Бизнес в производството на сладолед дали печеливш бизнес

Някои смятат, че производството на сладолед като бизнес ще бъде ограничено сезонен характер, тъй като най-популярен десерт се насладите само в горещия сезон. Все пак, това мнение е погрешно: въз основа на статистически данни, хората да купуват сладолед и пролетта и есента и дори зимата, придобиване на този прекрасен подарък за едно семейство празник или различен празници. С правилен подход може да се изгради един много обещаващ и печеливш бизнес в производството на сладолед.

Характеристики, функции и нюанси на дейности

Пазарът на замразени лакомства в Русия не са особено преситен (около 300 експлоатационни дружества), но дори и без конкуренция от страна на вече "опитен" производство забавя развитието на тази ниша.

първи стъпки

Дори гигантите на съвременния пазар на сладолед, след като започнаха с няколко заглавия, които бяха продадени на достъпна цена. Спининг вашата марка, трябва първо да направите, е да не са много скъпи видове или разновидности на сладолед, постепенно да влязат в пазарната ниша, и след това го напълнете с нова гама от продукти и разширяване на ценовия диапазон.

За да бъдат ясно да разбере как трябва да се действа, за да бъде компетентен да направи сладолед бизнес план. Направете всички необходими изчисления, които ще помогнат да се даде точна оценка на ситуацията и да отпуска средства правилно.

В пътя на изграждането на бизнес, което трябва да мине през няколко задължителни стъпки.

Производственият процес

В началото на бизнеса, предприемачът не трябва да купуват много скъпи, но с високо качество производствена линия. Те струват много пари, така че някои компании се опитват да спестят пари чрез закупуване на използвани / в оборудването или това, което вече не е много модерно. Все пак трябва да се има предвид, че тази опция ще ви позволи да се направи само един вид лакомства.

Колкото по-висока ликвидност и възможността за производство на оборудване, толкова по-голям ще бъде инвестиции, и, съответно, времето на бизнес разплата. Освен това, разширяването, което трябва по-просторни помещения: производство.

В зависимост от това как се прави сладолед, тя е разделена на няколко типа: у дома, меки (тя се произвеждат, като правило, в предприятията за обслужване с храни, но и да го използвате, трябва да бъде веднага след излизане от фризера) и "закалено" (може да се направи само производствените условия).

Самата Industrial процес включва няколко стъпки, както и за всеки един от тях трябва да са на отделни производствени линии:

заготовки смеси (всички компоненти на крайния продукт). Това ще изисква специални резервоари и язовири, където ще се проведат в рамките на технологичния обработката и под действието на специална температура (около 45 градуса) смесване;
филтруване на завършен смес (отстранява всички външни елементи, като например зебло или бучки);
Монтажът се извършва на специално пастьоризация смес (за съдържание в специален контейнер се използва температурата от 85 ° С, и сместа се оставя да престои за около четири минути и ясно смес се пастьоризира не повече от една минута под влиянието на същата температура);
Емулсия стабилизиране се извършва gemogenizatsiya (висока температура на процеса в последния етап осигурява необходимата последователност);
на специално оборудване, като се използва лед и вода, сместа постепенно се охлажда до температура от -5 градуса;
След това охладената смес се излива в специален контейнер, за да преминат етапа на "узряване", което ще отнеме около един ден;
след това сместа трябва да бие (или насищане на въздуха) и се замразява. Този процес се нарича frizerovaniem. За това се изискват специални фризери. На входа на смес ще има температура от 5, и на изхода -3 градуса;
в последния етап на производство преминава пълно замръзване, тъй като тя се обработва с въздух в специални инсталации (при -35 градуса). В резултат на това вие получавате сладолед (-11 градуса), която трябва да бъде поставен върху специалните камери и да има "dozakalivanie". След това продуктът може да бъде запълнена в пакети.

Технологията не стои на едно място и постоянно се развива, така че разходите за производство постепенно намалява. Оборудване може да бъде избран повече от един модерен и нови, които нека да бъде по-скъпо, но ще се възползват от нейните ергономичност. В тези модернизирани линии вие ще бъдете в състояние да направи всяка сладолед (дори и в много трудна и нова рецепта, с помощта на много съставки и интересни форми). Повечето големи компании могат да си позволят да се направи до 100 видове вкусни лакомства.

Пръчки сладолед или ще трябва да се купува от доставчици или да се създаде своя собствена линия за тяхното производство. В допълнение, има и други форми или варианти на опаковката на продукта: пластмаса, хартия или вафли чаши, същите вафли шишарки, тухли и др.

юридическо изпълнение

За бизнес в производството на сладолед е законно, то трябва да бъде регистрирано в данъчните служби, което показва желаната форма за бъдещето на компанията - LLC или IP. Изборът система за данъчно облагане, като се заплаща държавна такса, стоейки регистриран в пенсионен фонд, както и да си ръце на пълен набор от документи, отидете на услугата на SES и Rospotrebnadzor, която трябва да ви даде разрешение за организиране на дейности. Стартът на производството е възможно само след одобрението на хигиенно-епидемиологичната служба: Моля, имайте предвид, че има национални стандарти за сладолед като хранителен продукт, и вие трябва да ги следват, все още не са разработени, и не одобрява инспекторат за защита на потребителите на собствените си постижения в тази област.

Къде да се организира производството?

За детската стая, който ще се произвежда сладолед, има много въпроси и искания от SES, Пожарна инспекция, Rospotrebnadzor:

застроена площ трябва да бъде най-малко 200 квадратни метра. м (не забравяйте, че трябва да имате инсталиран не само оборудването за производство на сладолед, но също така и хладилници, и шоколадчета за временно съхранение може опаковъчна линия, плюс - четвърти домакински персонал и мокро помещение);
в стаята трябва да има, за да бъде отводняване и водоснабдяване, както и ток, мощност 380 V;
трябва да се осигури лесен достъп до транспорт във вашия магазин;
всички служители трябва да имат здравни книги, които ще бъдат определени от редовен медицински преглед;
Вие ще трябва да сключват договори с комунални услуги и санитарни услуги или други организации за предоставяне на услуги за обезвреждане на отпадъците, извършване на дезинфекция и други задължителни мерки, изпълнението на които ще трябва да се определи санитарно списанието;
прогнозната гама от продукти също трябва да одобри;
помещения и производството трябва да се съобрази с всички стандарти и изисквания на SanPiN 2.3.4.551-96 ( "Производство на мляко и млечни продукти").

Ако искате да се създаде производство на мека сладолед, този процес ще бъде много по-лесно. Фризери - машини за производството му - няма да се нуждаят от колкото се може повече квадратни метра пространство (но санитарни норми са едни и същи). Най-благоприятни точки за продажби са търговски центрове или бизнес центрове, магазини, хотели, кафенета и други места с висок трафик на хора. Не забравяйте, че по силата на закона не може да се продаде frizernoe сладолед на улицата: има право само да се продават опаковани продукти.

Оборудване и обхват

В зависимост от мащаба на дейността, frizernogo за производство на сладолед, ще ви трябва:

frizernye апарат (или дъска на пода), които пряко сметана преди вливането в чашата. Има фризери, които ви позволяват да се направи повече от един вид на сладолед, и повече, като ви дава значително предимство. Също така, комбиниран апарат може допълнително да направи коктейли и замразени кисели млека;
Парти за вафли конуси, вафли чаши, пластмасови чаши;
течни смеси и прахове (суха смес) за производство на десерти;
всички видове заливки (ядки, шоколад, конфитюр, и т.н.);
помощни аксесоари (салфетки, лъжиците, ръкавици за продавачи, бъркалка и т.н. ...);
капацитет за разреждане и съхранение на праха;
хладилници за съхраняване завършен смес и остатъци.

Изберете фризери с фанфари и с голям обем на бункера. Смесители за коктейли, които можете да купите отделно, разширяване на бизнеса. Като се започне производство на сладолед frizernogo предприемачи постепенно допълване на гамата на нови вкусове и интересни миксове и добавки, неочаквани комбинации, привличането на все повече и повече нови клиенти.

Що се отнася до производството на пълномащабна на редовен сладолед, тук можете да очакваме голяма покупка:

Компонент миксери;
филтри;
топилни;
блендери;
пастьоризатори;
висок капацитет за всички етапи на производство продукт (с топлоизолация и др ...);
помпи;
фризери;
опаковъчни машини;
хладилници и шоколадчета.

Основната суровина, с която всички сладолед е млякото тече. Тя може да бъде от различни видове, в зависимост от вида на получаване деликатеси: .. Обезмаслено или кондензира със захар, твърд или сух твърд и др него различни млечни продукти се добавят: масло, сметана и суроватка. След това идва ред на растителни мазнини, захар, и, разбира се, не е без стабилизатори, емулгатори и ароматни пълнители.

Глазура се прави от какаово масло и какао на прах, растителни мазнини, пудра захар, мляко на прах и различни добавки купчина. Той може да направи плодове, бяло или шоколад. някои допълнителни съставки, необходими за всяка конкретна рецепта или да създадете нов вкус.

За ефективна работа на вашето растение, ще трябва да вземете висококвалифицирани специалисти. Най-важните персонал в държавните счита технолози, тъй като на техните знания и умения, зависи от това как вкусно, за да получите продукта, както и дали потребителите са го купуват. Ако човек обича определена марка на сладолед, а след това, като правило, той става отново и отново, без да се опитва нещо друго.

Също така в производството са важни, и самите работници, които участват пряко в процеса. На една смяна, трябва да има най-малко пет. В допълнение към мащабно производство, ще се наложи административна служба (само ако изпълнявате длъжността директор, след това изберете алтернативен, счетоводител, на няколко мениджъри, които ще отговарят за отделите на покупки на суровини, маркетинг и др ...), плюс - на персонала за управление на производството: бригадир, големи енергийни и технологични инженери. Може би дори трябва да наемат хамали и Складови. Минималният брой на работещите в средни предприятия, работещи в една смяна трябва да бъде 15-20 души.

При производството на сладолед frizernogo хора може да са по-малко, тъй като технологията не изисква толкова много работници, инженери и други специалисти. Ако планирате да се установи веднага, а търговията, ще бъде необходимо да се мисли за колата, оборудвана с ниска температура на тялото, както и персонал от шофьори и продавачите.

Тя трябва да се фокусира върху различни области на търговията: на едро, търговия на едро, търговия на дребно малък, за да спечели на пазара. С frizernym сладолед могат директно да бъдат включени само в областта на търговията.

Подредете доставки за местните кафенета, барове и ресторанти. Така че вие ще бъдете в състояние значително да се увеличи обема на продажбите. Освен това, за разлика от търговията с улица, институциите не зависят от сезона.

Бизнес за охлаждане на лечение се смята за достатъчно жизнеспособен (около 45% - за производството на конвенционален сладолед и от 60% - за производство на мека). Разбира се, младата фирма има много работа, за да достигне до такива фигури годишна доходност.

Приблизителни разходи (цени са в рубли):

Под наем (месечно плащане) за мащабно производство