Cassoulet, или "боб в гърне" - класически френски ястието, за изготвянето на който бял боб, задушено на слаб огън с мляно говеждо, агнешко, патица, пилешко, свинско, наденица, бяло вино и подправки (мащерка, сол, черен пипер, чесън и дафинов лист), а след това дълго да се пекат във фурната, докато тъмно кафяво. Сервира се, обикновено със зелена салата и най-младият не е много силна червено вино. Cassoulet дома да се намери град, разположен между Castelnaudary Каркасон и Тулуза.
Cassoulet от Castelnaudary
1) 1 свинско крак;
2) 200 г бекон;
3) 300 г овен остриета без костта;
4) 1 чесън наденица;
5) сурово свинско кожа;
6) 0,5-1 чл. нарязани домати;
7) 1.5 чл. бял боб;
8) 2 моркови;
9) 2 лук;
10) 5 скилидки чесън;
11) 2-3 супени лъжици. л. гъша мас;
12) 1 супена лъжица. галета;
13) 2 карамфил;
14) 1 дафинов лист;
15) зелената светлина (магданоз, мащерка);
16) сол, черен пипер.
Начин на приготвяне. Попийте боб за една нощ в студена вода, канализация и попълнете свеж. Изсипете свинско крак, бекон и наденица, чесън (всички изцяло) със студена вода да заври, след пет минути, излейте водата, всичко, изплакване, добавят от свинска кожа, напълнете с прясна студена вода да заври отново. След това добавете обелени чесън, лук, букет Garni, напоени боб, моркови пречистени, оставете да заври, се подготвят от 2 часа на слаб огън (до готовност боб). Междувременно агнешко котлет, преди пречистен от филма, парчета от 2 см. Лукът се нарязва на четвърти, след това през, морков парче под наклон. Зеленчуци Соте на среден огън, докато лук е мека, лека, увеличение, добави агнето и го запържете до златисто, добавете сол, черен пипер, поръсете в и запържете брашното (около две минути), се налива и се изпари виното, добавете доматени филийки (ако е необходимо, добавете захарта ). След 5 минути, изсипете две черпак бульон от боб за готвене, добавете чесън, букет Garni и се вари, докато дебели. Месо и морков Извадете и изхвърлете, чесън чиста, върнете обратно в съблекалнята, избършете всички през сито. Извадете зеленчуците от бульона и премахване, колбаси и бекон, нарязани на парчета (подходящ за храна), свинска кожа, нарязани на кубчета, разглобявате свински крака и нарязани си парчета (премахване на костите). Подгответе патица (оригинал) гъши краката, премахване на месото от костите. Съберете пот натриев чесън стена и долната част на съда, поставени свинско слоеве на кожата, патешко месо, 1/3 варен фасул, няколко лъжици сос, агнешко с моркови парчета лебед крака, пипер, боб слой беше след това отново, сос, парчета бекон и наденица, пипер отново - слой от соса и боб (оставете няколко супени лъжици). Смесете бисквити със сос, да ги поставят на върха на всичко, изсипете гъша мас (пръчка може да направи дупка на дъното и да го излее в половин чаша бульон), се готви във фурната за един час при 150 градуса по Целзий
Свързани статии