Ако имате къща, пълна с буркани и торби с всички видове pripravami-, че не сте на прав път! С подправки правилният подход не само подобряване на вкуса на ястия, но и премахване на много заболявания.
Древните римляни са първите, които се поръсва анасон кифлички. Растенията се изравниха по izgolovya- почистване на въздуха и да се отървем от кошмари.
Полезните свойства: подмладява организма, подобрява обмяната на веществата, апетита, освежава дъха. Бульон от анасон плод, спомага за образуването на мляко на кърмещи майки и се използва като отхрачващо средство.
Специални указания: болест на сърцето, черния дроб, храносмилателната система; метеоризъм; кашлица, бронхит, катар на горните дихателни пътища, трахеит, ларингит.
Вкус: сладък, освежаващи с пикантен аромат.
Приложение: зеленчукови и плодови салати, супи, млечни borsches, маринати, мусове, сладкиши, грог, юмруци, сиропи.
Забележки: Той е комбиниран с дафинов лист, кориандър, копър; аромата за дълго време не е записан
Родното му място помисли южна Азия. Се появява в Европа едва през 16-ти век, се разпространява бързо и достигна Африка и островите в Тихия океан. Той е обичал монарси, така босилек прякор "царска билка".
Полезните свойства: убива микроби, премахва спазмите.
Специални указания: заболявания на стомаха, пикочния мехур, бъбреците, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, високо кръвно налягане; подуване на корема, метеоризъм.
Вкус: първо с горчив, сладък тогава наподобяваща индийско орехче.
Приложение: грах, домати, спанак, зеле, омлети, раци ястия, салати и месни ястия, супи, сосове.
Първият европеец, който успя да се опита ванилията е Христофор Колумб. По време на 4-то си пътуване линийка южноамерикански даде моряк чаша шоколад и ванилия.
Полезните свойства: тя регулира метаболизма на въглехидратите, укрепва кръвоносните съдове.
Специални указания: диабет, сърдечно-съдови заболявания, чернодробни заболявания и жлъчния мехур.
Вкус: ароматен, горчив.
Приложение: алкохолни и безалкохолни напитки, конфитюри, сладолед, извара ястия, кремове, десерти.
Забележки: ванилови шушулки трябва да са меки, леко усукани и мазни при допир, тъмно кафяв; ако се съхранява правилно мирис може да се съхранява в продължение на повече от 36 години.
Императорите от династията Хан, който постанови, Китай в зората на нова ера, това е много любители на приятни миризми. За да угоди на монарсите "свеж полъх", лоялни към дъвче gvozdiku- имаше четки за зъби и пасти за зъби са били в грешното време.
Полезните свойства: облекчава зъбна болка, спира кръвта, улеснява дишането при различни заболявания на дихателните пътища, унищожава микроби.
Специални указания: диабет, заболяване на черния дроб и жлъчния мехур, хипертония, очни заболявания.
Вкус: пикантен, остър.
Приложение: свинско, агнешко, задушени зеленчуци, гъби горещи ястия, рибни ястия, супи, сосове, тестени изделия, напитки и захарни изделия.
Забележки: сушат пъпки карамфил са най-често използвани; под формата на рок привкус се изчерпва бързо пара; топлинната обработка е частично губи вкус и засилено zhguchest; Тя върви добре с черен пипер.
На санскрит думата "възбудена", което се дължи, както изглежда, на формата на корена. Поставете го proizrostaniya араби пази в тайна, като каза, че джинджифилът pastet troglodytes на земята, някъде над Червено море. Португалски, хранени с техните роби джинджифил на тези дейност "Животновъдство". Китайски ястие от скариди, мариновани в жълто вино, оцет, джинджифил и лук, се счита за рецепта на женското безплодие и фригидност.
Полезните свойства: стимулира стомаха и червата, подобрява апетита и укрепва кръвоносните съдове, подмладява тялото.
Специални указания: сърдечно-съдови заболявания, диабет, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, подуване на корема, умора, намалено либидо.
Приложение: супи, овесени, свинско печено, печена патица, пуйка, зеленчуци рагу, гъби, шейкове, сладкиши, напитки, десерти.
Отбелязва се продават под формата на парчета от сушени корени, земята, къпят в шоколад или захарно покритие; Той е бял (бенгалски) и черен (Барбадос, по-ароматно).
Консервирани споменава Плиний за извънредно изцелението и вълнуващата силата на това растение. Араби от незапомнени времена, започнаха да го добавите към кафе kitaytsy- чай и сладкиши в skandinavy-. През Средновековието, кардамон е компонент на много lekarstv- счита, че не съществуват болести, че не е излекувани.
Полезните свойства: той стимулира секрецията на стомашния сок, укрепва мускулите на стомаха, подобрява стомаха и червата дейност.
Специални указания: загуба на паметта, умора, метаболитни нарушения, и запек.
Вкус: сладък и ostropryany, леко пикантен, с лек аромат на лимон.
Приложение: зърнени храни, месни и рибни ястия, маринати, сосове, компоти, мусове, сладкиши, мая, плодове, кафе, сладкиши.
Може би най-старият от подправки, в един ръкопис египетски датирано 1500 г. пр.н.е. има запис от рецепти, които включват канела. Търговци, прикриване на истинския произход на подправки, твърдят, че чрез измама извадете гнездата в своите безпрецедентни птици и да кървят ужасни Хиляда и животни, подобни плъхове. В действителност, канела, получено от вътрешната кора кафяво дърво.
Полезните свойства: подобрява дейността на храносмилателната система, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур; насърчава секрецията на стомашния сок, стимулира апетита; Цейлон канела се използва в диетична храна, вместо сол и помисли добър антисептик.
Специфични указания: затлъстяване, сърдечно-съдовата система, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, на пикочните пътища.
Аромат: Цейлон канела (жълто-кафяво) - сладък, леко изгаряне, с деликатен аромат; Китайски (червеникаво-кафяв) - сладък, тръпчив, остър вкус; Малабар (тъмно кафяв) - тежки и горчив, канела (бежов) - изгарящо.
Приложение: плодови салати, супи, гювечи, ястия от агнешко, свинско, зърнени храни, сладкиши, печени ябълки, сладкиши и напитки.
Забележки: съвместими с всички остри и кисели подправки.
Полезните свойства: той подобрява съня, убива микроби, укрепва нервната система.
Специфични указания: храносмилателни заболявания, респираторни, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, диабет, главоболие, зъбобол, съдова болест, подуване на корема, наддаване на тегло; предотвратяване на настинки, възстановяване от инфаркт на миокарда.
Вкус: Много пикантен, леко топла, аромат напомня на маргаритка.
Приложение: супи, сосове, яхнии, чай.
Забележка: използвайте вместо сол в диети.
Полезните свойства: унищожава микроби (особено по време на вдишване), намалява болката, успокоява нервите, засилва имунната система, отстранява излишната вода от организма.
Специални указания: обща слабост на тялото, нередовна менструация, хистерия, колики, спазми, метеоризъм, грип, стомашни нарушения, бъбречни проблеми, пикочната система, черния дроб, хронична хрема, астма, хипертония, задух, подуване, диабет, загуба на паметта, ревматизъм ,
Вкус: сладък, освежаващ, лимонов аромат.
Приложение: телешко, агнешко, свинско, гъби, бъркани яйца, ориз, риба, салати, зеленчукови ястия, коктейли, чай.
Забележки: под формата на изсушена маточина бързо губи вкуса си, така че е най-добре да го добавите в готовите ястия.
Индийско орехче изгаря всеки път преди коронацията imperetora "Свещената Римска империя" - за изчистване на въздуха от замърсяване. Европейците са научили за индийско орехче през 6 век и до половин килограм на този век kontsa19 подправки са равноценни до три овце или крава.
Полезните свойства: повишава стомаха, отстранява излишната вода от организма и токсини, укрепва кръвоносните съдове, подобряване на метаболизма.
Специални указания: язва на стомаха, на пикочните пътища, диабет, стенокардия.
Приложение: гъби, риба, аспержи, спанак, брюкселско зеле, картофи, грах, боб, млечни ястия, супи, баници, супи, какао, перфориране, винен, шоколадови пудинги, бисквитки.
Забележка: обикновено се използва в малки количества в.
В Европа започва да се култивира на целина в 18-ти век. В България, благородниците, имитиращи древните гърци и римляни, първо се носи като декорация целина, а по-късно започва да се яде.
Полезните свойства: показва тялото на пикочна киселина, токсини, стимулира метаболизма на вода-сол, се подобрява здравето на изтощение и стрес, тонове, има положителен ефект върху физическото и психическото активност.
Специални указания: метаболитни нарушения, анемия, превенция и лечение на настинки, затлъстяване, сърдечно-soudistoy и нервната система, умора, ревматизъм, камъни в бъбреците.
Вкус: пикантен, сладък, горчив, със силен аромат.
Приложение: супи (особено борш), супи, сосове, салати, ястия от патица, месо на скара, гъби, фасул, патладжан, зеле, моркови, картофи, домати, кисели краставички и мариновани тиквички.
Забележки: листа от целина лечение на незарастващи рани и пресни.
Той е получил името си от думата thumos (силен, смел). Египтяни използват мащерка вместо духове в балсамиране. Като подправка мащерка листа са започнали да се използват в Европа, благодарение на бенедиктински монаси.
Полезните свойства: унищожава микробите, успокоява нервите, укрепва кръвоносните съдове, предотвратява образуването на тромби, спира кръвта, премахва излишната вода от организма.
Специални указания: бронхит, кашлица, магарешка кашлица; диабет, сърдечни заболявания, болки в ставите, невралгия, заболявания на стомашно-чревния тракт, проблеми с жлъчния мехур, безсъние.
Вкус: Много пикантен, горчив.
Приложение: зеленчукови салати, сосове, печено говеждо, пуешко, пилешко, патешко, рибни супи, маринована риба, сирене, тестени изделия, лекарствени чайове.
Забележка: Използвайте в малки количества.
Гърците смятат, това растение е символ на победа и успех, и британците по време на дългите молитви за освежаване на дъха дъвчене семена от копър.
Полезните свойства: Показва жлъчката и излишната вода от организма, подобрява функционирането на стомаха, успокоява нервите, дезинфекцира, кърмачки стимулира производството на мляко.
Специални указания: катаракта, конюнктивит, запек, кашлица, безсъние, стомашни заболявания, бъбречни и чернодробни тегло.
Вкус: сладък, леко пикантен.
Приложение: леща, грах и боб чорба, супа, ястия от зеленчуци, печено свинско, агнешко, патица, месо пастет (особено на черния дроб), пържена риба, сирене, яйца, кисели краставички.
Забележки: ценен диетичен продукт.
Една легенда разказва, че бог Хермес е бил влюбен в красива млада човек, но случайно го е убил. На мястото, където бе пролята кръвта, съм израснал минзухар или шафран. Според друга версия, Крокус бил влюбен в нимфата и те никога не са се разделяли. Когато боговете уморени от тях гледам, те се обърнаха нимфата в храст и yunoshu- в красиво растение, което впоследствие става известен като шафран. Името произлиза от арабски думата "франк", което означава "да бъде жълто".
Полезните свойства: тонове, успокоява нервите, подобрява обмяната на веществата, отстранява излишната вода от организма, стимулира апетита, изпотяване увеличава, намалява болката, укрепва стената на стомаха, стимулиране на сексуалната активност.
Специални указания: нервно изтощение, умора, чернодробни заболявания, исхемия, хипертония, храносмилателни проблеми, катаракта, гърчове, намалено либидо, пристъпи на тежка кашлица, магарешка кашлица.
Приложение: ясни супи, вегетариански супи, ориз, агнешко, пилешко, пуешко, риба, домати, аспержи, кафе, чай, желирани, сладкиши, сладолед, сладолед.
Забележки: изобилие от шафран прави горчив ястие.
Листата му са много близки до езика на дракон (на латински dracunkulus е "Дракона"). В испанския лекар на 13-ти век Ибн Bayter споменава тази подправка в работата си, отбелязвайки с лечебните си качества.
Полезните свойства: стимулира апетита и стимулира храносмилането, премахва излишната вода от организма, подобрява съня, успокоява нервите.
Специфични указания: скорбут, хелминтоза (заболяване, причинено от паразитни червеи), воднянка, туберкулоза, пневмония, бронхит, диабет, сърдечни заболявания и съдови, бъбречни заболявания, черния дроб и жлъчния мехур.
Вкус: леко пикантен, с горчив вкус.
Приложение: супи, палачинки, плодови и зеленчукови салати, месо, риба, птиче месо, сосове, раци, зеленчукови супи, хеш, говеждо, агнешко, свинско месо, ястия с яйца, кисели краставички.
Забележки: трябва да се добавят сушени естрагон в почти готови ястия.
Ако обичате "закалено yardarm", си спомня:
- Подправки трябва да се съхраняват на сухо и тъмно място в плътно затворени съдове.
- подправки излишък може да развали вкуса на съда.
- Салати и студени сосове трябва да бъдат овкусени за един час преди сервиране, така че етеричните масла, които се съдържат в тях, са еднакво разтварят.
- Подправка соте вече няма да бъде от 1-3 минути, или витамини и биологично активни вещества ще бъдат унищожени.
- Ако е необходимо, парлив вкус на чесън може да бъде намален. Китайски, например, първите печени скилидки чесън в корпуса и след това понижаване в кипяща вода. Тя може да бъде отстранен от вътрешния зародишен на скилидки чесън. Между другото, за сос чесън не се препоръчва да се натисне и кройка.
- Ако лют червен пипер за мелене семена, той ще стане по-остър; вие не можете да го сложите във вряща масло: ястието ще горчи.
Послепис Някои превръзки могат да бъдат вредни за вас лично. Ако лекарят е забранил да яде някой от тях, не забравяйте да слушате съветите му!
Свързани статии