Приготвен по каноните на италианската кухня трябва да се задушава говеждо задушено за около три часа. До гъста сос ароматизирана pobulkivaet безопасно на огъня, процесът трябва постоянно да гледам от време на време да се разбърква яхния. Сред седмицата за такива кулинарни подвизи на време, разбира се, никой няма. Тук и се притече на помощ на сосове, подготовка, в които се е въпрос на минути. Пригответе им обикновено успоредно с тестени изделия. Рецепти бързи сосове са толкова прости, че те могат буквално да се готви със затворени очи.
- фетучини Алфредо -
Необходими продукти за 4:
1 супена лъжица зехтин
4 скилидки чесън, смачкани
480 мл растителен или пилешки бульон
240 мл мляко (или малко повече)
2 супени лъжици масло
230гр фетучини или друг дълго паста
Сол и черен пипер на вкус
1/4 чаша настърган пармезан
Нарязани див лук, магданоз или други билки, за да се хранят
В голяма, широк тиган на средно-висока температура се затопли зехтина. Добавете чесъна и готвач, като се разбърква често, докато ароматно, около 1-2 минути. Изсипете в бульон, мляко, сложете маслото и суха паста. Сол и пипер. Оставете да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри, като се разбърква от време на време, докато варени макаронени изделия. Разбъркайте в пармезан и добавете повече мляко, ако соса ще бъде твърде дебел. Гарнирайте с билки и сервирайте веднага.
- Паста със сирене и пипер -
Продукти за 4-6 порции:
2 супени лъжици черен пипер, натрошени в хаван, или 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици морска сол
500 г спагети
3/4 чаша настъргано сирене Pecorino Romano
3/4 чаша настърган пармезан
3/4 до 1 чаша вода от спагетите
В тиган на слаб огън затопли зехтина и черен пипер. В тенджера донесе водата да заври. Изключете жегата под тиган със зехтин.
Добавете настъргано сирене върху малка шепа в даден момент, и се разбърква. Ако пастата ще се превърне суха, добавете 2-3 супени лъжици вода от готвене тестени изделия. Продължете да добавяте сиренето и водата, като се разбърква, докато не използва всички на сиренето. Сервирайте веднага.
- Паста Карбонара рецепта Claire Робинсън -
Продукти за 4-6 порции:
230гр бекон, нарязани
450 гр на паста
1 чаша настърган пармезан
1 голямо яйце 2 големи жълтъци +
2 ч.л. смлян черен пипер
140 грама спанак
сол
В голям тиган запържете бекона в умерено слаб огън, докато чисти, 7 минути. Докато zhartsya бекон и се вари вода, добавете сол и слагам да се готви на тестени изделия; варете до ал денте текстура.
В същото време, в купа, победи 1 чаша настъргано сирене с яйчни жълтъци и черен пипер. Mark 1 1/4 чаши вода от паста и го изсипете бавно в яйчената смес. Добавете спанака за спагетите, веднага след това излейте водата.
В тиган се загрява бекон. Изключете огъня, добавете макароните и спанака. Бавно се излива яйце смес, като се разбърква непрекъснато го поставите. Сложете тиган на среден огън за подгряване на соса леко. Сол и служи веднага.
- Паста с боб -
Необходими продукти за 4:
3 супени лъжици зехтин
1 малък червен лук, ситно нарязан
1/2 целина стъбло, ситно нарязан
1 малка моркови, обелени и ситно нарязан
2-3 парчета панчета, нарязани на тънки ивици (по избор)
400 г сварени зърна
80 мл доматено пюре
250 мл вода или растително / месен бульон
350 г къси паста
В тенджера, леко се пържат на ситно нарязан лук, целина и моркови в зехтин и добра щипка сол. Дайте зеленчуци омекнат, около 5-10 минути. Добави панчета (ако използвате), и да продължи да се готви, като се разбърква от време на време, в продължение на 1-2 минути. Добави боб с доматен сос и вода или бульон. Довежда се до кипене и се готви за 15 минути.
Докато задушени боб, тури на огъня гърне с вода. Долна паста във вряща вода. Наклонете паста в гевгир за около 2 минути преди края на готвенето.
Марк около половината или малко по-малко от сместа на боб и pyurirovat в блендер. Сол и черен пипер, да се пренасочат към целия боб; топлят, докато се приготвя паста. Поставете завърши паста за боба и да продължи да се готви за 1-1,5 минути. Преди да сервирате, сезон спагетите с прясно смлян черен пипер и се поръсва с настърган кашкавал.
- Паста със сос Romano -
Продукти за 2 порции:
200 г широк, дълъг тестени изделия, като фетучини
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, смачкани
1/2 средни жълти лук, кубчета
3 супени лъжици доматено пюре
1 чаша консервирани домати на кубчета
1/4 чаша настъргано сирене Pecorino Romano
1/2 чаша заквасена сметана
1/4 чаша нарязан пресен магданоз (по желание)
В голям съд ври вода, сол. паста Кук според инструкциите върху опаковката.
В същото време, в голям тиган, разтопете маслото в зехтин на средна температура. Добавете чесъна и запържете до ароматно (около 1 минута). Намалете огъня до среден, добавете лука. Кук, докато тя става мека и започва да се карамелизира, като се разбърква от време на време, около 10 минути. Добавете доматеното пюре, нарязани на кубчета домати и 1/2 чаша вода от спагетите. Сол и черен пипер и се вари на среден огън, докато сосът започне да се сгъстява, на около 5 минути. Ако получи по-скоро суха, добавете още вода. Разбърква се в заквасена сметана.
Сгънете спагетите в гевгир. Сложете спагетите в тигана с соса и микс. Прибавете настърганото сирене и да осигури на плочи. Преди сервиране, украсете с много зеленина, при поискване.
- Паста с риба тон -
Необходими продукти за 4:
450 гр на паста
1/2 чаша зехтин
1 супена лъжица настъргана лимонова кора
1 дафинов лист
1/2 чаена лъжичка чили люспи
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чесън карамфил, изрязани напречно на много тънки плочи
1/4 ч.л. семена от копър
1/4 чаша бор orehshkov
2 супени лъжици каперси, едро нарязани
340 грама на тон в зехтин
Донесете вода да заври, сол. В малък тиган се загрява малко зехтин с лимонови кори, дафинов лист, люспи от чушки чили, черен пипер, чесън и копър семена. Кук за около 15 минути над много слаб огън за доставка на петролни аромати. След това добавете риба тон, кедрови ядки, каперси. дам само рибата е добра загрявка, но не го запържваме.
В същото време, веднага след като заври водата, поставете спагетите в тенджерата и варете, докато ал денте текстура. Наклонете паста на решето, и след това се смесва с обслужващи блюдо с риба тон и сервирайте веднага.
- Макаронени изделия arrabbiata -
Необходими продукти за 4:
450 гр на дълъг тънък паста
120 мл зехтин
Дебели 4 скилидки чесън, обелени и счукани
1 малка сушени червена люта чушка, раздробени или червен пипер люспи на вкус
3/4 чаша ситно нарязан билки по ваш вкус (по желание)
Прясно смлян черен пипер и морска сол на вкус
В голяма тенджера донесе вода да заври. паста Кук според указанията на опаковката.
Междувременно, загрейте маслото на средна температура в голям тиган. Добавете чесъна и варете, докато започне да омекне и да придобие леко златист цвят (да не му даде Руж!). Добавете чили и билки, заедно с една супена лъжица вода от тестени изделия.
Топлината се увеличава и нека сос оставете да къкри за около 5 минути. Когато пастата е почти готова, сгънете го в гевгир, след което се смесва с соса. Оставете за около 1-2 минути на слаб огън. Преди да сервирате, сезон с черен пипер и се поръсва със поставете сирене.
- Паста с песто на Лигурия -
Продукти за 4-6 порции:
Около 2 китки от босилек, сълзотворни листа
1/2 чаша фино настъргания пармезан
1.5 л кедрови ядки
1 карамфил чесън, грубо нарязан
1/2 чаша зехтин
Груба сол без добавки
450 гр спагети или други дълго паста
Донесете вода да заври, сол. Задайте гевгир в голяма купа с ледена вода. Работа в партиди, бланширайте босилек за 10 секунди. С помощта на голям скимер, измести босилек в гевгир в ледена вода; Оставете да изстине напълно. Резервирайте 1/2 чаша вода от избледняването.
Отцедете, Изстискайте излишната течност от босилек ръце. Сложете босилека върху хартиени кърпи (трябва да има около 1/2 чаша). Поставете босилек, 1/2 чаша пармезан, кедрови ядки и чесън в процесор. Смесване, като добави една супена лъжица на запазени водата до гладко тесто, около 1 минута.
Сместа се прехвърля в средната купата. Добавете 1/2 чаша масло. Подправете на вкус със сол. В тенджера донесе водата до кипене, сол. Сварете спагетите до ал денте състояние според указанията на опаковката. В голяма купа сложи 1/2 чаша песто и 1/4 чаша от течността от пастата. Добави в купа с паста и разбъркайте енергично, добавете още сирене и песто на вкус. Сезон сол. Подреждане на плочи; поръсете със сирене.
Свързани статии