Традиции абхазкия кухня, разработени по време на дългата история на нацията, са запазени и до днес. Абхазкия гама кухня е малка, но се различава необичаен вкус и разнообразие. Исторически погледнато, че абхазци и развити земеделие и животновъдство. По този начин, консумацията на месни продукти се комбинира с растителна храна. Значителна част от диетата в продължение на векове заета абхазки пчелни продукти, лозарството, както и зеленчуци, плодове, орехи, пъпеши.
Важно място в готвенето абхазкия вземе млечни продукти. Например, ahartsvy - е кисело мляко, което се прави от биволско, козе и краве мляко. Красив напитка е ahartsvydzyua - кисело мляко, половин разрежда с вода. Широкото в Абхазия е кисело мляко. И се приготвя напитка от мляко, което първо се вари, след което се оставя да се охлади до температура и 50 °, добавя специален стартер и бутилирана на брега. Подготовка кисело мляко за 12 часа.
Много популярни абхазкия сирене. Ето и ashvlagun или по различен начин suluguni ashvadza сирене и ферментирало мляко и сирене, наречена ashvchapan пълнени със сирене ферментирало мляко, ферментирало мляко и остър сос от джоджен. Също известен achayur - баница burdyuchy сирене ahacha - подобно на извара маса ahchat или сметана.
На територията на Абхазия общи ястия от фасул, царевица, домати, зеле и чушки. Като гарнитура за месни ястия или растителни обикновено подава зеленчуци. Те се обслужват пресни или мариновани. Потреблението на зеленчуци зависи от сезона. Например, есента и зимата - време, праз лук, репички, ряпа, кисели краставички, домати, къдраво зеле. Лятото и пролетта храна, богата на пресни подправки, като див чесън, див лук, копър, босилек. Отличителна черта на абхазкия Кухнята е обилната употреба на подправки и топли сосове. Например, сосове, направени от берберис, къпини, зелени грозде, череша сливи, домати. От подправки, използвани мента, копър, чубрица, магданоз, кориандър и босилек. Той заема специално място Лютивка който е снабден с почти всички ястия. Adzhika е остра подправка получава от лют червен пипер, чесън, сол и подправки. Рецепти на adzhika предавани от поколение на поколение. И всяко семейство има своя собствена специална рецепта adzhika. Тези тайни са и добавяне на различни подправки, която е толкова богата на Абхазия.
От месните ястия от най-популярните месо, печено на шиш. Също така се използва в варено месо, пушени, пържени. В Абхазия, предимство се дава на говеждо, свинско и дори да използвате. Агнешко и козе месо се използва много рядко. От птиците предпочитат кокошки: вкусно пиле, печени на шиш, пикантен сос или задушено пиле в фъстъчено сос.
Морски дарове в диетата на Абхазия не е особено популярна. Предимно ям само пържена риба. Раци, раци и миди се приготвят главно за гости. В допълнение да ловят риба почти не ям абхазци и супи, с изключение на супата от боб.
Абхазкия кухня е неразривно свързано с използването на мед. Той е ял с пайове, кнедли, добавят в кисело мляко, кисели ястия. Традиционен абхазкия напитка, направена от мед се смята atshadzyua.
Описвайки кухнята на Абхазия не говорим за качамак (abysta) - така че не се казва нищо. Abysta абхазци използвани като хляб в делнични дни и празници. А представлява прясна каша приготвя от царевично брашно. Качамак яде с ръцете си, нарушавайки парчета или да ги рязане с нож. На масата е ястие, поднесено върху дървена дъска, полагане на върха на няколко парчета от зърнени култури suluguni сирене. Kromy това сирене хляб-киша хранени остра ястие, приготвено от зелен и червен фасул (lobio). Рецепта за готвене качамак разнообразна. Тя се приготвя с мляко, добавяйки, сирене, или не дебел, добавете фъстъчено масло. Трябва да се добави, че царевица, брашно се използва широко в готвене и други ястия. Например, Чурек (мед торта) ahampal (варени хляб). Най-халва и абхазкия добавете брашното на царевица.
Кухнята абхазкия фокусира върху кухненски прибори, с форма на огнище. Тъй като те са свързани с конкретно получаване на някои ястия. Месо, например, върху въглен печено. За да се пекат Чурек, се нуждаят от глина или камък тиган. Но най-разнообразни ястия считат котли, които се използват универсално.
Абхазия - на "гастрономически перла на Кавказ". Нейната кухня не е поразително разнообразие от ястия, но се наслаждава вкусове и аромати, предоставя истинско удоволствие.
Можете също така да се интересуват от
Свързани статии