Брага от захар и мая
Подготовка на измиване - не е трудно и обикновено е ясна. Ние само трябва да следвате някои от препоръките и да спазват чистота. Особено внимание следва да се обърне на маята.
Дрожди - са живи организми, които не им харесват нехайност. По-специално това се отнася за температурния режим. Ако ниски температури те носят добро, след това от нея се увеличава до 35 градуса може да бъде загубена. Това трябва да се помни винаги.
Брага могат да се подготвят от различни суровини. Няколко прости рецепти са тук.
В повечето случаи, се използва за получаване на каша захар, мая и вода. Помислете за тази опция.
За да се подготви каша на захар и мая се изисква.
- захар на пясък
- Суровият натиснат или сушени дрожди
- Няколко сурови картофи
- вода
Мая каша мокро и сухо.
Първо трябва да се определи необходимото количество на крайния продукт. За 10 литра контрабанден алкохол крепост от 40-45 градуса ще изисква 8 кг захар, 700-800 грама мокро сгъстен мая, около 25 литра вода и 2-3 сурови картофи от среден размер.
В различни форуми включва други съотношения на започване съставки. Например, съотношението на вода към захар не е 3: 1 като I и 4: 1, т.е. 8 кг захар - 32 литра вода.
Нямам нищо против това, дори и той се опита да се увеличи количеството на водата. По мое мнение, Брага това не стане по-добре или по-зле. Само добавя допълнителен обем и броя на каша става невъзможно за един дестилация в обема на кубче от 38-40 литра.
Малко повече за мая. При липса на мокро натиснат дрожди в опаковки за получаването на 1 кг каша суха мая може да се използва (например, SAF-Levyur) се продават в пакети от 100 грама.
Има хора, които предпочитат суха мая. Те имат много по-голям срок на годност и малък обем.
Винаги има по въпроса за връзката между сухо и влажно маята. Това съотношение трябва да бъде в интервала от 1: 5 - 1: 6, т.е., 8 кг захар е необходимо да се пакет от суха мая 1,5. Всички точки, които да вземат под внимание е невъзможно, делът е много приблизителна, защото много зависи от качеството на самите маята, тяхната свежест и т.н.
Преди прилагането на суха мая се излива в отделен съд 0,3 - (! 30 градуса, не повече) 0.5 литра на топла вода и се оставя да престои в продължение на малко разбърква до пълно разтваряне. След това се добавя в съд с разтвор на захар.
Брага върху суха мая в качеството не е, че по-лошо от сурови. Но в първите няколко часа той може да се държи непредсказуемо. Понякога процесът на ферментация протича спокойно. Но е възможно и бързо образуване на пяна. Пяната се казва, че "бързам от всички пукнатини", а това е почти невъзможно да се запази.
не само захар може да се използва за приготвянето на домашна бира. Таблицата по-долу показва данните за това колко на алкохола може да бъде получена от различни суровини кг.
Капацитет за Брага
Обемът на ферментация капацитет зависи от вашите нужди. Но във всеки случай, домашно приготвена бира не трябва да отнеме повече от 75-80% от тази сума в случай на авария, и те са понякога, то не се изхвърля.
Преди покупка, уверете се, че сте избрали на капацитета за съхранение на храна.
Ако ще да се направи каша дестилация непрекъснато, че има смисъл да се мисли за подходящ съд за ферментация и дестилация на капацитета.
Например, тъй като все още се използва алуминий колба от 40 литра. В този случай, размерът на измиване в дестилатора не трябва да надвишава 30-32 литра (3/4 обем). Ето защо, най-добрият вариант за фермантиращите капацитет - 80-90 литра, тя може да се приготви в 60-65 литра каша (в двете тегления). Това означава, че в този случай не трябва да бъде за да запълни резервоара за ферментация до горе, и да има някаква граница на силата на звука.
В случаите, когато се планира да се подготвят 50 литра измиване в един контейнер, трябва да имате предвид теглото му, тъй като в бъдеще то ще бъде неудобно да се движат, много по-малко се вдигне такъв тегло.
Да, и това не е необходимо, ако от самото начало да се постави на капацитета ферментация на височината на стойката около 50 см. Това ще подобри топлинния режим и улесняване на ферментация пюре сливите на. Braga работи излива в дестилатора с гума или силикон маркуч.
Когато останалите 10-20 литра,, за по-добро и пълно източване тя може да бъдат повдигнати по-високи. Ако действате с повишено внимание и да не се разбърква цевта, с помощта на маркуча може да се източи почти напълно съдържание.
Пример: Необходимо е да се получи 60 литра на измиване.
Изсипва се в контейнер от 40-45 литра загрява до 30-35 градуса вода. Използвайте чиста вода от извор или кладенец. В краен случай, можете да използвате водата от чешмата, което му придава добра стойка. И не е необходимо да ври! Когато вряща вода губи част от кислорода, необходим за живота разклащане.
Излива 16кг на захар и се разбърква само докато се разтвори напълно, в противен случай захарта кристализира и мъки след това се разбърква. Обемът на разтвор ще се увеличи до около 50 литра, и температурата се понижава. Може да се разрежда със захар и студена вода и след това се добавя топло. Важното: преди добавяне на температура мая решение трябва да бъде 20-24 градуса. Вземете 1,5 кг сурова мая, хвърлят в бъчва и се разбърква старателно. Следваща 4-6 сурови картофи не се смила много ситно настъргани, а също и да добавят в бъчва. Това ще ускори процеса на ферментация. Картофите могат да бъдат добавени към маята. В краен случай, можете да направите без него.
Смесете съдържанието на цевта отново. Леко покриване флирт.
Всъщност, това е всичко. Сега ние трябва да чакаме.
След половин час мая ще започне да показва признаци на живот. Цевта ще бъде някакво движение, пяна, генериран на повърхността. Като се започне razbrazhivanie, температура каша се увеличава постепенно. Този процес може да бъде много бърз и трае около един ден, понякога пяната може дори да излизат навън.
Никога не се опитвайте да повали смесване пяна каша. Това само ще влоши положението!
Ако пяната е много да се добави към цевта на чаша прясно мляко пръски може да бъде доста по-малко на слънчогледово масло или изхвърлите парче бисквитки. Пенообразуване спирки. Всички тези методи са опитвали, дават резултати и няма да се отрази на качеството на пивото.
През този период, не затваряйте капака много здраво. В противен случай, произведена по време на ферментацията въглероден диоксид лесно да го разруши. С всичките му последствия. Следващия път, когато се опита на другите дрожди. Може би те ще се държат спокойно.
За термостат за отопление каша и да го инсталирате тук. Покрийте съда с одеяло, за да запази топлината по-добре.
Защо е необходимо да се добави вода след известно време, а не само излее толкова, колкото е необходимо? След това цялото нещо в мая. Ако имате малко опит, или сте си купили дрожди, които не са били използвани преди това, може да не знам как ще се държат в даден момент. Ако в началото на ферментацията е твърде груба, водата може да се долива веднага, така че не се забравя. Но в случай на силна пяна Брага-лесно да държат, ако контейнерът не е пълна до горе.
Оптималната температура на ферментация е 28-30 градуса. При тази температура, най-активните дрожди. Но на практика това не винаги е възможно да се поддържа постоянна температура в продължение на една седмица. И това не е необходимо. Нормално е, ако тя е между 20-25 градуса. В същото време ще се увеличи леко каша съзряване. Много по-лошо, ако се прегрее до 35 градуса и по-горе, тъй като а може да бъде убит маята.
През този период, понякога се препоръчва да спре достъпа на кислород в съда за ферментация. За да направите това, да направи капан за вода. Капакът се запечатва, и остатък въглероден диоксид източената през тръбата в буркан с вода. Честно казано, никога не съм се занимавам с такива случаи. Опитайте. Може би това ще даде някакъв значителен ефект.
Свързани статии