дали ядивна бамбук съществува? Да, това зеле, или, с други думи, бамбук издънки. Те са един от любимите ми видове храни за жителите на Източна Азия. Те се използват пресни, когато кълновете все още не са включени две седмици, както и консерви.
Той стреля от korevischa бамбукови растения и да излезе на повърхността. Много по-малко ядат други части от растения.
Готов сос с бамбукови филизи
Химически състав, свойства
100 грама бамбук издънки и зелено стъбло, съдържащи 90 грама вода, 2,6 грама протеин, 4,1 грама мазнина, 1.1 грама на диетични фибри, 22.8 мг калций, фосфор 37 мг, 1.1 мг желязо. Свързани показатели и бамбук издънки с жълт стъбла. Освен това, тези и други съдържа витамини А, В, С, В1, В2, В3.
Както можете да видите, те са с ниско съдържание на мазнини и калории на бедните.
Bamboo издънка в гората
издънки (зеле) бамбук съдържа много хранителни растителни влакна, необходими за нормалното функциониране на гастроинтестиналния тракт. Те предотвратяване на рак на дебелото черво и поддържа ниско ниво на холестерол в кръвта. Те съдържат много калий, необходим за нормалното функциониране на сърцето и фосфор за нормално кръвно налягане.
Свежи кълнове имат много светложълто твърдо вещество сърцевина с тесни шийки на колене. Външно, те изглеждат като житни класове и на вкус е също известна като вкуса на царевица. Понякога готвене те се наричат "бамбукови уши." Подвижна ушите са, в зависимост от растителните видове, до 2,5 кг.
консерви бамбук
В Русия, консерви бамбук идва от Източна Азия. Те са сварени и мариновани.
Варени зеле се нарязват на надлъжни или напречни тънки плочи, подредени в кутии, покрити с вода и се запечатва. Те са бледожълт цвят, има влакнеста структура в използването на пукот.
Консервирани зеле, съхранявани в неотворен буркан на хладно и тъмно място за периода, посочен върху етикета. След отваряне буркани в хладилника може да се съхранява до три дни в херметически затворени контейнери с вода, които променят дневно.
Кисели бамбук банки, напълнени с физиологичен разтвор (физиологичен разтвор). Тя се продава в стъклени буркани.
Консервирани бамбук издънки могат да се добавят към почти всяко ястие или използвани по отделно.
Ако готвя пресни издънки, ястията са подходящи за тези, които вкара достатъчен обем, но са нараснали повече от две седмици. До тази възраст те достигат височина от 20-30 см.
Годни за консумация, кълнове са около 200 вида бамбук. Raw тяхно е невъзможно. Те трябва да бъдат почистени и получен с използване на топлинна обработка или консервиране.
Прясно окосена ушите могат да се съхраняват в хладилник до една седмица. През този период, те на практика не губи качество. Отделението на фризера може да бъде много по-дълго, за да ги задържи след завиране и бързо замразяване.
В Източна Азия, бамбук издънки варени много ястия в различни форми: задушени, мариновани, варено. Почти винаги те се използват за традиционната Източна Азия соев сос.
бамбук издънки в ястията се използват, както следва:
- като зеленчук с гарнитура от малко количество черен пипер и масло или соев сос
- като добавка към салати, супи, зеленчукови ястия
- препечен
- кисели в ориз оцет, сусамово масло и соев сос за няколко часа
Коб трябва да се почистват непосредствено преди готвене в противен случай те стават горчиво. Освен кора отделя твърда сърцевина.
бамбук издънки съдържат естествен токсин цианогенни гликозид, който се превръща в циановодород, който причинява хранително отравяне. Симптоми водороден цианид отравяне се появяват в рамките на няколко минути и може да включва стесняване на гърлото, гадене, повръщане, главоболие и т.н. В някои случаи, отравяне дори да доведе до смърт. За да се отървете от кочани на токсини, напоена с прясна вода до 3-5 дни. Ние трябва да се промени на водата всеки ден. Също така може да изчезне по време на топлинна готвене в достатъчна температура за него.
Напоени издънки се нарязват напречно на дебелината на плочата на около 3 mm. Кук, зеле в гърне с отворен капак за 20 минути. Ако те не губят горчивината трябва да се готви за още 5 минути след този момент.
В микровълновата фурна 4 минути кълнове получени по същия тиган с отворен капак.
Рецепти със зеле от бамбук
В готвене, използвайте бамбук стреля от родовете Bambusa, Dendrocalamus и Phyllostachys.
По-долу са рецепти с кълнове
Хрупкава бамбук стреля с говеждо месо
Това е виетнамски рецепта.
Състав: пет пера лук, ситно нарязан, че две маса. супени лъжици рибен сос nyok чам, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 скилидка чесън, която котлет, таблица 5. лъжици сусам, печено и се смила, или филе говеждо бут 400 грама, растително масло 5 маса. лъжици, бамбук издънки (1) калай промиват и ситно нарязан или пресни, които преди това са пречистени и варени.
Получаване. Нарежете говеждо месо от другата страна на зърното на тънки парчета с размер 5 х 5 cm. Загрейте олиото в тиган с масивна дъно. Сложете го реже на говеждо и готвач, да се движи, за да не изгори, след това извадете от тигана. Добави същото олио и запържете го нарязани бамбукови кълнове и шалот в продължение на две минути. Добавете нарязания на ситно чесън и се готви още една минута, като се разбърква непрекъснато. Отново сложи месото в тенджерата, извадете по-рано, добавете препечен сусам и разбъркайте добре.
Извадете тавата от жегата. Сервирайте с гореща ориз и риба сос nyok чам.
Скариди с бамбук издънки
Продукти: 1 маса. лъжица растително масло, 2 таблица. супени лъжици сусамово масло, 4 пера зелен лук, фино раздробен, 2 скилидки чесън, и нарязани, 1 маса. нарязан джинджифил, 500 грама на варени скариди, пречистена без вътрешности и нарязан, 220 г консерви бамбук издънки, изсушен и нарязан, таблица 1. супена лъжица сос от стриди, 1 маса. супена лъжица соев сос, 30 листа и от цвета (вид китайски кнедли), растително масло за пържене.
Получаване. Загрява растително масло и сусамово масло в тиган, добавете лук, чесън и джинджифил и приготвят за 1 минута. Добавете скаридите, бамбукови филизи и сосове и разбъркайте добре. Сваля се от огъня и сложи да се охлади. Поставете две супени лъжици пълно скариди смес в центъра на всеки лист място тон pomazhte ръбове и образуват водни чанти пликове. Залепете краищата на затягане на тях един до друг. Печено месо на скара от тонове в горещо олио, така че те са напълно потопени в масло. Когато видите хрупкави златен, извадете и подсушете с хартиена кърпа. Сервира се топло със сладък чили сос.
Ориз с бамбукови филизи
Японска рецепта.
Състав: един бамбук кълнове ( "кочан") и се пречиства чрез загряване, 3 чаши ориз, 2 резена пържени тофу (боб извара), таблица 4. супени лъжици соев сос, 1 маса. супена лъжица водка саке, Кийн.
Получаване. Оставя се да кипи ориз и източване. Сварете целия бамбук издънката и да го почистите. Нарежете мека сърцевина на три сантиметрови ленти. Изплакнете с топла вода от тофу излишък масло. Нарежете тофу на ивици вертикално.
Сварете до варен ориз с всички съставки с изключение на Кийн. Декорирайте Кийн и служат горещо.
с бамбук стреля супа
Продукти: сушени бамбукови кълнове 300 гр, месни долната част на крака 1 кг свинско месо, сушени гъби "дърво ухо" (по-добре - бял цвят, те са по-добри и по-вкусни), зелен лук, риба сос, сол и подправки.
Получаване. Потапя изсушените бамбук издънки във вода в продължение на няколко дни, докато те са меки и светлина. В този процес, водата трябва да се сменя няколко пъти.
Сварете накиснати бамбук издънки в няколко води, докато водата престане да бъде светложълт. Извадете ги от водата, отсече и изхвърлете най-трудната част. Останалата част се нарязва на парчета.
Зелен лук, нарязани на парчета, нарязани по бялата част.
Свинско крак чиста, заедно с костта нарязва на големи парчета, добавете рибен сос, сол, подправки, дай малко туршия, а след това оставете да къкри.
Фрай варени и нарязани зеле ги podsolit. След това ги задушаваме с месото, докато месото омекне. След това добавете дърво до ухото. Преди да сервирате, добавете лука.
Ориз със зеленчуци в виетнамски
Чушки (червени и зелени) - 1 бр. соеви кълнове - 2 супени лъжици. царевица - 1 супена лъжица. Ориз (охладени готов) 5 чл. консерви бамбук - 1 буркан от чесън - 4 карамфил, яйца - 2 парчета. Чили - 0.5 чаена лъжичка .. сусамово масло - 2 супени лъжици. л. растително масло - 4 супени лъжици. л. соев сос, зелен лук - 1 вр.
Соеви кълнове се изсипва вряща вода, довежда се до кипене, се оставя да престои във вода в продължение на 5-7 минути. След това подсушете. Pepper нарязани на големи кубчета и се запържва. Разклатете яйца, добавете сол, чили и се запържва "сухи" яйца. Нарежете го на ивици. Bamboo се запържва с нарязан чесън. След това сложете вътре нарязан зелен лук, оставете да къкри още 2 минути. Добавете ориза, разбъркайте, поставете яйца, соеви кълнове, царевица и пипер. За да се затопли, ръми с сусамово масло и соев сос.
Свързани статии