Chianina - италианска порода говеда. Това е най-големият и един от най-старите породи говеда в света. Известният пържола Алла Фиорентина се произвежда от месото му.

Един от най-старите породи говеда, Chianina произхожда от района Valdichiana, от който се сдобива с италиански име, а в средата на долината на река Тибър. Chianina отглежда в италианските региони Тоскана, Умбрия и Лацио, най-малко 2200 години. Columella, пише за тези видове волове в 55 АД Chianina сортове воловете основният източник на земеделската власт в областта, докато те са били изместени механизация и система разпад mezzadria след Втората световна война; те не са в употреба в селското стопанство най-малко до 1970 и все още се използва в процесии, като Corteo Storico на Palio ди Сиена.

С 1931go година животновъдите са започнали да предпочитат животни, по-подходящи за производство на месо, с по-къси крака, дълги тела и мускулест гръдната кост и бедрата. Избор също се основава на фактори като ръст, добив на месо и майката способности.

Описание на вида

използването на

Chianina - с двойно предназначение порода, отглеждани заради месото и се използва като теглителна сила да работи в областта, мляко е едва достатъчно за спечелването потомство.

теглителна сила

До последните години, когато те бяха заменени от машини, бикове размножават Chianina са били използвани с отлични резултати, както в селското стопанство и в областта на транспорта в родната си страна, в провинция Арецо, Флоренция, Ливорно, Перуджа, Пиза и Сиена, както и някои от по- отдалечени области на Касерта, Latina и Terni.

В Северна Америка, бикове на порода Chianina са обучени да се конкурират тягови бикове. Най-добрият резултат бикове двойката заби в 6045 кг (13327 паунда).

производство на месо

В производството на говеждо месо, Chianina избран за темпа си на растеж, който може да надвишава 2 кг (4.4 паунда) месо, на ден, висок добив и високо качество на месото, както и толерантност към топлина и слънчева светлина прави този щам много популярен сред земеделските производители. Смятат, добра храна и са устойчиви на болести и насекоми в по-голяма степен, отколкото много други видове селскостопански животни.

Идеален кланично тегло 650-700 кг (1,430-1,540 паунда) постигнати на възраст 16-18 месеца, където добивът на месо може да бъде 64-65%. Месото е известен със своето качество и хранителна стойност. В Италия се продава по-високи цени, одобрени от касапи, с документи за породата, датата на клането, идентификационен номер и други данни на животното, за да се гарантира произхода му. Всяка от 18-те големи изрезки има печата на «5R» (консорциум от производители на качествени италиански породи говеждо месо).

Свързани статии

• Бадеми, готвачи - готвач Казахстан

• Как да се отговори на Велики четвъртък, готви - готвач Казахстан