Американската необезпокояван подобен тип почивка призовава барбекюта, един англичанин - барбекю или скара, Немски - грил, а ние - барбекю.
1. барбекю - на скара, барбекю - барбекюта.
2. шиш - шишчета, барбекю - на решетката.
3. шиш, предимно малки парченца, барбекю - големи.
4. Шиш яде satsebeli с барбекю - с Табаско.
5. Шиш с трева и зеленчуци, барбекю - с картофи.
6. Шиш мариновани винаги, барбекю - на настроението.
7. шиш на открито (sadoogorod). Барбекю - на Би Би Си кю-партито.
Барбекю подготвя bibikyuer
Bibikyuery американски подход към бизнеса методично и старателно. Да започнем с това, че отделяме голямо внимание на избора на месо, си разнообразие, произход. В случай отива и свинско месо, и говеждо месо и агнешко, и пиле. Що се отнася до пилето, бъдещият жертвата трябва да "растат" Не затваряйте кокошарника, но някъде на открито пасището. И бъдете сигурни, месото трябва да бъде смел, в противен случай крайният продукт ще се заби в гумата на зъби и челюсти. Ето защо, може би, най-популярни сред американците са млади прасенца.
Bibikyuer - професионални мерки термометри температурата в различни части на неговата част, а след това данните се вписват в специален тираж. Сега той знае как точно да хвърлят дърва в огъня, който по-рано се сушат - това се прави с цел да се избегне дебел мокър дим, оставяйки слой от месо на malosedobnoy сажди.
Сега най-важното право да произвеждат така наречените "осмоза" - на руски тя се прилага към повърхността на месото, както много сол, за да образуват коричка, която запазва влагата вътре по време на готвене. Смятате bibikyuer месо се приготвя с счукан чесън, настърган лук, чушки всякакви други съставки в предвид, че има само едно нещо - осмоза. Затова bibikyuer чака подправка напоена сок и пръчка. Едва тогава се поръсва върху месото (но не и потърка!) Подправки. И това, което е много важно в американската барбекю - месо преди това почти никога не Марина. В процеса на готвене печени парчета често се пръскат с вода или бяло вино - това е, както желаете.
Що се отнася до пържене и пекат устройства - Барбекю - че техен избор, могат да бъдат най-широк: от компактни устройства, които лесно се вписват в багажника на колата, за да керамични маси градина, където центърът е разположен плот грил и фурна служи като опора. Но за големи компании, тя все още е полезно да има сравнително голяма и удобна мангал, а не на маса с различни обрати, където повече от 5-6 души не са поставени.
Какво трябва да знаем при покупка на барбекю?
Стените на по-голямата част от моделите са доста леки и не са в състояние да издържат на много високи температури. Поради това, имайте предвид: скара за въглища е само подробност, че трябва да се обърне внимание. Тя не е във всички модели, както и липсата му значително да намали живота на продукта. Въпреки това, има още един важен момент.
Решетка все пак, и помага за намаляване на "поддръжката" на стените, но не винаги. Но топлоустойчив покритието да помогне, дори и ако стените не са достатъчно дебели. Добър топлоустойчив емайл могат да издържат на температури от 700 градуса, въглищата се отопляват само до 400 градуса. евтин барбекю боя издържа само 200.
Барбекю - деликатен въпрос
Сега нека видим това, което сме се случва. Първо - за условията. Думата "барбекю" - не от кавказки произход, както мнозина мислят. На руски се оказа, дължащи се на казаците, казаци и руските войници - участници в Кримската кампании на XVIII век. Тази дума е корупция на Кримската татарски "шиш" - "шиша". "Shishlyk" - "нещо на шиш". Азербайджанци, както и други турски и арабски страни, наречени шишчета "кебап", грузинци кебап - mtsvadi, арменци - horovts.
Въпреки това, тъй като ястието не се нарича, е предварително условие: барбекю - и основното ястие е единствената компания в монтирано меню. На масата трябва да сме домати и други зеленчуци, билки, сирене, подправки и вино. Те само се стимулира апетита, но не го разсейва. И без сьомга, хайвер, "Оливие" или салати!
Що се отнася до алкохолни напитки, по правилата на който и да е водка или подсилени вина не може да намери място на масата за почивка.
Всеки барбекю започва с избор на месо. За нашите географски ширини, може би по-подходящо свински врат. Най-доброто от всички - жилки. Карбонат или шунка не са подходящи, тъй като постно месо, ще бъде сухо на шиш. Дебел също така дава желания сок и месо просто ще се стопи в устата си. За специални чревоугодници може да препоръча на свински ребра, които се режат по двойки.
В момента, барбекю е станала толкова популярна в Русия, които също може да се смята за национално ястие и да се подготвят и да е от месото. Овнешко е добро - не казвай нищо! Но месото е сочно, се нуждаят от много кръста. И агнето трябва да е млад. В Москва, например, е по-лесно да се намери на месо от кенгуру, месото омекне агне. Шишчета от птици - също прилична храна. Можете да използвате филетата, и можете да посегнат на цялата птица на малки парченца. И още един съвет: ако сте на месо е под съмнение, просто вземете шишчетата по една мръвка мазнини. Логиката е проста. Бейкън се топи бързо и прониква в месото като сок.
Класически вариант на марината счита лъка - нарязани на парчета големи пръстени, те са от малко помощ - и превъртат през месомелачка и се смесва с месото, така че да е напълно напоена сок от лук. Сол и пипер се прибавят на вкус. След това се нарязва на правоъгълни парчета месо се смесва с този adzhika приготвя само от домати, пипер и подправки и се поставя под налягане в продължение на няколко часа. Едва след тези процедури препоръчва садене месо на шиш, поставяйки ги върху въглените (но не в пламъци!) На височина от 10-15 см, така че те да формира стабилна "на покрива на месото." Толкова за ефекта на барбекю решетки. Парчета месо трябва да са плътно в контакт един с друг - тогава краищата няма да изгарям.
Свързани статии