Ароматна супа, сочно задушено говеждо, сладки кнедли - ястия, приготвени в гърне, винаги излизат изключително вкусна и се превръщат в истинско бижу на хранене.
Фото Fotolia / All Over Press
Готвене в глинени саксии, ние се максимизира всички полезни качествени продукти. Поради факта, че дебели стени на пота се нагрява бавно и равномерно, блюдото не пържени, не варени или задушени и чезне. Нова, извън магазина, саксии преди употреба трябва да преминат някои обработка. На първо място, се препоръчва да ги напълни догоре със студена вода и се оставя да престои в продължение на един час. След това сложете в още не предварително загрята фурна на умерена топлина и донесе водата да заври. След това е необходимо да се премахне саксии позволяват водата да се охлади и след това да го излее. Така в порите на глината остава влажен и термична обработка на стената на съда не изготвя вода се получава храната. Измийте саксии с мека кърпа, като се използват икономически или детски сапун. Частиците детергенти проникнат в порите на глината, а след това да влязат в храната по време на готвене. Измитите контейнери подсуши, изпълнен с смачкана хартия чист и се покрива с капак. И още един съвет: придобиване на съвкупност от саксии, не забравяйте да си купите малки щипки за дай, Боже, да не се изгорите, когато ги извадите от фурната.
Растително задушено и гъбички по-добри готвене при температура не по-висока от 160 ° С, и месо и птици - при 200 ° С Ако възникне необходимост, за попълване на пот бульон или вода по време на пожълтяване, е необходимо предварително да се загрява течността, или стени на съдовете може да се напука промяна в температурата.
Голяма помощ в подготовката на топла храна и със сигурност ще се превърне в символ на Магреб кухня - Тахин, чиито добродетели вече са оценени много домакини. Този пръстен съд, като голям дълбок тиган с дебели стени и дъното на коничната капачката и висока. Тайната Tazhin - в необичайна форма на капака, който осигурява постоянна циркулация на водата вътре в чиниите. двойки,
Една-две-три, пот и се вари! образувани по време на готвене, се кондензира върху капака и кондензатът се стича по стените обратно към дъното на резервоара, където се изпарява отново. Процесът се повтаря отново и отново. По този начин се създава уникален микроклимат в Tazhin. Месо (включително говеждо месо, дори и най-трудните) или птица, напоена аромати на плодове и подправки, никога Undermountain и ще се стопи в устата си. Традиционно Tajine се нагрява върху въглените, но у дома можете да направите, газов котлон. Готвене трябва да е малък пожар, го слагат под резервоара за обектив - метална плоча с дупки - така че храната да не се придържаме. Въпреки това, Tazhin нарича не само ястия, но също така и ястия, приготвени в него. Съставките са обикновено предварително пържени. Големи парчета месо или домашни птици върху костта, зеленчуци (картофи, чушки, моркови, домати, лук) и подправки (куркума, шафран, кориандър, кимион), след като се състоят в Tagine, добавете мед и парченца плодове и измъчваше всички в собствената си сок.
Кефтиу Oriental в Тахин
3-ма души: мляно агнешко месо - 500 г домати - 500 гр Яйца - 3 бр. лук - 1 бр. Чесън - 3 карамфил, кимион - 0.5 чаена лъжичка .. сладък червен пипер - 1 ч.л. .. растително масло, сол
Свържете кайма с подправки и микс. За да се образуват кюфтета. Лук и чесън кайма, пържени в растително масло при таджин. Домати разрез, потопени в гореща вода. Обелете и фино котлет. Изпрати на лука и чесъна, сол. Оставете да къкри, докато повече или по-малко гладка, като се разбърква непрекъснато. Сосът се пропусне кюфтета, готвач, обхванати в продължение на 15-20 минути. Над кюфтетата счупи яйцата. Оставете да къкри, докато варени яйца (около 10 минути). Сервирайте с пресни подправки могат да бъдат.
Калории на порция 370 ккал
На времето за готвене 50 минути
Нивото на трудност на 10-точковата скала на 9 точки
Постенето туршия в саксия
За 4 човека: Булгур от ечемик - 1 чаша картофи - 3 бр. Морковите - 1 бр. лук - 1 бр. кисели краставички - 2 бр. растително масло, сол
Моркови и лук за почистване, котлет. Запечени в масло. Картофите се измиват, обелват, нарежете на кубчета. Краставици нарязани на ивици. Моркови, лук, картофи, краставици и грис от ечемик разпределят равномерно пота. Подправете със сол. Сипете вода (не до горе). Готвене 60-80 минути в пещ при 180 ° С
Калории на порция 230 ккал
време Получаване 90 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки
LAMB с нахут на Tagine
Лице 3: агне - шестстотинграм, нахут консервирани - 250 гр моркови - 2 парчета. лук - 1 бр. Чесън - 1 карамфил, бульон - 250 мл, куркума - 1 чаена лъжичка .. кимион - 1 чаена лъжица .. Paprika - 2 ч.л. .. зехтин
Агнешко нарязани на кубчета. Смесват се 2 супени лъжици. л. масло и всички подправки - да го излее марината над месо, разбърква се и се оставя за 4 часа. Лукът и чесънът за почистване, котлет. Загрейте олиото в таджин, запържете мариновано месо. Сложете една чиния. След това се изпържват лукът и чесънът. Добави пържено месо и бульон. Оставете да къкри на умерен огън за около един час и половина. Морковите се почистват, нарязани на филийки. Изпрати в Тахин моркови и грах, се готви за още половин час.
Калории на порция 350 ккал
По време на готвене на 120-та
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки
Елда свинско гърне
За 5 човека: Свински - 1 кг, елда - 3 чаши, моркови - 2 броя. лук - 1 бр. масло - 100 грама слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. сол
Свинско нарязани на малки кубчета, отстраняване на излишната мазнина. Фрай в слънчогледово масло до свеж. Разпределете месото в саксия. Лук и моркови за почистване, трошене, запържете леко и да наредят на върха на месото. Във всяка чаша, за да излее елда. Излейте съдържанието на вода (водата трябва да обхваща съставки). Подправете със сол. Добавете парче масло. Готвене 40 минути в пещ при 180 ° С Може да се сервира с билки на вкус.
Калории на порция 290 ккал
На времето за готвене 60 минути
Нивото на трудност на 10-точковата скала на 7 точки
CHOP в Тахин
За 2: говеждо месо - 400 грама, картофи - 2 броя. Морковите - 1 бр. домати - 1 бр. лук - 1 бр. билки (всички) - 1 връзка, зехтин, сол
Лукът чисти, котлет. Tagine кафяво в зехтин. Добави говеждо месо, леко се запържва. Картофи и моркови за почистване, фино котлет, изпрати в таджин. Покрива се с вода, добавете сол. Оставете да къкри на слаб огън за 25-30 минути. Домати Wash, нарязани на пръстени. Сложете в таджин върху други зеленчуци и месо. Кук за още 15-20 минути. Dish поръсва ситно нарязан билки и сервирайте.
Калории на порция 320 ккал
На времето за готвене 60 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки
Пиле зеленчуци Tagine
6 души: пилешки кълки - 1 килограма картофи - 4 бр. домати - 4 бр. Български пипер - 1 бр. шафран, растително масло, сол, смлян черен пипер
Загрейте олиото в таджин. Shin измиване, се запържва до златисто кафяво. Зеленчуци почистени, нарязани на филийки. Превключване на пилето. Подправете със сол и черен пипер. Tazhin поставете във фурната. Часова готвач при 180 ° С Щипка шафран налее чаша вряща вода, оставете за 5-10 минути. Изсипете тинктурата в Tagine в средата на готвене ястие и да доведе до готовност.
Калории на порция 260 ккал
На времето за готвене 60 минути
Нивото на трудност на скала от 10 точки, 8 точки
Снимка: Fotolia / All Over Press
Свързани статии