Бадеми, готвачи - готвач Казахстан

Предишен ◈ Следващото

Almond е вид дърво расте в Близкия изток и Южна Азия. Almond е и името на годни за консумация и широко култивирани потомството на това дърво. В рода Prunus, тя се класифицира с праскова в подрод Amygdalus, разграничени от друга подродове от гофриран обвивка заобикаляща семената. Плодове бадемово гайка не е налице, то костилка, състоящ се от външна обвивка на твърда черупка със семена вътре. Бадеми обикновено се продават пречистена (т.е.. Е., След отстраняване на черупката). Бели бадеми - бадеми която е била обработена с гореща вода, за да омекоти козината семена, които след това се отстранява за да се открие бяло ембриона.

Произход и история

производство

Употреба при готвене

бадемово брашно

Almond брашно често се използва като алтернатива на пшенично брашно в готвене и печене.

бадем сироп

Исторически погледнато, че бадем емулсия сироп беше сладки и горчиви бадеми, обикновено се смесват с ечемик сироп, вода и захар. Енциклопедия хранителни стоки (1911) отбелязва, че "Десет части от сладки бадеми, обикновено се разреждат с три части от горчиви бадеми", но благодарение на цианид, което е в рамките на горчиви бадеми, модерни сиропи обикновено се състоят само от сладък бадем.

Бадеми съдържат около 49% масло, от които 62% се мононенаситени олеинова киселина (омега-9 мастна киселина), 24% линолова киселина (омега-6 полиненаситени мастни киселини) и 6% палмитинова киселина (наситена мастна киселина). «Рициново Amygdalae», мастни масло, което се получава от различни бадемово и глицерол олеат, се получава със слаб мирис и вкус вкусен. Това е почти неразтворим в алкохол, но лесно се разтваря в хлороформ или етер. Масло от сладък бадем се получава от изсушените зърна сладки бадеми. Маслото е много подходящ за приложение върху кожата като успокояващо средство, както и традиционно се използва в масаж за смазване на кожата по време на сесията на масаж. Той е мек, лек нефт, който може да се използва като заместител на маслиновото масло. Бадемово масло се използва като подобрител за някои дърво вятърни инструменти като кларинет и обой. Бадемовото масло се използва и за премахване на черни петна и черни петна по кожата.

Хранителна информация

Хранителна информация за 100g (3,5 унции) Енергийните 2418 кДж (578 ккал) Въглехидрати двайсетгр - захар 5 грам - целулоза 12 гр мазнини 51 G - наситени 4грам - мононенаситени 32 грама - полиненаситени 12 г Протеини 22 грам тиамин 0.24 мг (21 %) Рибофлавин 0.8 мг (67%) никотинова киселина 4 мг (27%) Пантотенова киселина (В5) 0.3 мг (6%) Витамин В6 0.13 мг (10%) фолиева киселина 29 мг (7%) витамин С 0.0 мг (0 %) Витамин Е 26.22 мг (175%) калций 248 мг (25%) Iron 4 мг (31%) Магнезиев 275 мг (77%) Фосфор 474 мг (68%) калиев 728 мг (15%) цинк 3 мг (32 %) от сладък бадем съдържа около 26% въглехидрат (12% целулоза, 6,3% захар, 0,7% нишесте и други фор х въглехидрат), и поради това може да се превърне в брашно за сладкиши и бисквити за ниско-въглехидратни диети. Бадеми са богат източник на витамин Е съдържа 26 мг от 100 В допълнение, той е богат на фибри, витамини, минерали и мононенаситени мазнини, "добри" мазнини, които могат потенциално да намали лошия холестерол. Потенциалните ползи за здравето, които не са научно потвърдени, включват подобряване на тена и евентуално намаляване на риска от рак. Предварителни изследвания показват, че въпреки високото съдържание на мазнини бадеми, използването им в диетата може да намали броя на факторите, свързани с болест на сърцето, включително нивата на холестерола и липидите в кръвта. Разбира се, има някои противопоказания използване на бадемови ядки. На първо място, дори ако лицето никога не е претърпял алергични реакции могат да се появят особености на този продукт. На второ място, бадема има значително количество калории, както всяка гайка, така че не е препоръчително да се използва за хора, които са с наднормено тегло. На трето място, не се ангажирам с бадеми при повишена сърдечна честота или превъзбуден. В крайна сметка ние не трябва да забравяме за недопустимостта на използването на зелени орехи, които съдържат опасни за човека цианиди. Аминокиселините г / 100 g Треонин Триптофан 0.19 0.68 0.60 1.47 лизин Изолевцин 0.69 Левцин Метионин Фенилаланин 0.28 0.19 1.15 цистеин тирозин 0.53 валин 0.80 аргинин 2.47 тирозин 0.53

културните аспекти

Бадеми са високо почитани в някои култури. В държавите от северната част на Индия, Джаму и Кашмир, той е определен като държавната дървото. Дървото расте в Ливан, Сирия и Израел, и се споменава много пъти в Библията. В Стария Завет, бадема е символ на бдителност и началото на неговото цъфтежа, символизира внезапно и бързо наказанието на Бог в Еремия 1: 11-12. В Библията се споменава, бадеми десет пъти, като се започне с Книгата на Битие 43:11, където се описва като "един от най-добрите плодове." В Индия, консумация на бадеми се смята за полезен за мозъка, докато китайците то е символ на преодоляване и женската красота считат