Но за много хора, които току-що са започнали да отнеме до света на чай, ферментация стойност не винаги е ясно.
В действителност ферментация - това е много проста. Всички видове чай могат да бъдат направени от листата на храста на чай. И основната разлика е в технологията на приготвянето му ще бъде точно в степента на ферментация.
А ферментация - процес на ферментация.
Тя изглежда като тази в опростена форма, както следва. Чаените листа се събират, малко podvyalivayut и подложени на усукване.
По време на усукване на листа нарушена целостта и сока се освобождава, който започва да ферментира, т.е., листата започват да ферментират в собствен сок.
Ферментацията се случва при висока влажност на въздуха и температура около 25-27 градуса. Докато съвременната технология позволява да се повиши температурата и по този начин да се ускори процесът на ферментация.
Ферментация - един много важен момент в преработката на суровини. Тя трябва да бъде време, за да се спре, за да получите желания резултат.
Колкото по-дълго този процес, толкова по-тъмен чай.
Ферментацията спира сушене при високи температури.
Когато ферментирал чай полезните му свойства не изчезват, само малко промяна. Например, postfermentirovanny вид чай, който е много популярен сега Puer, обикновено смятан за един от най-полезни. Ползите от оолонг, прекалено много са чували. Това srednefermentirovanny чай, който заема от степента на ферментация междинен между зелено и червено (по европейската класификация те са черни) чайове.
Но в процеса на ферментация намалява количеството на кофеин - за някои това ще бъде много полезно да се знае.
Свързани статии