Изследователите открили, че хибридът стартира в северо-източното крайбрежие на Средиземно море в вековете VI-V. Преди новата ера. д. За дълго време, културата се провежда в Италия, където местното име на броколи е множественото число на broccolo -. «Цъфтежа стрък зеле" Произхода участва и латинската дума bracchium -. «Клон" Първото споменаване на растително принадлежи на XVI век и трактат «Historia Generalis Plantarum». Във Великобритания, растението се появява само два века по-късно, и то се нарича италианския аспержи. Има доказателства, че самият Томас Джеферсън се опита да се култивира броколи в Съединените щати, но след това зеленчуците се получават много по-голяма популярност. Промишлена употреба на централата започна през 1920 г. в Сан Хосе и на територията на Калифорния (сега седалището на това осигурява почти 90% от реколтата през годината). Най-големите износители на броколи също са Индия, Китай, Испания, Франция, Турция.
Стволови на завод за първия сезон нараства до 0.5-1 м, а на върха й има няколко стебла (т.е.. Н. Сочни клонове) със съцветия от малки пъпки. Тази формация се реже преди пъпките се развиват и стават жълти цветя. Най-благоприятни условията на отглеждане на броколи е хладен климат, с температура 18-25o С и висока влажност. Събиране се извършва при достигане на главата с пъпки радиус 5-9 см. След нарязването му странични пъпки дават нови издънки, така зеле може да даде плод дори през зимните месеци в един ред. Когато пъпките са светли жълто, това означава, overmaturity броколи и нейната непригодност за човешка консумация. За увеличаване на опазване на лечебни свойства на броколи е важно да не се готви по-дълго, отколкото е необходимо. Най-удобният начин да се подготвите зеле на пара или бланширани. Такава ястие подходящ за добавяне към салати, пудинги, пълнежи производство. Вкусна и нискокалорични супи са от този зеленчук.
Едно от основните изисквания за растежа на растенията е високото ниво на осветеност и влажна почва. В противен случай се формира вегетативната маса и броколи глави не могат да растат. Рязкото увеличението или намалението на температурата влияе неблагоприятно на скоростта на образуване на листата (има малки глави, които цъфтят скоро). С увеличаване на броя на листата увеличава размера и плътността на главата на зеле. Скоростта на образуване на семена в броколи по-висока от тази на карфиол. Оптимално за култивиране на растителни се считат капацитет вода провеждане на почвата с дълбок културен слой, като глинести и глинести среда. За засаждане на броколи е важно внимателно да се копае земята, счупи всички бучки.
Хранителни и витамин стойност на броколи
Хранителната стойност на 100 грама броколи:
- 2824 гр протеин
- 0, 379 г мазнина
- 6.673 грама въглехидрати
- 2682 гр на диетични фибри
- 0.162 грама от органични киселини
- 89,398 гр вода
- 1785 грама на монозахариди и дизахариди
- 0.875 гр на пепел
Витамини на 100 г броколи:
- 0.383 мг бета-каротин (провитамин Витамин А)
- 386.053 микрограма ретинол еквиваленти (А)
- 89.248 мг аскорбинова киселина (С)
- 0.075 мг тиамин (В1)
- 0.115 мг рибофлавин (В2)
- 0,576 мг пантотенова киселина (В5)
- 0,179 мг пиридоксин (В6)
- 63,673 мкг фолиева киселина (В9)
- 0,636 мг витамин РР
- 1,108 мг ниацин еквивалент (РР)
- 0,788 мг токоферол (Е)
- 101.65 грама филохинон (К)
Енергийната стойност на броколи
- Калории 100 г сурово броколи - 28 ккал.
- Калорична среден броколи (200 гр) - 56 ккал.
- Calorie варено броколи - 34 ккал.
- Calorie пържени броколи - 47 ккал.
Редовното включването в диетата на броколи със сигурност не може да навреди на фигурата. Зеленчуци осигурява на организма с огромно количество важни компоненти, които имат много ниска енергийна стойност. При съставянето на броколите диета програми допълват други зеленчуци (например, като част от салатата) и растителни масла, както и вкуса на това зеле е трудно да се използва незабавно.
Варени броколи съдържа малко калории, но когато варени загубил почти половината от витамини в състава му. Тези, които включват този зеленчук в храната, се препоръчва да се даде предимство на сурово броколи, варено и се използва като гарнитура за месни и рибни ястия.
Пърженето броколи често използват масло и галета, което увеличава калориите краен продукт. Въпреки това, също така са необходими тези съставки дори по време на хранене (поне в малки количества). В сравнение с други зеленчуци пържени броколи е много ниско съдържание на калории, което я прави подходяща чиния в диетата с ниско съдържание на калории.
Минералните компоненти в броколи
Броколи е изключително богата на селен и мед. От макроелементи в зеле водещи калий, калций и фосфор. Комбинацията от тези елементи поддържа хармонична на вътрешните системи на тялото: храносмилателната, кръвоносната, урина. Броколи служи за укрепване на костите и зъбите.
Макронутриенти в 100 г броколи:
- 47.673 мг калций (Са)
- 316.704 мг калий (К)
- 21.852 мг магнезий (Mg)
- 66.498 мг фосфор (Р)
- 33.671 мг натрий (Na)
Микроклетки в 100 г броколи:
- 0,735 мг желязо (Fe)
- 0,416 мг цинк (Zn)
- 49.537 мг мед (Си)
- 0,214 мг манган (Мп)
- 2583 мкг селен (Se)
Полезните свойства на броколи
- Броколи е случайно, тъй като един от най-полезните зеленчуци в диетата. Много от тях са научени от детството й малко блудкав, така че тялото получава много витамини от този зеленчук. Младите листа от броколи не по-малко полезни от спанак.
- Този продукт ефективно служи превенция на рак, сърдечно-съдови проблеми и кръвоносните съдове, нарушения на нервната система, заболявания на стомаха и червата, неправилно метаболизма. Лекарите често препоръчват, че тези, които страдат от болести, изброени включват сурово броколи в менюто. Зелето също се справя с подагра.
- Броколи се изолира anetoltrition, намалява вероятността от рак на процесите на ректума и тумор в гърдите. Връзката не само protivoonkologicheskim собственост, но също така се бори атеросклероза. Зелето има холеретична и очистително действие.
- Редовна включване броколи диета служи за предотвратяване на преждевременно стареене, поради наличието на метионин и холин, които не позволяват да се образува натрупване на холестерол. Зелето помага за премахване на соли и тежки метали е особено важно за лечение на лъчева болест. Зеленчукова незаменим за отслабени хора след мащабна операция, за диабетици, деца, бременни жени и възрастни хора с атеросклероза риск.
- На противоракови свойства на броколи е станала известна сравнително наскоро. В Университета Джон Хопкинс, проведено медицинско изследване, в резултат на зелето е намерено сулфорафан. Това вещество унищожава бактериите, които предизвикват улцерозен болест на тъканите на стомаха. Съединението предотвратява развитието на рак и дори да убият тези микроорганизми, които са устойчиви на антибиотици. В момента, фармацевти разработват лекарства с добавянето на сулфорафан, за да получите оптимално за усвояване на средствата за предотвратяване на рак. Има доказателства, че по-голямата част сулфорафан може да се намери в този зеленчук разсад. Този компонент е наличен в семето и се разпределя в цялото растение, тъй като расте, при което концентрацията му в растително устройството 1 през цялото време намалява. Ние може да се сравни малка броколи зеле и голям завод (1 кг), като в нейната структура равно количество на химичното съединение. Както е известно, привържениците на здравословното хранене често са включени в диетата на пшеничен зародиш, соя и други култури; можем да очакваме, че кълновете на броколи не стават по-малко популярни. Сложете ги в къщи е доста проста: купуват семената трябва да бъдат измити броколи, сложи вътре влажна кърпа и изчакайте няколко дни след поникването. Полученият продукт е полезен за най-малко се добавя към салати и други ястия.
- Броколи, могат да бъдат предоставени на таблицата след третирането с пара или след печене с галета. Растителни често се направи една от съставките на супи, сладкиши, сосове, омлети, странични ястия от зеленчуци.
- Пресни зеленчуци често се използват за салати и гарнитури. За закуски преди вечеря е чудесно прясно броколи със сос.
Противопоказания да ядат броколи
- Броколи, не трябва да има най-висока киселинност на стомаха, както и проблеми с панкреаса.
- Отвара от броколи консумират опасни дори напълно здрави хора, тъй като тя съдържа някои азотни бази - аденин и гуанин.
- Броколи не може да се използва, ако сте свръхчувствителни свързани като зеле продукти.
Свързани статии