Бизнес план за производство на квас

анализ на пазара

производство на квас обеми продукти се увеличи средно с 25 - 30% на годишна база. производство Квас - един от приоритетите на бизнеса, което е определено си струва да се обръща внимание!

производство квас - бизнес, чиято доходност е повече от 100%, и носи неговия собственик до 300% в някои случаи. В същото време разходите за организиране на "вкисне" бизнес отплаща само за 3 - 4 месеца. Този вид бизнес е в състояние да генерира огромен доход: при производствената цена 5 рубли за литър, а продажбата на 40-50r, които вече са в първия месец, можете да възстановяване на инвестицията и да започнат да получават значителна печалба.

Особено производството на отваряне на квас сега е станал много по-достъпни и начинаещите бизнесмени. Производителите продават широка гама от оборудване власт, производителност и стойност. Можете да организирате като класически промишленото производство (на цена от около 8 млн. Разтрийте.) И малък завод "до ключ" (600 000 търкайте.), Което може да бъде поставена почти като у дома си, а не отстъпват по производителност и качество на крайния продукт.

Най-популярната контейнера за производство на мая продукти са кегове (до 70% от пазара). Те са се превърнали в чудесна алтернатива на нехигиенични и неудобни за използване барела. Около 30% от пазара за производството на топлинна обработка ( "не-живот"), напитката в пластмасови бутилки.

Предимствата на собственото си производство

1. максимална полза. себестойността на продукцията по-долу цената на дребно на 8 - 10 пъти. (Квас естествена ферментация - 5 рубли квасен напитка - 4 рубли на литър). Това означава, че производството само на 300 литра напитки на ден, можете да спечелите до 300 хиляди. Разтрийте. и при работа на пълно оборудване мощност (до 10 000 л / ден) може да се постигне нетна печалба от около 5 млн. рубли.
(Виж бизнес план. - Приходи калкулатор)

2. ефективност. В началото на своя собствена мини-завод с капацитет от 10 000 литра / ден ще изисква не повече от 1-2 седмици.

3. Максимална лекота. Като част от средствата за държавно подпомагане на малкия бизнес стартиращи всички освободени от необходимостта да се получи разрешителни и да преговаря за откриване на производството с полицията, спешна помощ органи или SES - не повече лицензи. Можете да отидете само чрез доброволно сертифициране, и то само след 3 години, можете да посетите на персонала Rospotrebnadzor (с предизвестие)!

4. уникалност. Уникалната патентована технология на производство на квас и други напитки - гаранция, че вие ще бъдете в състояние да предложим на пазара нещо ново и различно: бял квас, квас с хрян, с малини, okroshechny т.н.

5. Наличие. С модерната технология без резервоарите на сместа, за подмяна на метални варели с пластмаса, можете да започнете свой собствен бизнес с минимална инвестиция!

6. Липсата на конкуренция. И това, което е най-интересно - в тази пазарна ниша не е силно конкурентен и обикновено през сезона са купени и запазени всички томове на производителите!

Организация на производство на квас

производство квас - бизнес, който изисква по-творчески подход. Въпреки малкия размер на инвестициите и ниската цена на суровините, трябва да бъдат много внимателни, като отчита нюансите, но в същото време като ви позволява въображението си да се развихри!

Основните етапи на бизнес организацията за производство на квас:

1. Маркетинг Анализатор

Как да стигнем до разработването на бизнес план за производство на квас, трябва да се определи една картина на работата. По този начин, квас за изпълнение въз основа на наливна бира магазини или пунктовете за продажба не изисква сложна прогнозиране. Но в квас на изпълнение едро компании и посредници да тренират маркетинг схема е важно в началния етап.

За да направите това, е важно да се анализира положението на регионалния пазар, за да се оцени на потребителското търсене на нови видове напитки. Не е излишно да прави предварителни договорености с магазини или търговци на едро за характеристиките на доставките, техните обеми. Важно е също така да представи следващия си продукт на потенциални клиенти и да им предложим едно питие на вкус проби за анализ.

След като са определени с продажби, е възможно да се оцени ефективността на разходите на бизнес плана за производство на квас (в зависимост от капацитета на размер и производството ще бъде различни разходи). В този случай, доходите се отразява на средната цена на едно питие в региона, в който търсенето и планираните обеми на продажбите.

2. Избор и подготовка на стаята

Последно капацитет оборудване от 10 000 л / ден лесно да бъде поставен върху площ от 20 до 70 кв. m (директно техника отнема около 5-10 кв.м, и се изисква останалата площ за съхранение на бурето.).

Основни изисквания за помещения: градско водоснабдяване, канализация, електричество. Местоположение е желателно на 1-ви етаж, с удобен транспорт за достъп, както и подови и стенни плочки облицовки. Най-добрият вариант - трапезарията на ръба на или извън града.

Тип на помещения, оптимално подходящ за производство на квас:

3. Основни изисквания за комуникации

вода
Тя изисква централизирано водоснабдяване в съответствие със стандартите и изискванията на SanPiN 2.1.4.1074-01. Стерилността е желателно да се осигури въглища вода филтри или обеззаразяване на филтрите с UV радиация.

електричество
Променливо напрежение от 220 волта. консумирана мощност - до 5 кВт.

канализация
Тя изисква дренаж и силно желана възможност за организиране на канализацията.

4. Закупуване на оборудване и суровини

Мини-заводи за производство на квас включва:

1. машини за производството
2. почистване кегове
3. Резервоар за ферментация
4. Материалите Разпределителят на сурово (ръчно / автоматично)
5. капацитет за пречистената вода
6. въглища или дезинфекция на филтрите с ултравиолетова светлина.
7. миксер за материали
8. Използването монтаж глава А (G / H / M / S / U / D)
9. газови цилиндри (40 кг х 3)
10. Предавателна кутия с нагревателни функции

В допълнение, флот нужда буре, в обхвата на които трябва да бъде два пъти планирания дневен капацитет, Т. Да. Обикновено се работи на принципа на обмен на празни бурета в пълна степен. Например, ако изпълнението е равно на 1 000 л / ден (20 погреб 50 л или 33 л бурета 30) трябва да бъдат два пъти бурето за доставки:

1000 x 2 л 2 = 000 л = 40 буре 50 л.

В момента, модерни техники позволяват пластмасови бурета за многократна употреба (около 200 - 300 рубли .. / бр), за да се конкурират с метала (около 4000 - 5000 рубли .. / бр) и за намаляване на закупуването на буре струва 10 - 15 пъти. Разбира метални бурета са по-надеждни и 10 letiyami и plasitkovye кегове удобен за използване, когато изпращате в регионите или на места, където не е удобна възможност да се върне, поставяйки неговата стойност в цената на продуктите. В началния етап ще бъде достатъчен минимален брой кегове (10-20 кегове на 30-50l) и възможността за оперативна preobreteniya.

За организацията на търговията на дребно ще трябва да се направи / купи ролбари и за осигуряване на транспорт.
см. Схема независим производство ролбар

5. Състав

Рецепти любимия родния руски напитки просто не го открият: хляб и okroshechny, мента и горски плодове. Лесно е да се измисли и притежава уникална рецепта, както и да е технология за това не е необходимо!

От много продукция квас технология ние бихме искали да се подчертае три основни тези:

квасен напитка (срок на годност - до 3 месеца) - суровина се получава чрез просто смесване на основните съставки (квас жълт, киселина, захар). Ако е необходимо, се добавят ароматизанти (ароматични вещества). Попара питие понякога надминава аромати варя двойна ферментация и трудно се различават, не се разглоби обикновен клиент;

варя ферментирал върху основите (срок на годност - до 3 седмици) - суровината се произвежда чрез ферментация на фермент на базата на квас жълт, захар и мая. Ако е необходимо, в края на цикъла на ферментация компонентите се добавят процес забавящи (кисела среда, например сок от червена боровинка). Концентрираният маята се дозира в бурета, които се правят на крайния продукт.

варя двойна ферментация - (срок на годност - 3-5 дни) Суровините, направени въз основа на сух квас (или квас жълт), захар, мая. Понастоящем разпределени по удобен метод за вторична ферментация в бурета - в бурето се дозира силно фермент дрожди. ферментационен процес настъпва в бурета по време на 1-3h дни. Резултатът е истински жив квас, който трябва да бъде приложен бързо.

6. Производство диаграма

Основните етапи на производство на квас:

1. Получаване на суровини. На този етап, суровината е подготвен за дозиране в кегове. ферментирали ферментационни резервоари или съставки на квас се смесват съгласно процеса на формулиране и производство. Тази стъпка може да отнеме от няколко часа до няколко дни.
За подробности вижте 5. над Производствени Рецепти

2. Измийте бурето. Стандартен метод за стерилизация буре включва 4 етапа:
- воден цикъл за измиване
- дезинфектанти измиване цикъл (алкална киселина)
- цикъл на промиване вода
- пълнене цикъл с въглероден диоксид.

Понякога измиване е завършен пара чистка цикъл. Но този цикъл не е приемливо за няколко пластмасови бурета.
За системно промиване се използва foamless алкално средство, за силно буре и отстраняване на утайките, използвани киселина средство, например:

Потопете 1 кегове обикновено отнема не повече от 2 минути.
Изпълнение мивка 30 бурета в час (300 кегове в 10 часа = 15 тона на ден)

3. Дозировка в кегове. На този етап в бурето е пълен с подготвената суровина за производството на крайния продукт с помощта на ръчно или автоматично дозатор.
В случая на производство на квас на естествена ферментация в бурето на високо дозиран квас дрожди. ферментационен процес се извършва директно в бурето в рамките на 1-3 дни.
Процесът на дозиране, обикновено отнема по-малко от минута.

4. Пълнеж на вода. На този етап, водата пълнене бурета. С Slivnik определен лимит. Процесът не повече от 1-2 минути отнема.

5. наситеност. На този етап карбонизация на напитката. В зависимост от температурата на напитката и други аспекти, този процес може да отнеме 1-4 минути.

6. съзряване. След завършване на мъст варя напитка процеса карбонизирането 1-3 часа до пълно насищане, и разтварянето на въглероден диоксид. В случая на производство на квас естествена ферментация на дрожди високо бурета, че е необходимо да се влеят определено време и при температура в съответствие с метода и състава.

Най-дългият производствен процес - насищане (насищане с въглероден диоксид). В зависимост от условията на напитки температури и други фактори, то обикновено отнема около 3 минути. По време на този процес протича успоредно доза буре (1 мин), водно съдържание (1мин) и 1 минута на изчакване. Резултатът е на всеки 3 минути при изхода на производството - 50л буре готови продукти. На всеки кръгъл час - 20 бурета от 50 литра = 1 тон на крайния продукт. На всеки 10 часа = 10 тона готова продукция.

7. Персоналът

За производството на до 3 тона на ден само един работник, който може да произвежда, марки и кораб на продукта. За повече продукция ще отнеме още 1-2 работни и е желателно, че те могат да се комбинират функциите на шофьора.
Привличането технология не изисква специализирано образование, както и леснота на технология - производство на напитки, различни от гаранция, при спазване на прости инструкции. Но не забравяйте да вземете персонал трябва да бъде много внимателно и след това се следи тяхното подреден, съвестен отношение към работата!

8. документация Резолюция и го получи

Бизнес продава квас изисква избора на формата на собственост: LLC или IP. Директен производство на квас, определен код OKVED 15.98.2 "Производство на безалкохолни напитки, с изключение на минерална вода."
Съвсем наскоро, че трябваше да отида SES и Rospotrebnadzor. Подгответе стаята за най-голяма степен, за да се разработи спецификации и TI (или работят в съответствие с ГОСТ), мине прегледи и месеца, за да стъпчат куп коридори. Но в миналото! Сега, за производство на квас напитки е достатъчно, за да се премине на доброволно сертифициране, което се издава въз основа на сертификата за съответствие на Митническия съюз.

Тези услуги се предоставят от много акредитирани компания, предлагаща обучение "до ключ" документи. (20-50000) Тези компании са готови да развиват документацията на TI, HAACP в срок от 14 дни, след което направи компанията-клиент в Държавния регистър и му издава декларация за съответствие. програма малък бизнес подкрепа ще ви спаси от комуникация с представители на Министерството на икономиката, SES, полиция и др. г. И едва след 3 години, можете да посетите на персонала Rospotrebnadzor (с предизвестие)!

9. Брандинг и Маркетинг

Развитието на разпознаваема марка и светъл - в размер до 70% успех! Но за да го създадете, е важно да се разбере техните потенциални клиенти, техните нужди и желания. Отчетете и успешните марки на конкурентите, които са успели да се организира доходен бизнес в продажбата на квас. След това отговорете три въпроса:
как искате да представите вашата марка за потребителите?
Каква е основната стойност на вашите продукти?
Кои са най-важните предимства на вашата компания?

10. Икономическа оценка

Продажба на квас - бизнес рентабилност и ефективност. Доказателство за това - таблицата по-долу. Той показва средния за закупуване на разходите за суровините, производствените обеми и съответните резултати от тези параметри: нивото на рентабилността и нетния доход. Бизнес за продажба на квас - е несъмнено най-доброто решение за започване на нов бизнес, тъй като лесно можете да видите за себе си!

Обемът на продажбите (литра / ден)