Тя ще изглежда, че такава просто ястие, всички известни още от детството има нюанси. Днес ще научите как да се пекат пиле във фурната, пекат правилната рецепта и да научат нещо, което тайни.
1. Колко дълго трябва пилето е мариновано?
Отговор: не повече от 1 час.
2. както е предвидено пиле в тавичка, месни сокове, които ще бъдат разпределени равномерно върху трупа и месото не е изсъхне?
Отговор: с гърдите надолу.
3. необходимостта от смазване пиле в края на печенето, за да получите запечени кора?
Отговор: разтопено масло.
4. Трябва ли да се превърне пиле по време на печене?
Отговор: 10 минути. преди завършването на готвене пиле.
5. Какво трябва да се направи с пиле преди рязане, което ще се запази сочността на месото?
Отговор: извадете от фурната и се покрива с фолио.
Избор на пиле:
На първо място, пилето трябва да могат да избират. За печене във фурната, подходящ за бройлери, или вкъщи, или кражба с тегло 1-1,5 кг, но не повече. Има няколко видими признаци, в допълнение към размера, младият пилешки гърди мека (млечни продукти). Ако контролен вътрешен, а след това на старите петлите имат повече мазнини и той жълто-сиво. Това ясно показва своята възраст. Young бройлери фабрика за 1.5 кг, върхът на гръдната кост нежен достатъчно месо гладка, светло розов цвят. В този случай, не е много бяла мазнина - това показва, че пилето е доста млад. Защо е възрастта на пилето е толкова важно. Пиле ход повече и пилешко месо, съответно, сухожилия станат по-строги. За да може да го подготви по-високо качество изисква повече време, за да се използва повече от маринатата. Това е възможно, но на вкус е все още малко по-зле.
За печене е по-добре да вземе охлажда пиле, а не замразени. Резултатът ще бъде по-сочни, по-ароматно месо. В домашното пиле малко по-гъста месо и повече мазнини. В аромата на фабрика пиле не е толкова ясно изразен, но месото е напълно податлив на насищане аромати, маринати, мехлем. Кражба пиле, защото на неговата структура изисква по-малко време за мариноване, печене.
За подготовката ще ви трябва:
Труп млад бройлери с тегло 1.5 кг
Петдесетграма Сол
Разтопено масло седемдесетграм
Рецепта: Печени пиле с ябълки и лимон.
Тайната рецепта - пиле потърка със сол.
Пиле изплакване под течаща вода вътре и вън. След кърпа суха хартия. Важно е тайна! Трябва да мине през другата страна на пиле нож срещу дрямка. Това е, за да може да се отървете от излишните телесни мазнини, както и за това, за да получите тези косми, които бяха останали. Това позволява манипулация на нож, в това число да се подготви пилето да отвори порите, че тя е по-добре, получена марината.
Fine сол привлича влага от трупа се превръща в солен разтвор и след това отново се абсорбира в кожата и месото. По този начин, устойчив сол месо става по-мека и по-мек получава равномерно осолени пилешки. Кожата там е по-малко влага, която се отразява на пържени кожата. Да започнем с това триене сол. Salt нужда среда на земята. Не е малък и не голям, защото глоба сол прекалено много попадне в месото и може да убива вкуса. Голяма остане на повърхността, но на практика няма да работи вътре. За първи рецептата ще търка сол опитомени кокошка. Zhmenya соли, около 50 грама за набиране в дланта и "масажиране" пиле кожата. Настърган сол пиле сложи купа за един час при стайна температура, което ще й даде време prosolitsya. Сега въздействието на сол се отнася до цялата трупа, в която се запази целостта на месни влакна.
Смес от триене на трупа:
2 лимонови кори
1 супена лъжица. л. суши мащерка
1 супена лъжица. л. суши розмарин
1 супена лъжица. л. мляно листа
3-4 скилидки чесън
1 супена лъжица. л. зехтин
За да направите това, поставете 2-3 лимони и те трябва да се получи кора.
Обелете кожата на цял лимон на ренде.
В хаванче и обилно мелене на чесън, 1 супена лъжица. л. razmarina сух, 1 супена лъжица. л. суха мащерка, 1 супена лъжица. л. смлени листа, добавят 1 супена лъжица. л. зехтин.
Следваща нужда 2 твърдо сварени яйца.
Плънка за пиле.
4 сладко-кисел ябълка
. чаши сушени сини сливи
2 скилидки чесън
2 супени лъжици. л. коняк
Три среда, сладко-кисел ябълка разделена на 6-8 части, отстраняване на средата на пътя. За какво ще бъде ябълката не потъмнее, остава в частта Билънки и достатъчно красиви, за да го поръсете с лимон. Сега чесън и тя ще се нуждаят от много. 2-3 глави чесън кора. За пълненето трябва 2 карамфил, 2 чаши сушени сливи, и ситно нарязан. Костилка сливи предварително попарят с гореща вода, само на 1 минута и след това се сушат. Две скилидки чесън се нуждаят от малко разрез, само малко, за това, което ще бъде на етеричните масла може да отиде. Но не се бута, не се разпада, така че ще бъде в края на готвенето може да стане един пълнеж. Коняк в пилето помага за вкус. Алкохолът е добре познат имот омекотяват съединителната тъкан и месо. Смесете сини сливи, ябълки, чесън, добавете брендито, и да даде малко стойка.
Нарежете лимоните (3 бр.) Slices. Поставете вътре пилето свободно, оставяйки малко пространство, което ще бъде освободена, когато парата може да циркулира ароматни вещества.
Тавичка на пиле можете да използвате стъкло, огнеупорни, точно както можете да в неръждаема стомана, може да бъде с незалепващо. Спред страната на пилешки гърди във форма, трябва да се предварително нарязани кръгчета с лимони и ябълки, така че си плодов "възглавница". От сока е освободен, той започва да изгаря мазнините в долната част и по този начин лимон изпълнява функция за безопасност. За това, че пълнежът не сме обходили навсякъде, трябва да се затвори дупката с плънка, за това трябва да поставите в дупка пиле цяло ябълка. След това връзвам подготвени крака решетка миро и дупката може да бъде зашит пиле. Кожата на краката пилешки под конец трябва да се нарези до мозъка на костите, а след това под формата ще остане непокътнат и апетитен след изпичане. Пиле с фолио образуват заедно с формата, създавайки малък парна камера вътре. Пиле ще се пара обилно и равномерно напоени с подправки.
Загрейте фурната до 180 градуса и да го изпратите на пилето. Как да се определи по време на печене на пиле? Най-голяма тежест - е необходимо повече време за печене. Има едно правило, че на всеки 500 грама пилешко тегло се нуждаят 20 минути. 1 кг - 40 мин. 1,5 кг - това на 1 час.
Тъй като отстраняването на маслото става по пяна кехлибар, е по-прозрачен.
За по-малко качество нефтени утайки и пяна. Това е, което разтопено масло и пилето трябва да се смазват в края на печенето, за да получите мощност покафенеят.
Само на 10 минути преди края на готвенето, е необходимо за контрол на тиган от фурната, е необходимо да се премахне излишната влага от тавата за печене.
Премахване на фолио, завъртете пилешки гърди нагоре, смажете разтопено масло и около 10-15 минути в пече на фурна при 220 градуса.
Пикантен сос.
Необходимост смесител, 75 мл студена преварена вода, около час и половина. L. сол, 1 супена лъжица. л. без захар влакче в увеселителен парк. Нуждаете се от винен оцет член 3.5. л. Вместо оцет отговарят няколко супени лъжици бяло вино или лимонов сок. Горчица 0.5 чл. л. и 6 супени лъжици. л. растително масло. Малко магданоз. Разделете 2 сварени яйца на жълтъка и бяло, яйчен жълтък и се добавят към смесителя, тя ще даде плътност на соса. Разбийте всичко в блендер. Останалите протеин, туршия и 1 лук нарязани на малки кубчета. Изсипете всичко със соса и я прати микс.
За тази рецепта ще ви трябва:
Бройлери каркас 1 кг
100 грама мазнина
Желязо 0,5 литра бира
1 карамфил чесън
мащерка
Пиле пот на картофи.
Рецепта: Печени пилешки върху кутията.
Тайната рецепта - мариновано пиле.
Мариноване на месо помага за подобряване на вкуса на пилешко месо и да направи по-мек. В маринати повече универсално приложение: Може да се маринова и зеленчуци, и плодове, и месо изцяло, както и парчета месо, преди печене в тиган, преди пържене в тиган преди готвене на открит огън и скара. За това, че цялата пилето взаимодействали с подправки, приготвени марината, които определено добавят към растително масло, а след това на билките по-добре проникват в месото.
3 портокали
100 мл соев сос
2 скилидки чесън
50 мл зехтин
1 час. L. суши мащерка
Тайната рецепта:
Чрез чесновница изтръгне 2 скилидки чесън в портокалов сок на, добавете 1 супена лъжица. лъжица мащерка, 100 мл соев сос, 50 мл зехтин. Солта не може да добавя, че това е в основата на соев сос. По-надолу върху подготвената марината пилето отгоре и вътрешна корица с марината. Следващото нещо, което трябва да се предприеме подобна втулка за печене, поставете пилето обратно и вратовръзка на двете страни, след като попълните в торбата за марината. Мариновайте птицата е 50-60 минути, обръщат от време на време, независимо марината преминали през целия обем на пиле. Важно е да не се прекалява пилето в киселината, в противен случай месото може да се окаже, суха.
Тъй като банката е покрит с боя, по-добре е да се завие с пластмасово фолио.
Половината от съдържанието на банките да се излива в купата, е полезно да се вкус на пиле.
В горната част на кутията, с нож може да се направи няколко отвора за парата в буркана с останалата бира хвърляне няколко скилидки чесън, мащерка.
Нарязани на филийки предварително промита картофи, поставени в купа и дъжд с маслиново масло, мащерка и поставени три скилидки ситно нарязан чесън.
Pepper и щипка сол на вкус. Всичко това се разбърква.
8 картофи
2-3 стръка мащерка
Сол и пипер
2 супени лъжици. л. слънчогледово олио
2-3 скилидки чесън
Отворът на върха на картофи, че щеше да е тенджера под налягане вътре.
Около може да положи картофи и го изпраща във фурната на 180 градуса за 30 минути.
След около половин час, за да получите пилето. За да се предотврати залепване, гърдата покрити с ленти от бекон отгоре с клечка за зъби.
Върнете пилето във фурната за още 10 минути.
Извеждане пилето от фурната, покрийте с фолио за 10 минути. Сложете в чиния и към картофите от тигана. Рокля papeletki и добър апетит!
Cherry сос.
250 г череши pereteret размразява до получаване на хомогенна маса през сито. От получената маса далеч 5 чл. л. череша сок и добавете 1 час. л. нишесте. Разбърква се добре. Вече се добавете останалите пюре череши, 1
Чл. л. нарязан ядки, кори, 1 ч. л. лимонов сок, много малко сол. За да бъде сосът се сгъсти, е необходимо да се изпари в огъня. Важно е, че дъното не се придържаме сос, череши трябва да се вари и омекотяват.
В Китай има легенда, че първото пиле варени просяк. Изтощен от глад, той хвана една птица, тя намазва с глина и се пече на огън. Така че хората първоначално са разбрали за деликатния вкус на пиле. Въпреки това, днес има стотици пилешки рецепти в света.
Учените предполагат, че древният прародител на пилето е изчезнал Тиранозавър.
Информация тагове: тайната рецепта печени пилешки във фурната, втрива и мариновани пилешки.
Свързани статии