BADYMDZHAN dolmasy ПО Нахичеван
(Пълнени патладжани, домати и чушки)
Badymdzhan dolmasy - един от най-любимите ястия в Азербайджан. Това се сервира в почти всяка церемония, най-често в комбинация колоритен трио от червени домати, зелени чушки и патладжан лилав. Като правило, и трите са готови заедно и с пълнеж от месо и подправки, като магданоз, мента, копър. Долма къкри в собствен сок или се пече във фурната. Долма сервира със сос от чесън, кайма и gatyga (кисело мляко).
В рецептурата на картина Долма в Nakhichevan, в пълнежа добавя Lyapya това с Азербайджан се разделя на половина нахут. Друга разлика между това Долма от Баку, че месото за плънката не се смила и се нарязва на много малки парченца. Същият стил на азербайджански Долма подготвени веднъж и Iravanskom ханство, а рецептата е известна само от потомците, които живеят в Баку и стари рецепти, предавани от поколение на поколение.
съставки:
3 патладжан
3 зелени чушки
3 здрав домат.
500 грама (1 фунт) смели месо (говеждо или агнешко)
1 големи лук
Lyapya ½ чаша (варени грах)
1 връзка магданоз, копър греда 0.5 и няколко листа от прясна мента (или половин чаена лъжичка сух)
Сол и черен пипер на вкус
Получаване:
Измийте патладжан, чушки и домати.
Направете надлъжен разрез в патладжаните внимателно, за да не се намали чрез по-ниски тяхна страна. Долна патладжан във вряща вода и бланширайте във вряща подсолена вода за 5 минути. Сложете ги върху нарязани една чиния в страна, в началото не е много да формулирам на товара, така че излишната вода се оттича навън и се оставя да изстине. Само в омекотена патладжан може да разкрие по средата без да бъдат повредени, за да ги напълни с плънка от месо.
Отрежете точно в горната част на чушките, сложи капачката, за да отстрани и внимателно издърпайте чаша семена оръжие.
С домати и изрязани капаци и лъжица внимателно, така че да не вреди на стената, за да се отстранят пулпа. Тази маса не се изхвърля, а след това тя ще отиде в плънката.
За месото плънка и лука на малки кубчета.
Месо поставя в тава, докато готвят, докато кипне сок, добавете маслото, ако месото не е мазна. Сложете нарязания на ситно лук към месото и се задушава за още 5 минути. След това добавете плънката предварително заварени Lyapya (грах), нарязани билки, сол, черен пипер и доматено пюре. Изгасете всички заедно в продължение на няколко минути, като се разбърква.
Когато месото е изстинала леко пълни зеленчуци пълнене, покрийте всеки ovoshch капак предварително нарязани и се слага в тенджера с високи страни, или тенджера, запълване. Месото се поставя от домати с масло и се изсипва върху зеленчуците. Кук, покрит с капак, на слаб огън, докато омекне, около един час или докато зеленчуците са омекнали.
Сервирайте Долма с gatyga на сос (кисело мляко) се смесва със ситно нарязан чесън.
Бон апети! Наслаждавайте се!
Тази публикация е на разположение на: Английски
Свързани статии