А П зелеви култури от същия вид - зеле (Brassica oleracea L.). На брега на Средиземно и Черно море запазил див предшественик - зеле дървен материал (Brassica бор), доста висока трева с големи листа. Хората отдавна го яде, избора на растения posochnee и по-големи листа. И dootbiralis.
А ко ние се интересуваме от само листата, а след това нека бъдат по-големи и по-добре, без да стъблото. Резултатът е запознат кръг главата с големи листа и стъбла, пънове. Всички сортове зеле могат да се групират в две групи от червено и бяло зеле. Листата на червено зеле, лилаво или лилаво, оцветен пигмент Цианидин (от гръцки Kyan - Тъмно син).
E-ви зеле с по-ронливи и малки глави на зеле - Savoy. Оставя я по-голям от главата навън, тънка и набръчкана. Същият състав трябва да включва китайско зеле, но главата й много насипно състояние, още по-гнездо.
Чрез Ochan прилича на гигантски бъбрек. Но обикновено има много растения бъбреците. Именно ги увеличава, получаваме брюкселско зеле. Kochanchiki е неотворени пъпките. Дръжката на брюкселско зеле в с височина до един метър, както и клонове.
Сега забрави за пъпките и листата, а ние ще изберем само големи стъбла. Снабдете зеле къдраво зеле, тя Repnev, с кръгла stebleplod. Различните сортове той е светло зелено, малина и различни нюанси на лилаво. В старата stebleplod партидата на сурови влакнини, така че яде само на младите. На вкус, това е кръстоска между зеле и ряпа.
Зеле, която е цялата сила, оставена в съцветия, и се нарича - цветна. Ние ядем много сгъстена месести пъпки, не, разработени в нормалните цветя. Но ако главата на зеле във времето не се реже, цветята все още ще се развиват и дори зрели семена. За разлика от другите две години зеле, карфиол - годишен. Формата, в която цветята не формират безформен, но отделните нишки се нарича броколи.
Плодове също ядат зеле - Саксии с "нос", т.е. празен горната част на шушулката, но те не са годни за консумация.
Най-питателна зеле
Във всички зелето има витамини В1, В2, В5 (пантотенова киселина), В6, PP, много са богати на каротин, предшественик на витамин А. Cole - ценен източник на витамин С. На първо място, той има много, и от друга страна, тя се запаметява без да се деформират, за 7-8 месеца. Този имот не разполага с повече зеленчуци и плодове магазин витамин С само цитрусови плодове. Комплексът от витамини С и В5 предотвратява рязкото повишаване на нивото на липиди (мазнини) и холестерол в кръвта на емоционално разбивка (състояние на гняв, страх, и така нататък. D.). Но специално внимание заслужава витамин U (от думата "ulkus" - язва), известен също като S-metilmetioninsulfony хлорид присъства само в зеле. Витамин U поставят своите метилови групи на различни съединения, включително хистамин, което увеличава секрецията на стомашен сок, защото спазъм на гладката мускулатура на матката, червата и кръвоносните съдове и участва в развитието на алергични и имунни отговори. Метилиране инактивира хистамин, следователно, сок от зеле, богати на витамин на U, насърчава изцеление на стомашни язви, активира чревните мускули, облекчава симптомите на хранителна алергия, сенна хрема и астма. И витамин U предотвратява натрупването на мазнини в черния дроб. Богата на зеле и витамин С. Той също така помага на черния дроб и е от съществено значение за нормалния метаболизъм, зарастване на рани, кървене, образуване на кости и зъби здрави.
Защо зеле помага да отслабнете
В elokochannaya зеле - средство за загуба на тегло. И това не е само това, има практически не съдържат скорбяла и мазнини, и то е нискокалорична: 100 гр прясно зеле съдържа само 24 калории, и пара - 15 ккал. Комплекс витамини зеле нормализира обмяната на веществата и храносмилателната система. Освен това спомага за влакно, което подобрява движението на червата и изходи от тялото и холестерол. Затова, между другото, зеле предотвратява развитието на атеросклероза. Друг pohudatelnye зеле вещество - татронов или oksimalonovaya, киселина, която потиска преработката на въглехидрати, идващи от храната в собствената мазнина на организма. Всичко това не означава, че намаляването на теглото трябва да седнат на monokapustnuyu диета - само тези зеленчуци трябва да допълват храната.
Одата кисело зеле
Чрез vashenaya зеле може би по-полезен свеж. Той не преминава през термична обработка, и следователно запазва всички полезни свойства на суровия продукт. Ецване е ферментация на млечна киселина. Бактериите, които се извършват, попадащи в червата се измества от тях вредни микроорганизми. Когато ферментиралото мляко, произведено и оцетна киселина потискат развитието на гнилостните бактерии. Друг продукт на дейността на млечнокисели бактерии - витамин В12. Основният източник на този витамин - месни продукти и природен мая, и растения, то едва ли съдържат. Така че постно кисело зеле, вегетарианци!
Този продукт - богат източник на витамин С. Джеймс Кук, гаранционни здравни моряци, че киселото зеле, първото средство за скорбут, а акциите й, без да плават не излезе.
За зеле остава вкусно, то трябва да се съхранява на хладно. При по-високи температури бактериите са ферментирали до млечна киселина е захарта, и зеле стане кисел.
Ползите от други зеле
Силно похвали зеле, но и други култури имат почти еднакъв набор от микроелементи и витамини от групата В. Сокът от брюкселско зеле особено много извеждане на течност калий, така че е полезен при пациенти с хипертония. В него, както и карфиол, ниско сурови влакнини, което прави тези продукти, полезни за всички zheludochnikov-раменка. Ядра необходими, за да се опре на червено зеле, червен пигмент, защото тя укрепва стените на кръвоносните съдове. И всички диабетици зеле са добри: те почти нямат нишесте и много малко захароза.
Без значение колко полезен зеле, не могат да угодят на всички. Дори диета карфиол е противопоказан за хора, страдащи от бъбречни заболявания, като богати на пурини.
Но на всички зеле са важни за нас - зеле. В прясно състояние, той е противопоказан за панкреатит след хирургични операции на корема и гръдния кош, защото на влакното може да се превърне подут корем. В особено тежка остра стомашна язва и язва на дванадесетопръстника зеле оказва на медикаменти дразнител. Кисело зеле при тези заболявания не е много полезно, и поради нейната соленост и е вреден за пациенти с хипертония и заболели бъбреците и черния дроб. В този случай, зеле трябва да бъде внимателно се промива от солев разтвор.
Какви продукти съчетават зеле
От зеле направи салати, готви супа, то и задушени кисели задушаваме, ферментирали и завъртане на пълнени си. Червени любителите зеле намират за по-вкусни и се хранят предимно пресни и кисели форма, а понякога и гасят.
Savoy зеле за ецване е не добри и лоши лъжи. Неговата употреба за пайове, сармички, супа от зеле и салати. Отделен ястие - пържени зелеви листа. Трябва само да използвате китайско зеле.
Брюкселско зеле - най-богатите на протеини и витамин С. Той е с много силен аромат, така че не се препоръчва да се комбинират в едно ястие с по-деликатни продукти. Най-често на брюкселско зеле супи и гарнитури към месни ястия или остатъци от яйце kochanchiki.
С vetnuyu зеле и броколи яхния, варени и пържени, те правят зеленчукови пюрета и супи. Вкус Карфиол ползи от комбинацията с мляко или яйца и броколи комбинира с паста, зехтин и чесън.
Зеле и цялата истина за него.
Свързани статии