Днес отиваме в пекарна "питка от TANDOOR и khachapuri" на какво да кажем за централния пазар, за да видите всички етапи на известния грузински печене на хляб.
От рано сутринта на опашката за пекарна прозорец в очакване на горещо Лаваш и khachapuri тандур.
# 151; Преди една година, реших да отворя пекарна, за да накараш хората да опитат национален грузински хляб - каза Тахир Мурадов, ръководител на пекарната.
Процесът на подготовка хляб, всеки купувач може да се наблюдава през голяма стъклена витрина.
Tandoor - един вид фурна, широко разпространена в Кавказ и Азия. След като той е не само част от кухнята, но също така играе ключова роля в отопление на къщата през зимата. Модерен tandyr представлява "глинен съд" с широк дъното огромни размери.
# 151; Направете го от огнеупорни тухли, шамот глина и цимент - продължава да Т. Мурадов. - Средната температура в TANDOOR - 400 ° С. Следователно, тестени специални ръкавици. На всеки хлебари движение обмислени и усъвършенства до съвършенство.
Трябва да се отбележи тук, че PITAS са подготвени в малки партиди през целия ден, за да бъдат свежи и горещо. Тестото се меси 5-6 пъти на ден, и се пече в средно по 300 Лаваш.
Грузински Лаваш съставки са прости: вода, брашно, прясна мая и сол.
# 151; Ние се пекат PITAS както нашите предци от незапомнени времена. Въпреки това, в тандур градски условия - електрически. Няма допълнителни подправки, подобрители и бакпулвер не използвате - казва Джордж Бейкър Topuriya.
Докато отопляем тандур, Джордж нарязани идва да квас тестото в равни части, като всяка се претеглят, а след това даде да престои в продължение на 5-10 минути. След като тестото се е повишила, той се превръща в хляб питка, леко разтягане ръце. След това използвайте специални плочи ловко движение мигновено отпечатване в допълнение към нажежената вътрешната стена на TANDOOR. Пече се питка бързо - около 5-7 минути. Едновременно с това, 20 хляба се поставят в пещта. Готов, те лесно могат да се движат далеч от стените на TANDOOR, къде да ги получават специални стоманени пики. От тандур те отиват в прозореца веднага. Прясно изпечена питка има хрупкава коричка търг, при които по плът - топла и порести! Там са по-добре прясна питка и веднага. Опитайте го!
Снимка на статия:
Свързани статии