Скариди, калмари, миди, октоподи и сепия. Колко възможности в опитни ръце представляват всички тези морски дарове! Те правят отличен паста, пица и лазаня. Те ще украсяват всяка маса задушени или печени форма, допълват салати. На последно място, що се превърне в много лека закуска за бира.
За съжаление, в нашите магазини няма да намерите пресни морски дарове, ние не сме в Италия или Гърция. В преследване на Нещастната svezhatinoy може само жителите на крайбрежните райони. Всички останали трябва да се задоволи с замразени пакети и често вече сварени скариди и миди.
Те могат също така да бъде вкусно да се готви най-важното - правото да се размрази и храносмилане-преварявам, иначе вкусни храни се превръщат в гума неща. Това ще помогне да се избегне 20 прости съвети.
Как да изберем
1. Ако купите живи миди, клапите трябва да бъдат затворени. С откриването на корпуса трябва да се гледа като на контракция на мускулите. Пресни морски дарове е задължително да миришат и да купуват само тези, които миришат добре и малко морска риба.
2. Ако купувате замразени морски дарове, те трябва да мирише след размразяване. Те трябва да мирише свежестта на морето. Ако има неприятна миризма, не се препоръчва да ги използват за храна.
Важно! Seafood може да бъде много силна отрова, така че трябва да бъдете внимателни при избора и преди готвене. Ако продуктът е най-малкото съмнение - изхвърлите веднага, не съжалявам.
обучение
3. скариди и миди-добрите за размразяване бавно в хладилника. А сепия е необходимо да се излива студена солена вода.
съхранение
4. прясно замразена (сиво) скариди не се съхраняват за дълго време, дори и във фризера. Те могат да се държат там в продължение на повече от седмица, така че трябва да купуват тези скариди точно преди готвене.
Как да ври
5. живо раци и скариди трябва да бъде намалена във вече вряща подсолена вода.
6. Повечето от морски дарове, че ние купуваме има отвара, а след това замразени. Те не трябва да се вари отново. Трябва само да се размразяват и се затопля в много гореща вода, което не е необходимо да се оставя да заври.
7. Грей скариди - сурови. Те трябва да бъдат сварени във вряща вода за 3-4 минути.
8. Месото калмари се приготвя много бързо, че е важно да не се смила, в противен случай тя ще се превърне в "гума". Но ако все още е случило, калмари трябва да я отдалечи малко количество бульон за около 20 минути в продължение на месо е нежна.
дребна риба
9. Преди всяка гореща морска храна трябва да се размразява. Отцедете водата. Ако размразена в тигана, морски дарове ще даде много вода, тя не се нагрява с. И морски дарове каучук се получават, а не на пара или пържени.
10. отлично подчертава от морски аромат на нерафинирано кокосово масло, силно нагрява с чесън, щипка канела и пипер. Но неговия специфичен вкус - на вентилатора.
направи по-мек
11. Месо скариди в черупката ще бъде много нежна, ако те не се вари във вода, и се готви за няколко. Средна скариди изготвен на 5 минути.
12. Друг добър начин - печене или задушаване в соса. Като подходящ сметанов сос, домати с билки или чесън.
премахнете миризмата
13. В голяма скариди определено трябва да се премахне черната чревния вена, в противен случай тя ще даде на месото неприятен вкус.
14. Ситно нарязан чесън добавен когато печете, ще премахне силен мирис на морски дарове, миризмата на морето ще направи по-рафинирано.
15. Една силна миризма може да премахне една супена лъжица водка, добави морски дарове при печене във фурната.
октопод
16. Октопод трябва да се размразява, леко отбивам дървен чук и се готви за дълго време. Тогава ще стане мека.
17. В резултат на това: няма нужда да купувате морски дарове коктейл, който разполага с октопод. Тъй като почти всички морски дарове се готви много бързо, и октопод - дълго.
Какво се комбинират
18. Най-добре да придружава морски дарове - бяло вино и лимон.
19. Във вряща бульон, можете да добавите малко зърна черен пипер и дафинов лист. Да не се намесва, и лимонови кори.
както е
20. Всички морски дарове с чисти ръце. В случаите с tverdopantsirnymi готвачи си помогнат сами със силна нож. Задължително за морски дарове в черупката за измиване на пръстите piala снабден с вода, в която се носи лимон.
Свързани статии