Green tkemali. Рецепта сос кисело слива или джанка. Tkemali - традиционен грузински името на дивите кисели сливи, както и изработени от тях пикантен кисел сос, рязко малко сос за картофите или месни ястия. Има два вида tkemali сливи - сос от червено и зелено. Red tkemali направена от зрели сливи в края на лятото. В тази рецепта, ще се научите как да се подготви зелен сос tkemali от неузрели плодове на пролетта.
Green tkemali. Рецепта кисел сос от сливи
- 3 кг зелени (неузрели) джанки или слива.
- 1 голяма глава чесън,
- 150 грама чист зелен кориандър (кориандър),
- 240гр пресен копър
- 60 г прясно мента блато,
- 60 гр Kondara (лятна чубрица) - по избор,
- 4 зелени чушки (може да замени земята червен пипер)
- 50-80 г захар (в зависимост от киселина изтичане)
- сол - на вкус.
Ситно котлет на магданоз, копър и черен пипер. Листа от мента блатна отделя от твърдия стъбла и фино котлет. Обелете чесъна. Kondara (лятна чубрица) на кок и вратовръзка.
Sour слива или сливова измиване череша и сгънете в дълбок тиган. Сипете вода (водата трябва да покрие слива, но не и повече).
Сложете тиган на огъня и при висока температура, за да доведе до възпаление. Добави в канала вързани лъч Kondara. След това намалете огъня и варете, докато сливи готовност (трябва да се сварят).
Готови ли сте да се слива и се измести в купа, за да се охлади. Водата от тигана не излее, да го излее с Kondara в отделна купа.
Кайма нарязания на ситно магданоз, мента, черен пипер и чесън (всичко с изключение копър).
Охлажда се до смяна сливи в една голяма чаша с дупки (гевгир) и избършете. Bones хвърлят.
Пюрирани сини сливи, за да поставят на огъня, добавете смес от билки и чесън. Сол на вкус, разбърква се и оставете да заври на средна температура.
Опитайте, ако соса много кисел, се добавя захар. (Забележка: солта може също така да придаде леко сладникав tkemali). Добавете захарта и разбъркайте. Когато сосът идва да заври, добавете нарязания на ситно копър. Разбърква се и се вари в продължение на 2-3 минути.
Преди бутилиране tkemali за бутилки или кутии, тя трябва да бъде готино. Да се съхранява в хладилника.
Вижте други рецепти tkemali, които могат да бъдат събрани през зимата и да запази дълго време извън хладилника:
Свързани статии