разнообразие от тутманици, сирене торти, пити сирене и извара, запазен до наши дни, само допълнително потвърждение на това. Извара готвене, познати на всички, роден в Съветския съюз - и чийзкейк, макар и малко по-брутален.
Богатата история и традиции на различни народи и сложна плетка "родословно дърво" на подобни ястия правят чийзкейк универсален "помирителен" пай, който е също толкова уместна в Ню Йорк, Москва, Великден или рожден ден. Тази вкусна торта - истински интернационалист и голям приятел на двете китайски и индийски чай и кисело мляко с кавказки или колумбийско кафе. Ние отдаваме почит на американците - въвеждането на торта от крема сирене и сметана Наистина е трудно да се променят вкуса и външния вид на десерта. Чийзкейк натрупан доста
уникален блясък, деликатен, наподобяващи структурата на суфле, разнообразие от допълнителни компоненти, и се превърна в редовна в много съвременни бляскави кафенета и ресторанти.
Освен сирене в чийзкейк рецепта съдържа захар, яйца, сметана, плодове и бисквити за базовия-тортата. Това са основните съставки, за които могат да бъдат добавени към плодове, сиропи, шоколад, алкохол и други компоненти, в зависимост от капризите на готвач и умения. Декориране на върха на често да се скрие недостатъците на подготовка, като се появиха пукнатини. Висше умение може да се предположи, чийзкейк идеална форма, без пукнатини и дефекти с отворен отгоре, само малко по-украсена плодове или шоколад.
Съставки (8-10 порции):
За плънката:
700 грама мека кремообразно сирене (Филаделфия)
100 гр крем със съдържание на мазнини от 33%,
3 ч. L. мастни сметана,
100 г захар,
1 час. L. ванилия екстракт,
3 яйца.
500 г тесто,
150 грама масло,
1 час. L. канела на прах,
1 час. L. смляно индийско орехче.
Получаване:
Подгответе сгъваема форма с диаметър 26 см. Натрошете бисквитите, го смесват с разтопено масло, захар, канела и индийско орехче. Мазнините форма и разпространение на получената паста на дъното. Понякога в основата се разпространява и по стените. Фурната до 150 ° С в минута за 15 минути за образуване на горния рафт (постави на дъното на купа с диаметър по-голям от водни форми). Премахване на формата, а не търси, хладно.
Mix пълнене съставки с изключение на яйцата. Смесете разбийте жълтъците и бели отделно. Внимателно плъзнете яйце в плънката, опитвайки се да запази лекота. Поставете пълнене на базата. Пече се при 150 ° С 1 час. Оставете чийзкейк във фурната е изключена за още 15 минути, след това отворете вратата на фурната и се накисва за още 10 минути. След това, нека се охлади напълно, махнете рамката и да се охлади в продължение на 6 часа.
Някои от препоръките. Всички съставки трябва да са от една и съща температура. Яйцата се месене студени, те ще се желаната температура в процеса. За да чийзкейк не е напукан във формуляра за анализ, ходи нож с тесен нож на страна.
Много интересен вариант на чийзкейк на шоколадова основа, предлага добре известен готвач Иля Lazerson.
съставки:
За основата:
150 г шоколад,
100 грама масло
3 яйца,
100 г захар,
75 гр брашно
За плънката:
600 гр на кремообразно сирене Буко,
150 г мастен се крем,
3 яйца,
6 супени лъжици. л. захар,
3 супени лъжици. л. брашно
ванилия.
Получаване:
Разтопете шоколада на водна баня с масло, докато гладка. 3 Beat яйца и захар на бяла пяна, добавете шоколад смес и брашно и постигане на хомогенност. Излива формата долната сгъване (26 см). Смесете сирене, заквасена сметана и брашно. Яйцата със захарта, докато бяла пяна и внимателно се свърже бавните движения, опитвайки се да запази лекота. Поставете плънка на върха на шоколадова основа. Мотокар с тъмен шоколад слой прежди за мраморен ефект. Пече се при 180 ° С в продължение на 45 минути. В централната част на чийзкейк трябва да трепери леко в края на печене. Оставете да изстине във фурната с открехната врата. Разходка на остър нож ръб да се предотврати напукване на горната част. Позволете чийзкейк естествено да се охлади на топло място за 6-10 часа.
В Англия, където чийзкейк дойде в Съединените щати, не се пече десерт, и добавете желатина и се оставя в хладилника. Това значително опростява процеса, особено когато искате да се насладите на хладно и вкусен десерт в горещ летен вечер. Във Франция Чийзкейк приготвени от сирене Ньофшател с плодове и ягодоплодни орнаменти, а в Бразилия чийзкейк поръсени с конфитюр гуава. В Белгия и Холандия накара чийзкейк поръсена с удряха бисквити и настърган шоколад. Чийзкейк правят, дори и в Япония.
Азиатските Чийзкейк често съдържат чай и някои готвачи използват дори тофу - соево мляко извара. Най-често, японски чийзкейк - това е леко променена американската рецепта с добавянето на светло зелен чай Matcha прах.
съставки:
250 грама сирене Филаделфия,
50 г масло,
140 грама на захар,
100мл мляко
60 гр брашно
20 г нишесте,
6 яйца,
½ лимон (сок)
¼ часа. L. бакпулвер,
2 часа. L. Matcha чай,
сол,
5 на чл. конфитюр супени слива,
2-3 супени лъжици. л. сливова водка,
пудра захар (за поръсване).
Получаване:
Всички съставки трябва да бъдат при стайна температура. Разделят се жълтъци от протеини, протеини на бъркалката на пяна, добавете захар и щипка сол, отведе до дебелина. Смесете отделно сирене и масло, разбъркайте, размахване или електрически миксер на ниска скорост, постигайки равномерно. Без да спира, добавете лимоновия сок и яйчен жълтък. Излива млякото и се разбърква. Смесете брашното и чай с нишесте, добавете към теглото и разбъркайте внимателно. Въвеждане на протеините в кръгови движения. Трансфер всичко във формата, в която vystelit хартия за печене, увиване на фолио слоеве 3, комплект "опаковани" формата на дълбок тиган напълнена наполовина с вода. Пече се в продължение на 1 час при 180 ° С Отстранете чийзкейк, отстраняване на фолиото, преминават остър нож около ръба на матрицата да се отделя от матрицата, отстраняване на рамката, се отделят хартията и оставете да се охлади в продължение на 2 часа. Chill в хладилника. Готов пай, поръсва с пудра захар и служи с топла слива на сладко слива и водка сос (нагряване на водна баня).
Руският кухня не е вашата марка на чийзкейк, но класическите мед и ягодоплодни компоненти може да служат като символ на руската десерт. Не се страхувайте да експериментирате, може би това е вашата собствена рецепта чийзкейк ще се превърне в уникален руски рецепта, разпознаваем по целия свят.
и сега ми доказа през годините и проста рецепта
КРЕМ пай с череша или боровинки
250 грама бисквити "Юбилейна" или ванилови натрошени бисквити,
150 грама масло (аз използвам "Мътеница" и други подобни).
необходимо за пълнене. 750 гр. Cream Chiza (добро замени мазнини сирене) 150 гр. захар, 4-5 яйца, 1 супена лъжица ванилия захар.
За зрънце пълнене. 400 гр. боровинки или череши (аз използвам замразени плодове в торби от магазина), 4 маса. лъжици захар, пакет от желатин или zhelfiksa.
Получаване. Разтопете маслото, натрошени бисквитки в трохи в кухненски робот, смесете маслото и бисквити. Получената маса се поставя във форма и изравнени. Пече се в пещ при 160 т градуси по Целзий (т.е. обикновено контрол температура) в продължение на 15 минути. Екстрахира, охлажда се, и смазване долните конзоли образуват изтичане. масло. Направете плънка. Свързване силициев сирене (извара) със захар и ванилия захар и камшик на ниска скорост, постепенно се добавя на яйцата. Плънка да се сложи във форма на основата. Пече се в пещ във водна баня при 160 степен т (I поставя под форма за печене с гореща вода) 130 минути (два часа). Изключете съдържание нож от стените. След охлаждане на тортата трябва да престои в продължение на 4-6 часа. Когато тортата за уреждане, направете запълни. На слаб огън топлина боровинки или череши без костилка със захар, желатин или да добавят някои zhelfiksa (една чанта) и се вари, изчакайте 5 minut.Ostuzhaem, изсипете. Събиране на студено в продължение на 40 минути, за да се импрегнира. Бон апети вас и вашето семейство! Благодаря за четене търпеливо!
Информация взета от сайта Кулинарна пазар за отбранителна техника
Свързани статии