Агнешко крак - около 3 килограма
Сухо вино - 1 бутилка
Подправка "френски Трева"
Чесън (за предпочитане млади) - 30-40 зъби
Розмарин - 6-7 стръка
Мащерка - 1 връзка
Майор морска сол, черен пипер
зехтин
плодове от хвойна (по избор) - 10-12 бр.
Добър дебело горещ (задължително!)
Как да готвя
Аз също имам подписа си ястие - това е толкова празнично, красиво и ароматно, че отстраняването му за гостите, винаги като фойерверк. Аз го готвя почти на всеки две седмици, но не се отегчават, той никога не престава да учудва. И винаги работи перфектно - без прекъсвания в запалването. Донесох го от любим Прованс, и след това леко редактирана испански стил. На френски го нарече "Gigot d'Агно", и просто агнешко бутче с билки. Ще ви дам моя износени, но в действителност е проста рецепта за приготвянето му. Просто ми обещаеш две неща: купувате качество изходен материал и да се намери дори основни билки, толкова повече те сега са в изобилие. Но не е толкова на десния крак на агне. Хайде razdobudem в Москва това. бледо розово, без груби вени (от агнешко месо не по-малко от шест месеца, но не по-стари от една година), без жълта мазнина (от него самия вонящ миризмата на овнешко), но с тънка бяла мастна prosloechkoy. Този крак трябва да излъчват приятен естествен, почти горски аромат, който така обединява агнешко от играта. Понякога нещо подобно може да се намери на Dorogomilovsky пазар - в действителност това не е случайно нарича хората на овен. Или най-малкото, купи Нова Зеландия супермаркет. Най-малкото, защото, първо, скъпи (около хиляда рубли за килограм срещу 250 на пазара), и второ, това е до голяма степен продукт на дълбоко замразено състояние, което по принцип може да бъде трудно да разбера какво е цвят, мирис и възрастта ,
Сега да дебело тавичка с капак (купуват скъпи и качество - повярвайте ми, това нещо е незаменим в кухнята), изсипва се в нея няколко супени лъжици зехтин и, веднага след като тя започва да ври, хвърлят 40 скилидки чесън суров. В много готварски книги, се препоръчва да се направи съкращения на месни и нещата там преди печене белени чесън - тръби, ние не искаме да сок течеше, и чесън, докато омекнат дух изчезна нашата храна, която е все още дълъг път да отида. Чесънът "в риза" дава вкуса си, бавно, но сигурно.
Сотирайте крака с чесън до златисто кафяво. Кухнята е изпълнена с зашеметяващ аромат - но дали ще има. Ние вземе на крак и чесън, избършете с хартиена кърпа тавичка - останките от изгорялата масло ние не се нуждаем. Сега в долната част на стелата стръка пресен розмарин, да ги сложи на крака, разпределени чесъна, подслон всички зелени мащерка и розмарин отново. За по-голяма варварство и ловния дух, ще хвърля още 10-12 сухи синьо-черни плодове от хвойна и се изсипва всичко това само варено сухо вино - все едно бяло или червено (получите вкус различни, но и в двата случая отлични> Ако може да се покрият. цели крака, това допълнително време за закаляване вече не може да се обърне.
Това е всичко: капак gusyatnitsy е затворен, и краката ни отива да се охлади (120-130 ° С) фурна за дълго (шест до осем часа) сладко неспокоен сън. Половин час по-късно на аромата е, че всички живи същества се стича в къщата. В крайна сметка, розмарин и мащерка, за разлика от много други билки, дългосрочно, и най-вече с ниска температура на закаляване просто по-отворена букет. И няма нужда да се подготви всеки специален сос: на самото вино е свързано с билки, подправки и чесън и се превръща в нещо, тръпчив, ароматен и хемопоетични.
Добре подготвени, много горещ ден, като магия пот, да направи всичко за вас. Аз по принцип да го оставя на фурна магията едва тлеещ през нощта. Събуждам се - и сте готови. Остава само да Bungle гарнитура. се каже, по същия сос печени картофи или protomai предварително сварени бял боб. След това дойде да посетите, и сте отпочинали, красиви, диво този файл луксозен, миришещи някои дерета м свиня крак с червендалесто и иглолистна дървесина от розмарин картофи.
Свързани статии