Септември - горещо време за зимните празните места: краставици, домати, кисели краставички и маринати. Накратко, времето да се навивам на банките! Колко полезна и вредни кисели краставички и домати като руло, което не е отрова? Представяме ви със съвети лекари и готвачи.
Елена Jirov, терапевт, Владимир регион.
За да консервирани зеленчуци са разглезени, в саламура, често се добавят (и любовница, и производители) оцетена есенция или оцет. Въпреки това, не е полезно за организма. Дори няколко капки оцетна киселина в блюдото силно стимулират секрецията на слюнка, стомаха и панкреаса, дразни черния дроб и бъбреците.
1. запазване не се използват големи количества оцет. Просто добавете 1 супена лъжица. л. 9% оцет на 1 литър течност.
2. Много по-полезно да се използва като консервант, естествен ябълков оцет (не ароматизирани ябълков оцет). Той има много калий, от съществено значение за поддържане на нормалната сърдечна функция и да се подобри състоянието на нервната система. Консерви зеленчуци и плодове до него много полезен.
3. Един добър и здравословен заместител на оцет сок може да бъде червено или бяло френско грозде, боровинки, боровинки. Обикновено, 1 литър вода се използва 200 г сок.
4. подкисляват зеленчуци могат също лимонов сок или лимонена киселина, добавянето в кутии вместо оцет. Лимонена киселина се продава под формата на прах и съдържа почти 100% от лимонена киселина. Консервирани зеленчуци с лимонена киселина мек вкус и по-малко дразнене на стомаха, отколкото тези, получени с оцет. Обикновено в консервната до 1 литър запълване се прибавя половина часа. L. лимонена киселина.
Когато консервиране зеленчуци, изберете най-безопасния начин. Но не забравяйте, че кисели храни - не най-полезните и диетични храни и напитки е необходимо в ограничени количества.
Външен вид на нашите маси с буркани с мариновани домати, тиква хайвер и Лечо дължим французин Франсоа Appert. Той беше този, който през 1809 г. излезе с начин за консервиране на храни, за които той е награден от Наполеон и все още уважават потомците.
Александър Erhov. Заместник-готвач деликатеси, Москва:
- В края на лятото - началото на есента - времето, когато стопанката се подготвят активно за зимата - осолени и мариновани зеленчуци за дългата зима. Някак си така се случи, че консервираните домати са по-популярни от краставици. В допълнение, нейната хранителна стойност сред зеленчуците те заемат едно от първите места. Моля, имайте предвид, че в повечето от нашите рецепти оцет - ненужно съставка.
Filler домати с желатин
Тя трябва да домата, 2 чаши вода, 50 г оцет, 1 супена лъжица. л. желатин (храна), двадесет и пет гр сол, 20 г захар.
Как да се готви: Отделете цели зрели домати с твърда плът, не презрели. Измийте ги в чиста вода, нарязани на плоча с дебелина от 3 см, поставя в чист сух буркан. На дъното на банките постави три дафинов лист, а след това домати, лук началото няколко мехурчета и да попълнят отливката.
Напълнете е направен от една чаша вода, сол и захар. Всичко това ще се вари, след това се добавя оцет получава и желатин (1 супена лъжица. L. Излива желатин 1 чаша вряща вода и студен напоена в продължение на 60 мин. Към набъбва, след това се загрява до пълно разтваряне, но не кипи) в горещо пълнене и се разбърква. Излива се получената смес в консерви домати. Свиване на корицата.
Домати с чесън
Тя трябва да бъде: един 3-литров буркан: 2 кг кафяви домати, 20 г копър, чесън, 10 гр, 2 г лют червен пипер, хрян 5 грама корен
9 г естрагон.
Начин на приготвяне: кафяв Изберете малкия размер на плода. Изплакнете ги под течаща вода, нека канализация и място в буркани, смесени с подправки. Напълнените буркани излива периферия студен солев разтвор (25 г сол на 1 литър вода). Банките покрийте и оставете за 5 дни, за да ферментират. След придобиване на домати приятен вкус от кори от плодове саламура, загрява се до кипване и наскоро го излее в кутии. След 7 минути на солена втори канализация, оставете да заври, попълнете ги банки и ги стегнете веднага и се съхранява в хладилник.
Доматите от доматен сок
Тя трябва да бъде: с опаковане в кутии с капацитет
0.5 х 300 г домати, 200 г доматен сок.
Начин на приготвяне: за консервиране използвайте дребноплодни червени домати, сливи форма, без повреди, с твърда плът. Почистете доматите от крачето, измийте с течаща вода, пусната в готовите буркани и се изсипва гореща (90 ° C) доматен сок. За да се подготви сок измити и обелени стъбла домати домати, нарязани на парчета и кайма. Загрява се получената маса до кипене и се пропуска през цедка, за да отстраните кожата и семената. Получената доматен сок в отводнителен емайлирани съдове и се вари в продължение на 15 минути до пълното изчезване на пяна.
Преди мариновани зеленчуци, не забравяйте да се стерилизира буркани. време кутии стерилизация - най-малко 20 минути.
Солени домати с горчица
Тя трябва да бъде: физиологичен разтвор (кофа при - 10 литра вода): стъклени соли
1 пакет от горчица, 2 чаши захар, 12 лаврови листа,
1 час. L. лют пипер и сладки пюре грах.
Начин на приготвяне: малко неподготвен, твърди домати, измиване и място в бъчва, гърне, налива касис листа. Линия на дъното и тези листа. Водата сложи сол, захар, подправки и се кипва. Охлажда се, добавя суха горчица, разбърква се и се оставя да престои. Когато саламура става прозрачен, леко жълтеникав, изсипете доматите. Покрийте с чиста кърпа и се поставя под налягане.
Комуникация с отделите
Нашите продукти
Sobesednik.ru
Всяко възпроизвеждане на материалите на сайта е възможно само ако има пряка индексирана хипервръзки.
Свързани статии