Смятате ли, че е странно, но японската кухня е всъщност много прост. Сравнително малка част от продуктите са съвсем проста, макар и необичайно български мъж, методи за готвене. Преценете сами: основните продукти на японската кухня - е ориз, риба, морски дарове, както и няколко вида зеленчуци и боб. И все пак, в световно известния японски ястия като една от най-екзотичните и тайнствен. Японски суши барове изключително популярен навсякъде, така и за опитни готвачи на суши майстор постоянно огромно търсене. Каква е тайната?

А тайната на японската храна не е, че, от които се приготвя. И как да се подготви и, по-важното е, как да се подаде. Това е положението, културата на готвене и сервиране японски ястия направи основен слава на тази кухня. Във всеки уважаващ себе си поръчате суши бар ястия се приготвят с вас. А японски ресторант пред вас ще се готви на рибата, която току-що плува в басейна. На бюфет се сервира за вас по специален начин, а само един ястия, като необичайни и толкова красива, възбуди апетита на.

Най-популярното японско ястие в света - това е суши. Сега това не е тайна, че земята първоначално е бил храна на бедните слоеве от населението, които не могат да си позволят всичко друго, но риба. Сурова риба се поставя под преса плочки, изсипете сол, скитах за известно време, и след това да яде. Въпреки това, днес на земята - това е почти една деликатност, поне ако се съди по цените в менюто на японските ресторанти. Всяка институция е готова да предложи десетки видове суши. Остра и никой, бяло, цветно, или дори мраморна ориз със скариди, октопод, змиорка, сьомга и всеки друг пълнеж. Има също растително суши, краставици или авокадо. В някои ресторанти можете да опитате така наречения "оригинален земя", която се приготвя по същия начин, както на първия обучен "Суши майстор" - най-бедните. Това суши с сладководни шаран, които определят за известно време под налягане. Трябва да се отбележи, че не е този "деликатес" с остър и не много приятна миризма малцина се осмеляват.

Суши може да се направи от почти всичко, като модерна японска кухня е много либерален и включва опити. Единственото нещо, без което не мога да направя - това е без ориз, варени по специален начин. Суши се поберат само определени сортове, които се приготвят без сол. Ориз би трябвало да запази естествения вкус и абсорбира аромата на пълнежа. Друг важен компонент на земята са изсушени морски водорасли нори. Преди да увийте суши, нори суши майстор се запалва. В рамките на краткосрочна експозиция на огън водорасли пъти и придобиват лепкавост, така че лесно можете да направите руло.

Суши не сервира в чиния, а специална дървена стойка. Тя е изложена на същата горчица и кисели джинджифил Гъри. Много суши барове и ресторанти японските посетители, които не са запознати с традициите на японската кухня, са под купчината от розови листенца върху поднос за украса или превръзка. В действителност, изгаряне се използва между различните видове суши, за да убие вкуса на предишните ястия.

Все пак, това не е единственият объркването, което често се случва в суши бар или ресторант. Повечето проблеми възникват от европейците с пръчки - Хаши. Коригирайте ги да се поддържа малко от тях са в състояние да, въпреки че е много проста. Необходимо е само да се разбере, че горния прът се движи с помощта на показалеца, а долната е да лежи все още на ринга. Във всеки случай, ако не можете да ядете с клечки, може да доведе до носене на оръжие. Тя е в рамките на обхвата на японски етикет. Но ако ви помоля за една вилица и да стане с помощта на хранене я суши, смея polrestorana. Въпреки това, правото на оръжие се отнася само за мъже. Дами все още трябва да овладеят изкуството на използване на клечки. В ресторантите, обикновено се сервира пръчици за хранене, опаковани поотделно. Те са свързани един с друг, но това не означава, че те трябва да бъдат използвани като пинцети. Счупете закрепване на една чиния, не е трудно.

Според правилата на японски етикет Хаши не сложи на масата, за това има специален щанд. Hasi лъжа, за да ги пред съда, острието на левицата. С помощта на пръчки, което трябва не само да изпрати храна в устата, но и да споделят част от по-малки парчета. Само това трябва да става много внимателно, особено ако все още не сте много уверени с пръчици за хранене. Никога не се придържаме пръчиците в храната, толкова по-така - на фиг. Така че японците правят само, когато храната е предназначена мъртвеца. Ако сте подали юфка, или го увийте на пръчиците.

Разбира се, японската кухня - това не е само суши. Хотелът суши бар и първите курсове, салати и морски водорасли, морски дарове, яйца и ориз. Ориз се използва също така за получаване на пайове ориз тесто - Mochi или norimaki. Трудно е да се повярва, но спагетите също често се използва в японската кухня. Друг въпрос е, че това не е обичайната паста. Дълги бели юфка, предполагащи ориз. За първите ястия не винаги служи лъжица, така че вие ​​трябва да знаете правилата на етикета по отношение на това ястие. Японски първия пият течните съдържанието на плаките над ръба, и след това с помощта пръчки да ядат всичко, което остава на дъното на съда. За да направите това, вземете една чиния в ръка, а на нивото на гърдите. Същото важи и за салати и ориз.

Отличителна черта на японската кухня - е да се използват най-малко храна от животински произход. Не месни ястия срещат периодично, но те - по-скоро изключение от правилото. Месо, ако се сервира, а след това е много трудно, защото тя ще бъде подправена и е служил в минимални количества. Животински мазнини в готвене не се използват в процеса е растително масло и рибено масло.

В България все още е в суши барове ястия измити с храна вътрешен или вносна бира. Саке или сливова вино е много по-малко популярен, въпреки че тези напитки означава японски хранене. Но традицията на пиенето на зелен чай имат добро приемане. Чай, жасмин или женшен, поднесени в тежък меден чайник и се пие от малки чаши-pialok. Отговаря и керамични съдове за чайна церемония. Не изглежда грандиозно, но по-добре запазва температурата на чай. Не забравяйте, че на масата не трябва да бъде празни чинии. Според правилата на японски етикет, ближния си на масата задължително се гарантира, че вашата чаша не се изпразва. Вие, от друга страна, внимавайте за неговите ястия. Ето защо, ако изпие, обърнете чашата с главата надолу. Същото важи и за алкохол.

оформление на маса и правилата за поведение по време на хранене - това е важна част от не само на японския етикет, но японската храна като цяло. Фактът, че това е изкуството да служи и специални ритуали правят по принцип, просто японска храна, така привлекателна. Според правилата на сервиране на масата следва да се редува кръгли и квадратни ястия. Цвят изделия най-вече тъмно, като сняг, бял ориз я гледа по-апетитни. За всеки вид храна, предоставена за вашия тип съдове за готвене. Суши се сервира върху дървена основа, пържени храни - върху дървени корита, салати и супи - в купички, юфка - в купа с капак. Ние капачки две функции - те пазят ястието горещо и накара хората да гледат напред към удоволствието, преди той да отвори капака и започнат да се хранят. Всички ястия се сервират в същото време, но те също трябва да се опитаме всички наведнъж. Вкусих малко от всеки, можете да започнете основното хранене. Не се страхувайте, че някои ястие да се охлади. Японска храна и трябва да бъде при стайна температура, с изключение на супа и ориз.

В основата на японската кухня е ориенталски мъдрост, уважение към съвършенството на природата, девствен оглед на всеки продукт. Японските готвачи желание да променят възможно най-малко в процеса на готвене какво и така напълно, тоест, риба, ориз, зеленчуци.

Набор от ястия, които ще бъдат предложени в японски ресторант, ще варира значително в зависимост от времето на годината. Това е още една характерна черта на японската кухня. Най-строго разделение между сезоните е свързана с друг важен принцип: Храната трябва да бъде винаги прясна. Това не е "доставки от зимата", както е прието в нашата страна, японската таблицата, което виждате. Зачитането на сезоните се свежда до факта, че съдовете са украсени с листа или цветя, в зависимост от есента или пролетта навън. Въпреки това, сега декорация ястия цвете е много по-рядко. Ако стаята, където храната е вече има цветя, това е достатъчно.

Умереността във всички неща в характера на японците. Ето защо, частите са проектирани така, че хората, доволни, но не pereel. Приема се, че ще има много ястия. Техният брой за едно хранене въпрос за десетина, така че понякога изглежда, че вие ​​не се яде вечеря и работа дегустатор.

Основната деликатността и главната легендата на японската кухня - ястие, наречено fugusashi. то Подготовка от същия параходче риба, отровата, която ще убие човек за няколко минути. Разбира се, това се случва само ако рибата се приготвят правилно. Това недоразумения не се случват, или се случват възможно най-малко, готвачът, който иска да се подготви fugusashi трябва да бъдат обучени в специално училище и да получи лиценз. Въпреки риска да бъде отровен, и високата цена на храните, японците консумират големи количества годишно параходче риба. Между другото, токсични чаркове и люспи Фугата също намират своето приложение, тъй като те са неразделна част от "зомби прах." В по-малки, по-точно, в най-минимален отровата дози параходче риба е лесна еуфория. Способността да напусне отрова в рибата, колкото на посетителите на блаженство на ресторант опит, но тя не изпрати към светлината - това е вярно потвърждение умение готвач.

В края на всеки празник иска да опитате нещо сладко. Сладки появили в японската кухня наскоро. Дълго време те успешно заменя със сушени плодове и ядки. Що се отнася до десерти голямо влияние върху японската кухня е предвидено Европа. Значи, това е европейски бисквити формира основата за сега традиционната японска торта doryaki на две питки със сладък боб слой.

В основата на японски десерт на агар, естествен желатин. Тъй като това прави плодов мармалад, желирани кубчета, които са пълни с сладък сироп. Традиционни ястия са мариновани в алкохол плод, който се потапя в карамел. В японската не съществува десерти с крем, сметана или шоколад, както е прието в Европа. Тук се отдава предпочитание на каши, желета и конфитюри.

Японската кухня е необичайно, тъй като много страната на изгряващото слънце. Тя съществува в тясна връзка с природата, е обект на нейните закони. Тя се основава на хармонията. Може би затова японците се считат за дълъг живот. Въведение в японската традиция на готвене и консумация на храна ще ви помогне да здраве в продължение на много години, за укрепване на организма и да се обогати душата.

Свързани статии

• Rolls в краставицата с скариди, японска кухня

• Rolls - Калифорния - с раци, стъпка по стъпка рецепта със снимки - японски мезета храни

• Карелски кухня готвене България