Кратка история на произхода на черен чай натиснат.
Черният чай - една от шестте вида чай, чай е postfermentirovanny. Този черен чай се прави само в Китай. Чай е много древна история. По-голямата територия и огромни обеми на производство. Има много разновидности и подвидове на чай. Чай се прави под формата на тухли, палачинки, сърце, кръг, и т.н. опаковани в бамбукови кошници с различни размери.
През 1074 по време на управлението на Северната династия Сун е и първото споменаване на черния чай. Тогава зелен чай сурово - Maocha - е черен. Въпреки това, черен чай започва да произвежда по време на управлението на династията Мин.
На третата година от царуването на император Мин Ши Дзин (1524), Ю Ши Чен описано производството на черен чай, "търговия е все още ниско, производствени места черен чай са ограничени. Черният чай е разделена на средата и горната степен, върху бамбукова кошница сложи печата, а след това на запис е направен в книгата на стоките; чай се получава и се суши в бамбук кошница в десет catties (5 кг.) и се изпраща търговци; Ча Guan чай могат да бъдат разменени за конете. " В онези дни, черен чай, произведен в страната в Хуа Нан Чао, се разменят за коне в отдалечени погранични райони.
Кодът на законодателствата на династията Минг (Ming Hui Dian) е записано: "В 1571, за търговията с чай трябва да имат капитал ... при закупуване чай внимателно го разгледа, жълт и черен чай не се различават, същото се приготвят, сушени, всяка кошница с чай не повече тежи 7 catties (3,5 кг) ... чай кошница е взето на Юнг Хан за определяне на автентичността на чай ". Докато в Съчуан жълто и черно чай се пара и се притиска в правоъгълни кошници, всяка от които тежи 3,5 Дзин чай продава в Хан Zhong, провинция Шанси. "
"Убий зелените" - shatsin (спре заключване ферментация), обработката на зелен чай идва с голям брой на суровини и ниска температура, цветът на изсушени листа от зелен чай близо до цвета на черен чай листа - тъмно, кафяво-зелен цвят. По-късно технология на обработка усъвършенства и чай започва да ферментира, пускането на листата в голяма купчина и да получите толкова черни листа.
Черният чай в Китай е неразделна част от културата и начина на живот на много хора. Има една поговорка: "най-добрите три дни, за да живеят, без да ба (торта, сладкиши), от един ден без чай". По време на династия Тан, когато началниците на "обмяна на коне чай извършват управление на периферните райони."
Чай, който се търгува на конете по време на управлението на династията Танг, е зелен чай, черен чай също започва да произвежда под династията Минг в Съчуан. До края на 16-ти век, производството се премества в провинция Хунан, Хуа Един окръг, а след това производството на границите удължен до брега на река Qi Цзян. През 1951 г., една фабрика за производство на чай Един Hua Xi Байша започна успешно продуцираме монолитен тухла чай, през 1958 г., вместо на чай в извивки са производство на екструдиран тухла чай. След основаването на производството на КНР Chao Ани разширява границите си до градовете и окръзите - Тао Цзян, Хан Шу Ning Xiang и Ян Лин Xiang и т.н.
Според писмени източници, "черен чай, произведен в провинция Хубей, Ксиан Ning Каунти, Pu Чи, в провинция Хунан, Лин Xiang окръг и на други места. Около 1890 червен чай започва да произвежда Лао Чинг Ча. Тухла чай Лао Цин получава името от тухла стаята, редица тухла подразбира брой рецепта, която се приготвя чай. Той използва за да бъде много изисквания, чай сега е продуциран от стандарт "27" (всеки тухла до 2 кг), масово производство е установено в Джао Ли Qiao.
Съчуан Биан Cha - "граница чай" от Съчуан. По време на царуването на династията Минг, бе приет закон за обмен на чай за конете, която контролира производството на чай, също са открити отделни юридически лица, упражняващи контрол върху обмена. По закон, дилъри чай е трябвало да плати хиляда veney (медна монета) на всеки 50 кг продават чай. По време на царуването на император Цин Цян Luna търсенето на чай е много голям, продажбите на чай се правят в две области: южната и западната.
Черният чай Dian Gui. Провинция Юнан - е родината на чая, най-старият мястото на производство на чай в Китай. Тук произведен джин ча (чай екструдиран във формата на гъба), бин ча (чай екструдиран във формата на палачинка), вентилатор ча (чай квадратен тухла), Юан ча (чай натиснат кръгла форма), но също така известен ер.
Гуанси Лиу Бао Cha (Liu Бао от Гуанси) - чай от Канг окръг Селото на Лиу Бао. Този чай се казва. "Колкото по-дълго остаряла чай, толкова по-добре вкуса си"
Свързани статии