Цените на подобни продукти достатъчно високи магазини. Затова basturma дом със собствените си ръце - най-практичен и евтин вариант.
Единственото нещо, което се изисква повече - че е време и търпение. В крайна сметка, за да се подготвят свои ръце, ще се нуждаят от три до четири седмици.
Как да се готви?
Basturma готви у дома си има много предимства:
Това месо без консерванти, изкуствени оцветители, овкусители. Този продукт се съхранява в продължение на дълъг период от време, съответно и удоволствието можете да "участък". И само за да забавлява вашето семейство и гости на деликатността на собственото си производство - не е малко постижение.
Възниква въпросът: как да се готвя basturma да се случи вкусна и здравословна?
Готварство Съвети basturma
Към ястието се оказа крехко и не трудно, трябва да изберете постно месо от млади животни. Поради тази причина е възможно крайният продукт също нискокалорични. Най-често срещаният вариант на готвене - говеждо месо. Въпреки това, можете да използвате и свинско, агнешко и пилешко.
Основните етапи са подготовка basturma осоляване и сушене. Важна роля се играе от подправки и подправки. По принцип, се използва червен пипер, чесън, хмел-сунели, кориандър, карамфил, дафинов лист. Въпреки това, няма закони. Можете да експериментирате и добавете подправки по ваш вкус.
Basturma говеждо месо - рецепта
- Говеждо (филе) - 1 килограм
- Морската сол най-големите - 130 грама
- Захар - 2-3 супени лъжици
- 6-7 супени лъжици от сминдух
- Чесън - 6-7 скилидки
- Люти чушки - под 1
- Дафинов лист - 3-4 парчета
- Кориандър - 1 ч.л.
- Карамфил - 2-3 парчета
- Juniper плодове - 2-3 парчета
Ако парче филе страхотно. тя трябва да се режат на две или три части. Тъй като месото е по-добре prosolitsya. Salt смесени със захар и търка месото внимателно от всички страни. Поставете стъкло или керамичен контейнер. Покрийте кърпа и се оставя при стайна температура в продължение на 12 часа. След това се премести в хладилника за още дванадесет часа, и след това да се превърне месото и се оставя за 12 часа. Както можете да видите, че това не е бърза закуска в бързината.
След това извадете филе, измиване, суха кърпа. Dosyhat Оставете на стайна температура за няколко часа. След това навивам на месото с марля, вързани с въже. Сложете под налягане в хладилника за 24 часа.
По това време, можете да се подготвите мазилката. За тази смесица натрошен дафинов лист, счукан чесън, черен пипер, кориандър, карамфил и плодове от хвойна. Добавете студена вода и разбъркайте. Довежда се до консистенция на гъст крем. Гипс разделена на три части.
Подрязването на контрол от хладилника и намазка трета смес. Оставя се да изсъхне при стайна температура в продължение на три часа. След това повторете същото действие два пъти. В края обеси изрезка в проекта и се оставя за 2-3 седмици. След това можете да се опитате да - нарязани на тънки филийки: колкото по-тънък толкова по-вкусни.
Basturma пилешки гърди
- Пилешко филе - 1 кг
- Морска сол - 5-6 супени лъжици
- Захар - 5-6 супени лъжици
- Приземен червен пипер - на вкус
- Paprika на прах - 1-2 супени лъжици
- Кориандър - 2-3 супени лъжици
Пилешки гърди, измиване, суха кърпа за почистване на мазнини и филми. Разбърква се в захар и сол. Разтрийте ги внимателно филета. Сложете го в дълбок съд, от върха - на пресата. Поставете в хладилника за 3-4 дни.
При изтичане на срока се месото, премахване на излишната сол. Плътно навивам го в тензух, сгъната три пъти. Обратно в началото да се постави на товара и се оставя за 24 часа.
Пипер, червен пипер и кориандър, разбъркайте, добавете малко вода. Завършеният покритието трябва да приличат на консистенцията на ниско съдържание на мазнини заквасена сметана. Внимателно намазва с подсолена месо с тази смес.
Филе с билки и вратовръзка нишка да виси по проект за продължение на три дни. Три дни по-късно, още един слой на марля за увиване на месото и се оставя да изсъхне за 1-2 седмици. Начало basturma пилешки гърди е готов!
Свързани статии