Matcha (японски, буквално "rastorty чай") - японски зелен чай на прах. Той е този чай традиционно се използва в класическата японска чайна церемония. Често неправилно транскрибирано като "мач."
Ботаническата Име: Камелия листа на прах китайски.
Подготовка на Matcha започва няколко седмици преди прибиране на реколтата, когато храстите чаените са затворени от пряка слънчева светлина. Той забавя растежа, прави листата по-тъмен и обогатява чаените листа аминокиселини, които правят чай по-сладко.
Листата се изсушават с права, се събират стъбла и вени, и след това се смилат в светло зелено, talkopodobny прах. Matcha чай вкус се определя от наличието на аминокиселини. По-високите степени на Matcha имат по-интензивен, сладък вкус и дълбок аромат, отколкото чай ниско сортове, събрани в една и съща година по-късно.
Основните активни съставки:
• катехин, епигалокатехин галат - мощни антиоксиданти;
• аминокиселини, включително аминокиселини, известни със своите успокояващи и анти-стрес свойства;
• танини - съдържа танини, има стипчив вкус;
• кофеин (теин или);
• Витамин А, С и Е: антиоксиданти;
• калций.
Области на приложение:
• маска;
• сапун;
• душ гелове;
• в козметиката - използвайте в лосиони, против бръчки серум за кожата около очите, овлажнители, антицелулитен тяло;
• добави в банята;
• десерти.
Matcha съдържа кофеин. Не се препоръчва да се пие един мач за хора, които страдат от безсъние и нервни разстройства. Също така, трябва да се внимава, необходимо за хора с анемия, чай потиска абсорбцията на желязото от организма.
Използването на козметика
Съвпадение стимулира синтеза на колаген, което го прави чудесен актив в борбата срещу стареенето на кожата прави. Успокоява всички типове кожа. Богат на кофеин. Отлично средство за отслабване.
Характеристики:
• антиоксидант, благодарение на високото си съдържание на катехини силно се бори със свободните радикали.
• Успокояваща, благодарение на противовъзпалително действие.
• помага предотврати преждевременно стареене от въздействието на UV върху кожата поради противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
• Помага за борба с образуването на бръчки и отпускане на кожата се дължи на наличието на катехини. Катехините - семейството на полифеноли, които намаляват разграждане на колаген чрез инхибиране на ензим, отговорен за разрушаването му. Освен това, катехини стимулират синтеза на колаген от фибробласти, клетки на кожата.
• Пазете, стимулира производството на серамиди и спинголипиди в кожата, което засилва бариерната функция.
• Загуба на тегло, помага в борбата срещу целулита, благодарение на високото съдържание на кофеин, който стимулира изгарянето на мазнини.
• Поради наличието на танини, тя помага за регулиране на производството на себум.
В козметиката прилага от 1 до 10%. Не е разтворим в масло.
История и традиционен чай
По време на китайската династия Тан (618-907). За съхранение и търговия на чаени листа са задушени и се пресова на чай тухли. В чай се получава чрез пържене и тирания раси листа на прах и последващото пивоварната чай прах в гореща вода до сол bavleniem и мента. Следващия път, когато династията Сонг (960-1279 GG.) Се превръща в популярен прах чай приготвен от изсушени листа, третирани с пара. Напитката се получава чрез изливане вряща вода над чай прах в чаша, и след инфузията, бита бъркалка за образуване на пяна. Подготовка и потреблението на прах чай се е превърнало в ритуал по Дзен будистите.
себе си, а заедно с него и прахообразен чай дзен будизма са били доведени до Япония през 1191 Мона-хамстер ASA. В Китай на прах чай бавно се забравя, но в Япония го поддържа позицията си благодарение на дзен монаси, а след това стана широко разпространена сред други сектори на обществото по време на периода от XIV до XVI век. По това време, собствениците на чаени плантации в Uji усъвършенстват техниката на премия производство чай - Matcha.
Matcha е направен от чаени листа, които са засенчени за събиране, както и чай Gyokuro, за разлика от други видове прахообразни чайове, като например прах чай Св
Подготовка на Matcha започва няколко седмици преди прибиране на реколтата, когато храстите чаените са затворени от пряка слънчева светлина. Той забавя растежа, прави листата по-тъмен и обогатява чаените листа аминокиселини, които правят чай по-сладко.
След прибирането на реколтата, ако листата са навити и изсушен, можете да получите чай Gyokuro (Pearl роса). И ако листата са сухи прави, смлени, се оказва, чая Tenchi. За производството на Matcha чай Tenchi чиста стъбла и вени, а след това се смила в ярко зелено, talkopodobny прах. Това може да отнеме до един час да се кълчи 30 грама чай Matcha.
Трябва да се отбележи, че само Tenchi може да бъде основа за Matcha и други прахообразни чайове са известни като Конаре (японец. Буквално "прах чай").
Matcha чай вкус се определя от наличието на аминокиселини. По-високите степени на Matcha имат по-интензивен, сладък вкус и дълбок аромат, отколкото чай ниско сортове, събрани в една и съща година по-късно.
Matcha обикновено е по-скъп в сравнение с други чайове, въпреки че цената зависи от качеството. Matcha степен се определя от много фактори.
Важно е, че в коя част на храст чай събират листа за чай Tenchi. В горната част са по-млади, гъвкави и меки листа. Matcha скъпите сортове са високо ценени за вкуса на младите листа. По-развита листа по-трудно, те дават лошо качество пясъчни класове структура. Най-добър вкус се разрастват листа, която изпраща на всички свои растителни хранителни вещества.
Tenchi листа традиционно изсушена на открито на сянка и никога не на пряка слънчева светлина. В днешно време, обаче, сушене се пренася главно на помещенията. В резултат на тази обработка е живо Matcha зелен цвят.
Окислението (или ферментация) също е фактор при определяне на клас. Matcha вкус в контакт с кислород се влошава. Окисленият (ферментирал) Matcha има характерна миризма на сено и кафяво-зелен цвят.
Ключови думи
Свързани статии