А преди няколко години, в допълнение към стандартната бира и удобни в кръчмата да опитате най-много черешови сортове. В този кръг от "оригинала" всеобхватен. Днес това, което се случва, е, че САЩ и европейските пивовари силно нарича Ренесанса, по думите им, е преувеличено. Ситуацията на пазара на бира може да се сравни с индустриалната революция. Но да се говори за предмет по-специално, че е необходимо да се дефинира понятието.
Официален превод на български език това явление все още. Различни източници могат да се разглеждат като пряко транслитерация ( "Крафт" бира) и различни кореспонденция (от "занаята" на "самостоятелно направени"). В Америка има ясни признаци за изработване на производството, въведено от Американската асоциация на пивоварите:
1. малка пивоварна, производство на не повече от 6 милиона барела (703 милиона литра) бира годишно. Очевидно е, че по-голям е производството, толкова по-висок рискът от експерименти - ако новият сорт не трябва да опитате на потребителя, в масови производствени загуби, ще бъде много висока. Един от основните принципи на занаяти - въвеждането на нови рецепти и оригинални вкусове, така че това изискване е продиктувано от чистата логика и здравия разум.
2. Независимост от чуждестранни инвеститори и (или) акционери. Не по-малко от 75% от капитала на пивоварната трябва да бъде в абсолютна негово разположение, ако влияние от повече от 25%, компанията вече не може да се обърне процеса на варене на бира творчески, защото те са принудени да се съсредоточи върху финансовите критерии. За изработване на производство е недопустимо.
Историята на бира занаяти
За да се разбере, където "растат краката" на явлението, е необходимо да се върна в далечното минало. Първото споменаване на бира намерени в писмени източници, датиращи от XX век преди новата ера, и колко века е била приготвена преди - никой не знае. Ясно е, че през последното хилядолетие, човечеството е достигнало в пивоварни изкуства безпрецедентни височини, и биха искали да се радват на плодовете на труда на своите предци.
Особености занаяти пивоварната
Въпреки липсата на регулация, изработване на европейските производители на бира се опитват да следват няколко основни принципи на работа:
2. Създаване на общност. Микропивоварните, колкото са звездите на филма, са много зависими от своите фенове. В условията на тежка конкуренция победител е този, който работи най-добре от уста на уста. Разбира се, занаяти пивовари не преследват обогатяване, но те искали да произвеждат вкусни продукт за ценители и да печелите пари - най-малко за подобряване на оборудването и разработването на нови сортове.
3. Bright индивидуалност. Ерата на безлична светла постепенно отдръпването в миналото, и сега хората искат плътен вкус и необичайни рецепти. Занаяти пивоварната - творческо изразяване, не по-лошо от боядисване или поезия.
Проблеми и капани
Има такова явление като трапистка бира - той се произвежда в малки европейски пивоварни, разположени в манастири. Някои теоретици включват трапист в категорията на плавателни съдове, други не. Във всеки случай, тази бира често се характеризира с отличен вкус и оригинална рецепта, и със сигурност не е позор за името на производителя.
Поради манията тези прости, вкусни и здравословни хоби, има много разновидности на пазара, значително губят добрата стара "Budweiser" или други "магазини" напитки, така че терминът "занаята" още дискредитирани. Бира сомелиери смятат, че няма нищо сериозно - няколко години по-късно от вълнението стихва, аматьори и откровени измамници изтеглят от пазара, а след това всичко ще си дойде на мястото.
Изработването на бира в България
Друг проблем: законът не прави разлика между големи пивоварни и микропивоварните и плавателни съдове с нестопанска цел "за душата" физически не може да изпълни необходимите условия. Вие също може да говорим за бюрокрацията в нашата система. Но, въпреки всички трудности, процесът продължава: фестивали, подредени занаяти бира пивовари да формират сдружения и лоби, отворени занаяти кръчми.
Това е за печалбата не е необходимо. Разходите занаяти бира 3 пъти по-висока от nekraftovogo, както и всички творчески самостоятелно може да са интересни за използване хмел, например, наляво или съставки.
Като цяло, 95% предпочитат лека бира. Ето защо, корпорации произвеждат това, което харесва на потребителите. А фактът, че той може да се пие в големи количества. Как Балтийско хамалин да пиете по един? А Pilsner? Излишно произвежда nepitky Балтийско Портър, който ароматно, вкусно, интересно, но повече от 0,5 на volesh не, ако можете да направите лесно Pitka портиер и да го продаде в 7 пъти повече.
Малка пивоварна не може да се конкурира с компании в цената. Това, което остава за тях? И тук дойде hitryuschie търговци дума занаят. В действителност Kraft - е начин да продават бира, непродаваеми сортове за цените безбожни брадати Хипита на, това е всичко.
Пълна безсмислица и богохулство! Вашите знания на бира ограничено Балтийско Портър и Pilsner, всички занаяти бира много Pitka и вкусно, които познавам хората, които пият българските имперски stouts почти един литър, двойни индийски бира и да използвате по-голям мащаб, проблемът е, че 95% от хората просто слепи, който се промива с масова информация мозък, и те предпочитат най-доброто качество на бирата, общи, така лека бира.
Ал хора пиели от незапомнени времена, погледнете историята, маниак, друг Bruegel картини хората пият Lambics и Ели, и в този занаят едната страна - да се върнат хората за разбирането на бирата, а не на съвременните заместници.
Плюс, разбира се, много от тях са експериментира и вече сме се посветили на нещо ново не обича бира.
Свързани статии