Специална оферта! Последно продажба - 15% отстъпка от цената на всички от промоционалния код ZHARA! - подробности тук. До края на кампанията:
Съвременни тенденции в здравословното хранене ни е довело до факта, че много от готвача у дома, включително и млечни продукти. И с право! Но въпросът - ферментиращата млякото - хора решават по различен начин и често е много погрешно.
Има квас, създаден специално за тази цел, за приготвянето на млечни продукти. Но, за съжаление, благодарение на интернет и неграмотни позициите на някои търговци на технологии са се разпространили погрешното убеждение, че като квас може да използвате готови "магазини" ферментирал млечен продукт. Хората щастливо хвърлят в кисело мляко Weighted заквасена сметана, ферментирали и не се знае какви са "домашно кисело мляко" ... Също така популярни за кваса на "живо" кисело мляко с кратък срок на годност.
Взети заедно, нека да разгледаме какво е възможно и какво е невъзможно.
Какво е суха мая? Тази чанта или флакон с определени щамове (видовете) бактерии, които се качват и разположени по такъв начин, че да е възможно да получите полезни млечни продукти в домашни условия. Бактериите се отглеждат и опаковани в специални биотехнологична продукция при стерилни условия, при спазване на най-строгите изисквания. И във всяка чанта или флакон съдържа само тези бактерии, които са посочени като част от кваса.
Важно е да се разбере принципа на самия процес на ферментация. Бактериите навлизат в млякото, се нагряват до 36-42 ° С, се събуждат и започват да водят активен начин на живот, дейност, преработка на мляко във ферментирал млечен продукт. Броят на микроби нараства експоненциално.
Фактът, че тези условия се размножават всички бактерии в капан вътре. Ето защо е необходимо да се подготви внимателно млечни продукти: млякото да заври (или използвайте стерилизирани), посварявам оборудване, като се опитва да донесе "мръсотия" - патогенни (болестотворни) бактерии и микроорганизми, които са винаги присъстват в околната среда. Falling в млякото с квас, те растат и да се размножават, оставайки невидима за окото. На външен вид всичко е както обикновено - да, по дяволите. Но в резултат на химикали са много различни от тези, които трябва да бъдат. Често тези вещества имат токсично действие върху организма.
Използването на висококачествени мляко, стерилен контейнер и специален стартер със специфични бактерии. ти си без риск за здравето, може да бъде полезен ферментирал млечен продукт.
Защо не се използва кисело мляко като квас?
"Но задигането кисело мляко, особено с кратък срок на годност, също съдържат добри бактерии" - казват привържениците на ферментация на закупения кисело мляко. Да, те съдържат. Но не може да действа като квас!
Налице е федерален закон "88-FZ" Технически правила в сектора на млякото и млечните продукти. " който определя задължителните изисквания за качеството и безопасността на млечните продукти, включително начало. Този закон трябва да бъде абсолютно всички производители. Той изброи стандарти за млечни продукти, включително микробиологичните параметри. Използвайте магазина кисело мляко (и други млечни продукти), вие може само по предназначение без риск за здравето. Това е, купуват и ядат!
Помислете за кражба от магазин кисело мляко и други продукти, като квас не може, защото строги стандарти, определени за начало. И за едни и същи кисели млека тези стандарти в пъти преференциални.
млечнокисели микроорганизми в един грам квас 100 пъти по-големи от млечни продукти. E.coli, дрожди и плесени отсъстват в дрожди, но се допускат малки количества в магазин кисело мляко.
По този начин, с помощта на списанието като закваска за кисело мляко, вие се създават благоприятни условия за растежа и развитието не само на полезни микроорганизми (което в кисело мляко не е достатъчно), но също така и условията за растеж и развитие на нежелана микрофлора. А това е опасно! Използването на такъв продукт може да доведе до тежки отравяния и toxicoinfection.
В допълнение, производителите на кисело мляко не пишат на опаковката, че продуктът им може да се използва като титуляр. Това също трябва да сигнализира на купувача. Никой няма да бъде отговорен за здравето си, защото сте използвали продукта за други цели.
Защо не се използва добавка ферментиране?
Много хора, особено майките, които се опитват да направите вкусни кисело мляко за децата си. Добавете захар, ванилия, горски плодове, конфитюр, ядки, какао, и т.н. в млякото, което прави стартер и получи хубав кисело мляко. Радвайте се ... и резултата. Здравен риск.
Всички добавки могат да се правят само в готовия киселото мляко преди ядене. Фактът, че всеки, абсолютно никакви добавки микробиологично замърсени. По този начин, вие не само ще замърсят продукта от нежелана микрофлора, но също така да се създаде идеални условия за неговото възпроизвеждане. Не рискувайте! Все пак, дори и в производството на добавка въведена след ферментация.
Дума на бифидобактерии. Специален клас от микроорганизми. Тяхната основна отличителна черта е, че те са така наречените анаеробни бактерии, че е убит във въздуха. Това означава, че тяхното развитие трябва да бъде липсата на кислород. Бактерии тези изключително взискателни и капризни. От своя растеж изисква специални вещества за растеж. бифидобактериите мляко не се размножават.
Полезна информация? Споделете това!
Свързани статии