За доброто вино в дома на тръни трябва да се съберат на узрели, меки плодове. Неузрели своя страна твърде сурови и това ще подобри вкуса, можете да се замразява плодове на първо място. Можете да вземете плодове от земята, но се опитайте да изберете чист плодов Ternovka, за да се избегне измиване на плодовете. Трънка върху кожата са "див дрожди", които са необходими за процеса на ферментация ин виво. За разлика от грозде на търна малко дива мая, така че в някои рецепти за стартиране на ферментацията на грозде или стафиди, използвани. По-долу са най-често тествани рецепти, които лесно могат да се повтарят в условията на дома за готвене всеки начинаещ винопроизводител.
Обикновено вино рецепта от червена джанка
- Включете - 10 кг;
- Захар - 3,6 кг;
- Вода - 3,5l;
- Стафиди (по желание) - 200 гр.
- Събраната узрели podvyalit на свой ред трябва малко слънце. Този процес е необходимо да се гарантира, че маята ще бъде върху плода зряло и умножава. Два дни за тази процедура е достатъчно.
- От плодовете за отстраняване на семена. На маса за разтягане, като у дома си, можете да използвате на тренировка с гребло за смесване смеси строителни, или просто да потисне ръцете. Във всички процеси на вино за готвене, спазвайте чистота и стерилност на ястията, за да се избегне ненужното замърсяване на бактериите пивната мъст.
- Пюре тегло сложи в купа с широка уста, за да добавите 1,2 кг захар и стафиди, всичко се разбърква добре. Стафиди избор компонент в рецептата, така да се каже, застраховка в случай на малки количества "диваци" на червена джанка. Neck покрийте с марля и се слага в жегата за 2-3 дни за объркването. От време на време два или три пъти на ден, за да се разбърква мъстта и мивка се формира от капачка на отпадъци от тръни.
- Оттогава пулпата ще даде сока, ферментация признаци се появяват (пяна, отделяне на газ). Сега трябва да се изтръгне сока. Можете да използвате домашна преса или щам през сито сок и торта да се сложи в тензух и се прелива останките на сок.
- Изсипете сока в шишето, добавете 1,2 кг захар и разположен на капацитета на хидравличната ключалката. Бутилката се поставя на ферментация на тъмно място при температура от 18-23 ° С
- Една седмица по-късно се слеят литър жълт разтваря в него остатъци (1.2 кг) захарен сироп и се изсипва в бутилката. Инсталирайте печат вода. Вино Ферментацията продължава 1-1,5 mesyatsa.Po изтичане на този период младият трън източване на виното от утайката. Направете го прости конвенционален PVC или силиконов shlanchikom.
- Излива вино в стъклен съд под врата, капак и за отстраняване на вторична ферментация на хладно място (мазе или изба), където температурата е в рамките на 10-15 ° С По време на тиха ферментация два пъти седмично (или, ако е необходимо), за да налее виното от утайката. Тиха ферментация продължава около 3-4 месеца, през което време виното се изчистват. Изсипете трън винени бутилки са добре затворени. Виното от тръни в продължение на години може да се съхранява на хладно място, с време напитката само ще подобри своя букет и вкус.
Рецепта за трънки вино мая
Твърде лесно и бързо рецепта за трънки вино, което е лесно да се възпроизвеждат като у дома си, но с използването на мая. По-добре е да използвате специален вино (ХБН - чиста култура дрожди), като мая не се разваля аромати на напитки и вина прехвърля всички вкусове суровина. Къща вино от тръни на тази рецепта се оказва, ароматно и има необикновена аромат, който ще ви зарадва и Вашите гости.
- Ternnovye плодове - 12 кг;
- Захар - 6 кг;
- Вода - 4 литра;
- Вино мая.
- Трънка добро измиване, костите могат да бъдат отстранени, можете да оставите. Изсипете вряла вода върху плода и оставете да къкри, докато те напукани.
- Вода и захарен сироп заври. По време на готвене на сиропа, непрекъснато се оттегли пяна от повърхността като ограничител, оформен пяна, след което сиропът е готов.
- Охладената маса от тръни се излива в резервоара за ферментация, за да добавите една трета част от захарен сироп. Добави вино мая и предварително разтворен според указанията. Рецептата може да се използва при липса на друга култура дрожди. Всичко се смесва добре, инсталиране на уплътнение вода на врата и поставете контейнер на топло с температура от 22-25 ° С
- Седмица по-късно се отдели сока от целулоза, да го излее в чиста бутилка, налейте сиропа и сложи останките на капан за вода за още една седмица в жегата.
- В края на периода на ферментация на виното от изтичането на седименти и да го излее в бутилки. Вино от тръни оцелее дори малък период от време и може да се вкуси.
Свързани статии