Приближава ваканция Novruz, която подобно на Азербайджан с малки до големи. Пролет домакиня поздрави най-вкусните национални сладки, и да започне подготовката за празника в следващите седмици.
Тъй като Day.Az. "Москва-Баку" е решил да се направи списък на най-популярните рецепти на хлебни изделия, които са длъжни да бъдат на всяка празнична трапеза. Всъщност, за да се подготви тях не е толкова трудно, най-важното - доверието в своите кулинарни умения.
Shakerbura
Тази вкусна лечение е направена от тесто с пълнеж от лешници и захар. Името идва от тюркски "Шекер-бюрек", което означава "сладка торта". Формата наподобява Shakerbura луна украсени шарени под формата на житни класове със специален инструмент "maggash".
рецепта:
1 кг захар и лешници, 2 кг брашно, 10 яйца, 800 г сметана, 750 грама масло, 1 чаша мляко, 10 г мая, кардамон 8-10 парчета.
Дрождите се накисва в 1/3 чаша мляко, добавете 1 супена лъжица. супена лъжица захар, изсипете в брашното, а след това добавете останалите млякото и разтопеното масло. Замесете тесто и се оставя на топло място за 30 минути. Ядки и кардамон мелене, смесете със захар. От теста направи кръгли таблетки за смучене със стойност чиния, ги поставя в пълнежа, за да направи форма шев, най модели украса, се пече при 180 ° С в продължение на 30-40 минути.
Баклава
Име баклава, свързани с външния му вид - диаманти, символи на огъня, което от азербайджанските килим орнаменти, наречена "миризма". Баклава варени във всеки регион на Азербайджан в тяхната рецепта и затова има различни варианти на това: Баку, Nakhchivan, Ganja, Sheki, Губа и т.н. В допълнение, баклава е различни гарнитури - орехи, бадеми, лешници и фъстъци ..
рецепта:
1,5 кг ядки и захар, 500 г масло, 2 яйца, 800 г брашно,
2 г от шафран, 600 г вода.
Брашно, яйца и масло Замесете тесто, разделете на 10 парчета. Ядки да се смила и се смесват със захар, разделят пълнежа в 7 части. Разточете тънък слой от едно парче тесто за разширяване на цялата долна печене, грес, изсипете ядки слой и повторете. Трамбована баклава диаманта. Смазване на четката цялата повърхност на инфузията на шафран в средата на всяка половина тласък гайка. Пече се в пещ при 180 ° С за един час. От захарта и водата, за да се готви на сиропа и се вари и веднага се изсипва върху готовата баклава.
Shore Гог
Shore Гог - кръгла, ярко жълт кок, напомнящ на слънцето. Пече Гог с чубрица пълнене, състояща се от различни ориенталски подправки. Това солени ронливи сладкиши традиционно се консумират с сладък чай.
рецепта:
Тесто - 1,5 кг брашно, 30 г мая, 500 г мляко, 100 г масло, 6 яйца, сол на вкус. Пълнене - 500 г брашно, 1 чаена лъжичка анасон, кимион, канела, черен пипер, куркума и сол 3 супени лъжици топено масло. Отделно - милионкилограм масло, 1 яйце и 100 г мак или кимион.
Направи гъба (в топло мляко, за да се разтвори маята и добавете брашното), поставете на топло място. Веднага след като тестото ще се увеличат по размер, прибавете маслото и останалите брашно. Разбърква се добре, докато стане гладко и поставете на топло място за още един час. За плънката смила подправки, добавете масло. Разглеждано тесто в 10 парчета, всяко парче фино търкаля щедро смазочни разтопено масло, и пуснати на един от друг. Ламинираната Тестото се нарязва на ивици с ширина 6-7 см, след това се разделя на части от по 10 см. Всяка част обрат спираловидно изглади двете страни, в центъра, за да фуния, поставени една чаена лъжичка пълнене фуния уплътнение, отново се изглади в палачинка палмово размер , грес разбитото яйце и се пече на 180 ° С в продължение на 30-40 минути.
Mutaki
Бисквитката е оформен като обичайните гевреци, обаче, има много специален вкус. И това нещо е уникално съчетание на свеж тесто изпълнен с източната. Между другото, в Баку, тези тръби са подготвени с пълнеж гайка, и в Shamakhi - с конфитюр кайсия.
рецепта:
Тесто - 500 г брашно, 100 г масло, 2 яйца, 200 г мляко, 10 гр мая. Пълнене - 200 грама смлени орехи и 1 чаша захар или сладко кайсия.
Разтворете маята в топло мляко, за задвижване на яйце, добавете сол, захар, разтопеното масло и разбъркайте. В сместа, се добавя на части пресяват брашно и месят тестото. Покрийте и поставете тестото в топла 1-1,5 часа. Подготовка на пълнежа: Смесете смачкани ядки, захар и кардамон, или да засядането на кайсия. Очаквайте тестото на 4 части, търкаля го навън, нарязани на квадратчета, сложи плънка, увити в един свитък. Пече се при 180 ° С в продължение на 10 минути.
kurabe Баку
"Баку kurabye" е популярна сладкарница в Съветския съюз, и оттогава, рецептата не се е променило. Основното нещо при печене на бисквити - не прекалявайте във фурната, тя ще бъде суха. Правилното kurabe - zheltogo златист цвят.
рецепта:
2 чаши брашно, 200 г масло, един протеин, захар на прах, конфитюр кайсия.
Омекотена масло камшик с пудра захар и ванилова захар до пухкава маса. Добави протеин микс, добавете брашното и омесете униформата на тесто. Тестото се поставя в плик и свиване на вложителя бисквитките върху хартия за печене с помощта на система предавка. Пече бисквитки 10-15 минути при температура от 200 ° С Когато тестото се охлади, поставете в средата на малко сладко.
Badambura
Badambura прилича пай с ядки, но много красива пластова, поръсени с пудра захар. Това е много нежна, мека торти, орехов вкус с нотка на кардамон и незабравим.
рецепта:
Тесто - 150 грама масло, 1 чаша прясно мляко, половин трапезария мая лъжици, 4 чаши брашно. Запълване - 300 грама смлени бадеми, 250 г захар.
Разбийте жълтъците с щипка сол, добавете масло, разреден в топло мляко, мая, брашно и месят тестото. Изпрати на топло място за 30 минути. Докато тестото е подходящо, получаване на пълнене: смила бадеми със захарта и се разбърква. Тестото се разделя на равни части 10-12, ги търкаля в тънък слой, всеки от които смазване на омекотена масло и сгънати един върху друг. Скриване на руло и се нарязва на малки парченца с дебелина 3 см всяко парче стъпчат пръсти. - Получи се нещо като pialochki. В задълбочаване постави пълнене и добре zaschipnut ръб. Пече се в пещ при 170 ° С в продължение на 25 минути. Badamburu охладени поръсва с пудра захар.
Kyata Баку
Азербайджан готварство има kyaty няколко вида, включително и най-популярният - Баку, Карабах и Nakhchivan. Те се различават по подготовката на рецепта, форми и меки плънката, която буквално се топи в устата.
рецепта:
Тестени - 3 чаши брашно, 1 яйце, 1 чаша сметана, 150 г масло, 1 ч.л. мая. Запълване - 1 чаша захар, брашно и 0,5 чаша 100 грама масло.
Замесете тесто, покрийте го с фолио и се оставя за половин час в хладилника. През това време се приготвя пълнежа. Масло от фризера Grate, тук заспя брашно и захар. Превръща маса в трохи. Разделете тестото на 3 части, търкаля всеки в резервоара, което изложи на пълнеж. Внимателно изключете руло и се нарязва на парчета, а-ла-карт. Сложете всичко тава, намажете отгоре kyaty жълтък. Получава се в предварително загрята на 180 ° С пещ за 30 минути.
Шекер Черек
Cookies Шекер Чурек е един от почетните места в азербайджанската кухня. Лесна за приготвяне, много вкусни и нежни бисквитки просто не мога да не го харесват. Въпреки факта, че Чурек шейкър в азербайджански означава "сладък хляб" - това не е хляб, и много вкусно, ронлива, с аромата на разтопено масло и много лесни за подготви бисквитки.
рецепта:
1 чаша масло и захар, 2 яйца, 4 чаши брашно.
Захар се смесват с хладка разтопено масло, добавете яйцата, добавете брашното постепенно. Тесто влияете от малкото, да ги постави на хартия за печене, леко натиснете надолу върха. В средата на всяка бисквитка, за да малка вдлъбнатина, смазва жълтък му. Шекер Чурек пече в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на 20 минути.
Cookies "Плодове на Азербайджан"
Това е може би най-забележителните бисквити, които се пекат азербайджански домакини. Те се приготвят под формата на ябълки, круши, праскови, боядисване всеки "плодове" с естествени багрила в жълто-червени цветове.
рецепта:
5 чаши брашно 2 чаши гранулирана захар 4 яйца двестаграма сметана и масло 1 чаена лъжичка сода. За декорация - карамфил, шафран и захарно цвекло.
Egg размахване със захар и масло се добавя, докато пепелта се смесва с заквасена сметана и се добавя към бита маса. След това на малки порции се добавя брашно и сместа се разбърква. Тестото направен кръгли и овални зърна с различна големина и се пече при температура 190-210 ° С в продължение на 10 минути. Бисквити гореща залепени по двойки чрез бита яйчен белтък и най оцветени шафран екстракт (праскова и кайсия), сок от цвекло (сливи и праскови) и Paneer гранулирана захар. За формирането на чашелистчета круши в тестото преди печене, че е необходимо да се придържаме към един пирон. Крушите са боядисани от едната страна вливане на шафран, а от друга - сок от цвекло и Paneer в захар на пясък.
Коке Nakhchivan
Коке - вкусна торта, която е подготвена за Nowruz в Nakhchivan. Той не е бил сладък пълнеж като месо, но в действителност това лук, приготвен по специална технология.
рецепта:
Тесто - 1 кг брашно, 350 г масло, 2 яйца, 2 супени лъжици мая и захар, 1,5 чаши мляко, сол. Пълнене - 450 г орехи, 2 лук, сол, черен пипер, куркума.
Смесете половин чаша топло мляко със захар и мая, след 15 минути, добавете разтопеното масло, яйцата, млякото и брашното оставащото. Замесете тесто и го оставете за 2 часа на топло място. В същото време, подготви плънка - запържваме лук в масло до златисто кафяво, добавете куркума, черен пипер, сол и ядки. 50 от тесто за образуване питки, търкаля, добавете пълнене и приключи всеки под формата на Shakerbura. Фурна при 200 ° С в продължение на 20 минути.
Свързани статии