А просто рецепта за сирене "Рокфор" в дома на вашето внимание. Аз обичам синьо сирене? Този изключителен деликатес ще бъде в кухнята.
СЪСТАВКИ
- 8 литра мляко
- Мезофилната стартер 1/4 чаена лъжичка
- плесен култура Penicillum Roqueforti 1/16 чаена лъжичка
- Калциев хлорид 1/4 чаена лъжичка
- Подкваса 1/4 чаена лъжичка
- За вкус сол 1
Готвене Описание:
1. Първата стъпка е да се вземе голям съд, на около 10 литра мляко и да го изпратите обратно. Рецепта за сирене рокфор у дома изисква задължително използване на термометър за наблюдение на отоплението на мляко. Поставете термометъра и да оставите млякото се загрява в огъня. 2. Код на температура мляко достигна 30 градуса в тигана, можете да въведете мезофилната стартера. Точно това е правилната температура, за да работи както трябва. 3. Веднага след това можете да добавите мляко да ферментира и мухъл. За да се изчисли правилно количеството на съставките, по-добре е да се използват специални мерителни лъжички. 4. С всички скимер микс внимателно. Оставете млякото под капака за 30-40 минути, бактериите диспергирани в млякото. 5. Сега е възможно да се добави калциев хлорид, който първо е необходимо за разтваряне на малко количество вода, и сирище, също се разтваря във вода. Всички внимателно да се смесват. Отново, покрива и се оставя за 90 минути. 6. По това време, ако всичко е направено правилно, гъста съсирек, който може да се реже с нож. 7. Long нож в резултат съсирек трябва да бъдат нарязани на големи парчета. 8. След 5-10 минути, започват да се отделен серум, което означава - сега можете да се налее съсирек в гевгир, положена марля, сгъната на няколко пъти. Класическа рецепта сирене Рокфор в дома включва използването на специални синтетични тъкани, които са по-малки и по-силен марля. 9. Процесът може да отнеме до 15 минути, докато всички суроватката се оттича и сирене - ще уреди и оставете излишната влага. 10. марля нежно вратовръзка и виси на крана, например, за около 30-40 минути. 11. Сега трябва да се изпрати сирене преса с тегло около 4 килограма. Оставете сиренето в продължение на 10-12 часа (една нощ). 12. Сирене промяна в дълбока купа, нарязани на парчета, а средната добавете сол на вкус (около 2 супени лъжици). 13. Сега масата може да бъде изместен под формата на сирене, това се отразява. 14. Първият ден се нуждаете от 4-5 пъти, за да включите сиренето. За да направите това, трябва да се обърне на формата и оставете сиренето с главата надолу в продължение на 3-4 часа. Вторият ден е достатъчно, за да включите няколко пъти. 15. На третия ден, сиренето трябва да се изважда от формата и оставете да изсъхне. 16. Внимателно направи пробиви над цялата повърхност да позволи на кислород, необходимо за мухъл. 17. Сирене, сега е възможно да се премине на контейнера с капак и се изпращат в студена стая (около 10 градуса с температура) някъде през месец. 18. Първата седмица трябва да включите сиренето всеки ден, а от втората - 1 път в 2 дни. 19. Тук е много проста рецепта за "Рокфор" сирене в домашни условия. Малко търпение и деликатност да опитате.
I получен (а)
Свързани статии