Съставът на гела
Днес ние знаем много рецепти на най-невъобразими желе от различни продукти, включително традиционни овощни десерти. Желе обикновено се получава като се използва желатин. Това е най-познатото и най-използваният продукт в подготовката на желираните десерти. Напоследък обаче, все повече и повече готвачи използват като пектин и агар-агар. Това са много интересни съставки за приготвяне на желе, защо се спирам на тях в детайли.
Това, което помага да се втвърди желета?
Желатин - продукт от животински произход, произведен чрез смилане, сушене и смилане бульон сухожилия, кости и други части на тялото животни. Добре е да се подготви желирано, но ако случайно е превключва на желе, тогава неизбежно има лош вкус, че разваля вкуса на ястието. Следователно, важно е да се наблюдава, когато се използва желатинова формулировка.
Пектинът - създаване на продукта от растителен произход, така че е подходящ за подготовката на всеки желе, не разваля вкуса, и добре замръзва при сравнително високи температури. Тъй като пектин също е по-добре да не се прекалява, защото от твърде голяма част от желе може да стане ясно, губят прозрачност. Въпреки, че вкусовите качества на това не се развалят.
Пектинът може да се получи независимо от много плодове. Например, пектин от зелен преформа цариградско грозде получава както следва: 1 кг цариградско грозде кипят в 200 грама вода, докато стане, след това прекарва през сито. В 1л пюре се прибавят 400 г захар, доведен до кипене и преобръщане в кутията. След това, използвайки този състав може да бъде получен желе.
Агар - желиращ продукт на базата на червени и кафяви водорасли, състоящи се главно от полизахариди. Тези вещества се доставят на тялото ни с енергия. Агар-агар и не развалят вкуса на храната, дава твърдо желе, може да се комбинира с парченца плодове, което не е вярно на желатин. Важна забележка: Всеки път, когато трябва да проверите желиращи свойства на агара закупени, като неговото качество може да бъде различна. Проверката е много проста: въведе някакъв желе за миг във фризера. Ако замразени - така че всичко е наред. - ако не, добавете още агар.
ползи желирани
Някои експерти по храненето признават полезността на желета и мармалади, защото тези продукти са полезни ефекти върху човешкото система хрущял, че в резултат на артрит и други ставни заболявания. Желатинът е полезен за костите, ноктите, косата. Той помага да се възстанови хрущял. Пектинът, според някои учени, в състояние да отделят тежките метали - като олово. Що се отнася до агар, тогава, когато е в състояние на подуване увеличение на обема, за запълване на червата и по този начин насърчават перисталтика. Това се дължи на високото съдържание на груби влакна. Агар също показва тялото на токсични вещества и отпадъци.
Съвети за готвене желе
За подобряване на вкуса на желе в нея по време на готвене е най-добре да се добави малко вино или лимонов сок.
Jelly не се препоръчва да се готви в алуминиев съдове за готвене, защото тя ще потъмнее и придобиват неприятен вкус от алуминий.
Дъното на съда, което се излива в желатина трябва да бъде топло - или може да образува бучки.
Най-лесният начин да се направи желе: въведете желатин, оставете да заври, като се бърка непрекъснато, за да гореща сладки плодове и зърна бульон. След това се комбинират бульон с плодове или друг сок и се съхранява в хладилник.
Как да се готви желе: рецепти
Преди да даде конкретни съвети за подготовката на желе, ние си спомняме, че това ястие може да се приготви за бъдещето. През лятото и есента на домакини направи желе от малини, червено и черно френско грозде, цариградско грозде, ябълки и други плодове и горски плодове публично. Принципът на подготовката на гела е проста: от суровината прави сок, смесени със захар, горещо се изсипва в банки и ролка.
Рецепта желе къпини и малини
Jelly цариградско грозде сок и да вземат един милион литра 900-1000g захар и се вари в продължение на 5-10 минути. За желе малина 2 килограма малина излива 2.5 литра вода, вари в продължение на 15 минути, след това отделя, на 1 литър сок прибавя 1 кг захар варено до втвърдяване на капките на ръба на плочата. Jelly от морски зърнастец вземат 600 г захар на 1 литър сок, леко сварени и се изсипва в буркани.
А сега няколко рецепти вкусни десерти, които ще зарадват любимите си хора в семейна вечеря или на гостите на масата за банкет.
Рецепта на оранжево желе с смокини
Пресен сок от портокал - 1 чаша
Костилка дати - 5 бр
Агар - 4/2 ч.л. ..
Дати изливат студена вода 1: 1, след известно време, за да привличам в блендер. Загрейте портокалов сок в неметална купа, добавете бита дати. Отделно се разтвори агар-агар във вода. Когато сок се загрява до 65-85 ° С, се добавя разтвор на агар-агар, като се разбърква. Излива се в калъпи, хлад.
Как да се готви желе чай
Всички съставки - на вкус, както и броя на гостите, е лесно да се изчисли. Jelly нужда чай, захар, лимон, всеки плод.
Потапя желатина съгласно рецептата на опаковката.
Brew силен чай, влеят в продължение на 3 минути, добавете лимоновия сок и захарта, тук ние добавяме желатин, оставя се да изстине.
Плодове нарязани на кубчета, организира на плочи, ги залейте чай и сложи в хладилника. Преди да сервирате, да организира бита сметана.
Круша десерт без захар
4 големи круши чисти, бита в ласкател;
1 супена лъжица Slide-люспи агар разтваря в 90 мл вода и се вари 3 минути до кипене при непрекъснато разбъркване;
Смелете семена от кардамон шушулки 1;
Всички микс, добавете куркума на върха на ножа, изсипете formochkam. Вкусна и вкусни.
Свързани статии