Първата продукция на сцената на квас - подготовка на малц. Malt нарича покълнали семена от зърнени култури, в този случай - ръж и ечемик. Сухото зърно сведени до минимум всички жизнени процеси. За да активирате необходимите ензими, зърна, овлажняват и започват да покълнат. В "Очаково" разполага със собствена земеделска земя и Malt завод в региона Липецк. Зърно, подадена в malthouse, изложени в контейнер и се оставя в продължение на няколко дни, докато се поддържа високо ниво на стайна температура и влажност. Когато зърното покълва, той се изсушава и се изпраща до централата Москва.
На първо място, малц канализиран в огромни влиза пюре каци, където се смесват с вода, докато, докато стане хомогенна каша. Тези вани височина от 6 метра и капацитет от 65,000 литра всяка. По едно време, когато не всички процеси в завода е автоматизирана, те трябваше да бъдат измити с ръка. Тогава малц влиза резервоари за филтриране, които са монтирани в една мрежа, държащи твърди, големи зърна елементи и течността се оставя да изтече компонент бъдеще жълт. Тази течност влиза в биореакторите, където се вари при температура от 150 градуса и по-високо налягане. Получената пивната мъст се влива в suslosborki където се охлажда и преминава през тръбите допълнително.
Жълт попада в разгара на гигантски резервоари от 24 метра и капацитет от 700,000 литра, които проникват през цялата сграда на завода. Добавят се резервоарите квас на кисело мляко бактерии, което води до започва процеса на ферментация, което отнема няколко дни. Всичко срещащи се в резервоарите се фиксира чрез специални сензори. Техните параметри са показани на мониторите се наблюдават от страна на персонала в контролната зала. Процесът на ферментация е много трудно да се стабилизира и контрол, така че често се използва в производството на квас напитки в чужбина. Вместо това, те ферментират се добавя към чорбата от малц и захар мая, в резултат на горчивата напитка. Така че тя има вкус квас, добавят лимонена киселина към него.
В "Очаково" твърдят, че след като организира пътувания до отдалечени краища на България и проучен опитът на местните традиционни kvasovareniya да се разбере как може да се постигне, че варя остава свеж толкова дълго, колкото е възможно. В резултат на производствения процес са били добавени няколко важни стъпки. След края на ферментация, квас все още е огромна сума на живите организми. Тази отвара не може да се съхранява дълго време. За да се избегне това, завършен варя първо се охлажда, при което голяма част от ферментационния продукт се натрупва, се натрупва в долната част на резервоара и се отстранява. На второ място, той е принуден чрез специални филтри, които също се забавят ферментационните продукти. На трето място, той минава през леко пастьоризация - процес, при който напитката се загрява до 90 градуса. При тази температура убива бактериите, които могат да променят състава на квас, но запазва своите полезни свойства.
След това варя се излива в бутилки, които се произвеждат в завода. На снимката можете да видите черни заготовките за бутилки от полиетилен терефталат. Преформи идват в специален отдел, който се нарича "Blow въртележката". При това, те се поставят в калъп, които следват контурите на бъдещи бутилки се нагряват и продухва под налягане, като необходимата форма. Бутилката след това се охлажда и се подава на конвейерна лента, на която силна струя вода промива. След това се запълва с квас тежестта (така че да не пяна), и да го усуква капака. Бутилки поставите етикети, поставя печат с попълването дата, опаковани в термосвиваемо фолио в групи от по шест, а след това се транспортират до склада, където се вдигне колата.
Свързани статии