В aranina свързани с Южна кухня. Шиш кебап, пилаф, кебап, shourpa, Хасип, скатове, Долма, chanakhi - всички тези ястия се приготвят с агнешко месо. В Кавказ и Югоизточна Азия в продължение на много векове отглежда овце, овце и кози. Паси по склоновете на планините и степи. Овцете за първи път са култивирани от номади Азия преди около 10 000 години. Това се дължи на комбинация от два фактора. В овце стадо инстинкт е силен, а тя яде проста храна, състоящ се главно от плевели, трева и слама. С около седмия хилядолетие преди Христа, повечето от населеното място в Близкия изток имаше овци. Постепенно овцете развита, хората са се научили да донесе нови породи месо.
Колкото по-голямо агнето, спецификата на своята прехрана. гъста месо, но не е трудно, съдържа повече мазнини. Животното е достигнал една година се счита за възрастен. Агнешко се смята за едно животно за една година. В агнето е нежна, розова месо, мека, с лек, млечен миризма. Обикновено, трупът се нарязва на много парчета, както и че няма значение овнешко или агнешко.
За съжаление, тези дни агне е станал рядкост. Много хора предпочитат по-деликатен вкус на месо агнешко месо, както и на земеделските производители напълно безполезни да прекарат времето си и стадата си, веднъж на една или две години. Но в Индия, Близкия Изток и дори вкуса на агнешко недостатъчно ценено, а в тези страни е много по-лесно да се получи. Ако живеете в голям град, можете да опитате да си купят агнешко на пазара от търговци от Централна Азия и Кавказ. В супермаркета, доброто месо, което няма да намерите в най-добрия случай можете да предложите на оголената кръста или гърба крак с много сухожилия.
Ако имате достатъчно късмет да се намери на пазара, добра храна, следните препоръки ще ви помогнат по-добре да разберат коя част на трупа за специално ястие.
- бульони Агнешко готвене: подходящ кост shortloin, раменете, врата и част от гърдата.
- Агнешко пържене: природни банички с кост, филе, задния крак; за ястия от мляно месо, подходящи острие и шията.
- Агнешко за гасене на задния крак, рамото, гърдите, подходящ за гулаш, ориз и яхнии, врата, част от задната част на крака и част от бъбреците да бъде добра за горещи тенджери и ястия.
- Агнешко за ястия във фурната: идеален страна овен (пълнени с елда), на задния крак, филе с порция филе и бъбречна част (добър за пълнене)
Просто купих прясно агнешко месо може да се поддържа влажна в хладилник хладно място (в идеалния случай нула камера) за период до четири дни. За да се движи свободно из цялата част от въздуха, поставете го върху решетка и го постави под купа за сок да тече. Можете да покрие купата на месо, в този случай повърхността не е суха.
Смляното месо в мляно форма има по-голяма повърхност на контакт с въздуха и по този начин по-податливи на повреди. Следователно, не трябва да се съхранява в хладилник в продължение на повече от два дни. В действителност, тя е най-добре да се готви и да го ядете в деня на закупуване или да си купи парче от предварително и коляно през месомелачка или котлет сатъра или чифт остри ножове и тежки непосредствено преди употреба. Ароматът на кайма изпарява достатъчно бързо. В фризера при температура от -18 ° С или по-ниски парчета агнешко месо може да се поддържа между 6 и 9 месеца; мляно агнешко месо не трябва да се съхраняват в продължение на повече от четири месеца.
Freeze месо трябва да бъде толкова дълго, колкото всичко е прясно. Увийте месото на филма, за да се предотврати навлизането на въздуха от, печат опаковки. Въпреки бактерии, което води до влошаване на продукта, при такива ниски температури не са вредни, все още се наблюдава някои ензимна активност. След известно време, това може да доведе до влошаване на вкуса на месото, и колкото по-дълго месото се съхранява, толкова по-малко ще се окаже, вкусни ястия, приготвени от него.
В овче съдържа 14-24% протеин, както е добре известно чрез аминокиселини на протеин произход тялото произвежда тъкан, хормони, ензими и други хранителни вещества. Месото е богат на витамин В6 (пиридоксин), която е отговорна за производството на хемоглобин в кръвта и много полезен за нервната система. Неговият дефицит в организма води до кожни заболявания, слабост, анемия, а дори и образуването на камъни в бъбреците. От съдържанието на аминокиселини, а оттам и на помощната програма, мастна овнешко нарежда на четвърто място след други видове месо. В овче съдържа 20,75% азот добивната вещества насърчават секрецията на стомашен сок.
Що се отнася до калорийното съдържание на месо, а след това има решаваща роля се играе от мазнини. Във всеки случай, тлъсто месо усвоява по-бавно от постно. Ето защо, ястия от агнешко са най-добре се консумират през зимата. Смята се, че съдовете на агнешки да бъдат измити с горещ чай или червено вино, само тези 2 напитки разтварят мазнини по стените на стомаха.
За гарнитура с овнешко задушено употреба ориз, елда каша, варено и пържени картофи, картофено пюре, варен фасул в доматен сос. Сервирайте агнето може да бъде най-различни сосове, включително мляко, както и пресен лук, нарязани на кръгчета, семена от нар, разнообразие от плодове.
Свързани статии