Пресни нотки на цитрусови плодове могат да преобразят вкуса на много ястия, тъй като те се използват активно в готвенето. Когато става дума за избора си, това обикновено се ограничава до две възможности - портокал или лимон. В същото време на гишето с плод и между нашите обичайни цитрусови често може да намерите много други подобни плодови върху тях. Екзотична, а на някои места те се стори странно, само в началото, но си струва да опитате това плодове веднъж, и те ще бъдат предписани за дълго в хладилника. Някои от тези готвачи вече са намерили практическо приложение, както и тези 10 алтернативни плодове от цитрусови семейство идеални за Вашия меню.
- Ръката на Буда -
Fingered лимоново, известен също като "ръката на Буда" се различава удължени плодове, които приличат на пръсти. Почти няма целулоза плодове и сок, обаче те дори шефовете намерени полезно приложение: от кожата основно правят захаросани плодове и целулоза се използва като аромат на ястия.
- Yuzu -
Този плод е естествен хибрид между мандарина и лимон ichanskogo. На небцето, той прилича на смесица от лимон, мандарина и грейпфрут, които, разбира се, не може да бъде игнориран. Неговият интензивен цитрусов аромат може да акцентират на вкуса на различни ястия, включително и рибни, коктейли и десерти.
- Помело -
Въпреки, че плодът вече не се възприема като екзотична, те го използват най-вече в суров вид. Междувременно светъл вкуса си с горчиви нотки може да преобрази салата, кисели краставички, или коктейли, например, салса.
- tangelos -
Този изкуствен хибрид стартира през 1897 от Валтер Тенисън Suinglom чрез кръстосване на мандарина и грейпфрут. Нейният размер и форма, то прилича на портокал. то готвене е ценен за своята сочност и леко сладко-кисел вкус с тръпчив вкус.
- пръст вар -
Вътре в овални плодове, който съдържа пулпата на цитрусовите плодове, на външен вид, подобен на хайвер. В комбинация с кисел вкус с едно докосване на бор аромат, тази функция прави пръст вар идеална съставка за декорация салати и десерти, както и главният фаворит на много звезди Мишлен, включително Рене Реджепи.
- Kalamansi вар -
Външно, този кисел цитрусов подобен на портокал. Вкусът му може да се опише като смес от лимон, кумкуат и вар. Kalamansi или мускусен лайм е много популярна във Филипините, а отскоро и kalamansi намира все повече и повече почитатели сред най-известните готвачи.
- Meyer Lemon -
За разлика от обичайните лимон, този вид се характеризира с богат аромат на кората и самия плод - сладък вкус, за които той е оценен от готвачи, които го добавите суров в салати и десерти.
- бергамот -
Друг изкуствено хибридно резултат от комбиниране на портокал и лимон. За плодове бергамот особен интензивен аромат и сладко-кисел вкус. На маса, подходяща за извършване конфитюри и желета, и кора - за печене.
- кумкуат -
плодове семейство Citrus има сладко-кисел вкус. Използвайте го като суровина, и се използва за декорация на ястия. Там можете да общувате с кожата, която има вкус сладко-тръпчив.
- Bloody вар -
Това е хибрид от две цитрусови - пръст вар и мандарина Elendal. Lime със сладко-тръпчив вкус се използва и за подсилване на вкуса на различни ястия или се подготвят от него конфитюри и сосове.
Свързани статии