Много често можете да прочетете в лъскавите списания и модни готварски книги, които печене (торта, торта или бисквити) трябва да се преориентират от брашно 1 пакетче бакпулвер на изпитание. Някои от факта, че тя не се купува (или забравил да си купи) за съхраняване на торбата с бял прах, отказват фурна и се оставя настрана тази сесия за утре. Други рокля бързо и тичам до най-близкия магазин да си купя това, но малко хора знаят, че бакпулвера на изпитание много често да се намери на нашия кухненски шкафове като съставна съставки.
За да се подготви един пакет от бакпулвер на теглото на тест на 20 g, ние трябва да се смесват 3 грама. лимонена киселина, 5 g. сода и 12gr. брашно. Повече информация по тази тема се разглежда в тази статия. Ако завърши лимонена киселина, след това, вместо да можете да използвате оцет или лимонов сок.
бакпулвера на изпитание по-добре от обикновена сода гасена оцет? Така че, когато оцет на сода гаси, реакцията през който произвежда въглероден диоксид (СО2) се извършва във въздуха, а не в самия тест. Поради тази реакция, тестото е подходящ, става в насипно състояние. Когато m е използване сода, лимонена киселина = дезинтегрант брашно тесто, накисване на реакцията на лимонена киселина и сода охлаждане се среща в тестото по време на печене и тесто въздух и да стане порьозен.
Така че следващия път, когато видите това съставка в retseptnoy книга, вие ще бъдете в състояние да реши да се кандидатира за закупуване на една торба с бакпулвер или микс неговите компоненти, които ние почти винаги под ръка.
Нека ви кажа друго тайна на хлебарите - сега тестото, което се разхлаби с помощта на сода, трябва да бъде решен не в лъжица, а в теста. Така че правилното сода се смесва с брашно и оцет (лимонена киселина или лимонов сок) вече се добавят към тестото. Когато се гасят сода оцет в една супена лъжица, ние разхлаби въздуха в кухнята, не тестото =)
Свързани статии