Броколи - едно растение от семейството на зелето. Най-често срещаните видове е тъмно зелено гъста kochanchiki събрани съцветия са дебели и сочни kocheryzhki.Ona наподобява карфиол, но само главата е зелено или виолетово оцветяване. Немски "Brown KOPF" - кафяв (кафяво) главата. Външно, тя изглежда като елегантна зелена цвете. Храната в централната главата на употреба броколи и странични издънки главата, нарязани с деликатна част на стъблото.
Подробно описание и употреба:
Броколи започна да расте на брега на Средиземно море. Името на този зеленчук идва от италианската дума "Brocco", което означава клон или издънка. Броколи, отглеждани в древни времена, но в Европа стана популярен в XVI век. Тогава италианските емигранти го доведени до Америка. И от там, след Първата световна война дойде отново моден броколи.
Броколи - чудесен диетичен продукт за превенция и лечение на рак, сърдечно-съдови заболявания, нервни разстройства, заболявания на стомашно-чревния тракт, метаболитни нарушения, подагра. Броколи изолиран anetoltrition допринася за намаляване на случаите на рак на дебелото черво, тумори на гърдата. Това не е само противораково но хемопоетични, pritivoateroskleroticheskim, успокоително, слабително и холеретична ефект. Системното използване на броколи в храна предотвратява развитието на атеросклероза и преждевременна поява на възраст (съдържа метионин и холин предотврати натрупването на холестерол в организма). Той премахва от човешкото тяло солите на тежките метали и необходимостта от менюто души, лекувани в продължение на лъчева болест. Броколи - отлична храна за хора, слаби, за диабетици, бременни жени, деца и възрастни хора са особено предразположени към атеросклероза. Бульони от тях включва пуринови бази (аденин и гуанин), и следователно тяхното използване не е желателно.
Броколи може да се сервира до суровини на маса, варени, задушени, пържени бързо. В допълнение, броколи често се използва като съставка в супи, сосове за тестени изделия, сладкиши, яйца, зеленчуци гарнитура.
Млади пресни броколи могат да се използват сурови в салати и гарнитури, състоящи се от пресни зеленчуци. За коктейли или като предястие преди основното хранене служи пресни броколи със сос или dipom.
Например, броколи може да се вари в подсолена вода (не повече от 10 минути), добавете черен пипер и служи при някои деликатен сос тип френски "Morne" (Mornay) като гарнитура за говеждо месо. А може просто да се поръсва с настърган кашкавал и галета, изсипете разтопеното масло и се пече във фурната. Салатите, които са толкова популярни в европейските ресторанти, използват предварително сварени броколи с каперси, краставици, орехи, Crabmeat и лимонов сок.
Калории 100 г продукт: 25
Този вид зеле върху хранителната стойност е без прецедент сред другите зеленчуци, както и млади листа не могат да се мерят с спанак и зеле. Броколи съдържа фибри, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк, манган, сяра, витамин С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, витамин А. броколи съдържа същото количество витамин С като лимон , Редовната консумация на броколи е отличен оръжие срещу стреса. Броколи съдържа голямо количество витамини и минерали, особено калий, фолиева киселина, желязо, бета-каротин и серни съединения, което го прави на витамини и минерали бомба.
При избора на броколи в магазин или на пазара, трябва да се даде на младите и свежи изглеждащи растения с малки пъпки. Обрасли или дълго съхраняват съцветия става твърд, безвкусни и губят голяма част от хранителните вещества. В стъбла, които се провеждат съцветия трябва да бъдат твърди на пипане, съцветие трябва да има ярки цветове, както и цялата глава - миризмата на свежа зеленина. Пресни броколи да се съхраняват в отделението за растително на хладилника в отворено пластмасова торба в продължение на няколко дни. Преди готвене броколи трябва да изплакнете под студена вода. Не поставяйте броколите във вода, така че тя ще загуби много хранителни вещества. Допълнителни съцветия трябва да бъдат разделени с остър нож, оставяйки няколко сантиметра на страничната стъбла с тях. Броколи листа също са годни за консумация и съдържат дори повече бета-каротин от съцветие.
Как да извая (разглобявате) и да се подготвят:
1. С остър нож отстранете трудно дръжката на броколи.
2. Разделете съцветие и се изплаква под течаща студена вода.
3. броколи могат да бъдат получени в една двойка (10 - 15 мин.) Or вари във вряща подсолена вода за 8 минути. (1 кг зеленчуци - 4 литра вода). Внимателно, с помощта на решетъчна лъжица, извадете от водата.
4. Поставете в контейнер от броколи с ледена вода. По този начин процеса на готвене внезапно спира и зеленчуци запазва светъл цвят.
Лечебните свойства на продукта:
Древните са вярвали, че зелето е не само афродизиак, но също и много полезна тоник, който напълно потвърждава последните проучвания. Установено е, че в зелените съцветия, съдържаща голямо количество витамин С, калций, калий, и каротин. Освен това, броколи има важно в съвременните условия способността да се увеличи устойчивостта на организма към радиация, и предоставя данни на английски език енциклопедия естествени храни, които това води сред зеле зеленчуци, защитата на организма от рак. Но това не е всичко. В броколи съдържа значителни количества от витамин В3 (pantoteinovoy киселина) kotoryyprinimaet активно участва в метаболизма - липса него, по-специално, тя насърчава плешивост. Последното се отнася само за тези, които страдат от нарцисизъм, от друга страна, това не бива да се бърка - учените са установили, че плешиви мъже обикновено са по-секси.
Как да готвя
За да се варят броколи, което трябва да се вари с малко количество вода (не използвайте алуминиеви съдове за това!) И хвърли я отделя от съцветие ствол. Нивото на водата трябва така че леко да броколите. Време за приготвяне е не повече от 2 минути. Варени броколи трябва да запазят еластичността и ярък цвят. Имайте предвид, че за готвене унищожава част от полезните вещества, съдържащи се в броколи. Готвене за няколко - най-добрият начин на броколи готвене. Време за приготвяне - 3-4 минути.
Най-добрият начин да се запазят всички хранителни свойства на броколи, това ги пекат или се готви за няколко, но не повече от 15 минути (дълго готвене зеленчуци във вода разрушава всички витамини, зеленчуци е лошо смилаеми, им дава неприятна миризма).
За да се премахне особен мирис на броколи. по време на готвене, добавете малко лимонов сок, за да вряща вода.
Свързани статии