За Крафт каза по-горе.
Бирата Терминът занаят се появява в Америка, но всичко започна в Англия, като малка пивоварна, в 70-те години, което направи традиционната бира, включително т.нар Kaskovo Ал. От там, цялата работа през 80-те се появява в Америка.
Терминът също занаяти варенето на Предложено е в XXI век, на Американската асоциация на пивоварите (инж. Brewers Association). Дефиниция на понятието се посочва, че крафт Пивоварна - малък независим установяване която произвежда бира по традиционни рецепти. Всъщност, това е един и същ. Но за разлика от европейските микропивоварните и бира изработка, която е в Америка има ясни условия - brewersassociation.org
Превод ги тук:
1. пивоварна трябва да бъде малка и производство на не повече от 6 Mill. Барела бира на година (приблизително 3% от годишните продажби в САЩ). Един барел на бира в САЩ е 117.3 литра. Т.е. годишен крафт пивоварна не трябва да надвишава: 703 800 000 литра бира на година ..
2.Pivovarnya трябва да са независими.
Това означава, че най-малко 75% от капитала на пивоварната трябва да бъде в нейния имот. Това е, например, пивоварна, които се продават повече от 25% от други компании, смята крафт не могат. Това се дължи на факта, че по-голямото участие на трети компании и по-зависими от чуждестранни ресурси и инвестиции занаяти пивовар, лишени от някои свободи и може да зависи от решенията на инвеститорите.
3.Pivovarnya бъде конвенционален.
Това означава, че повечето от алкохола в бирата да бъде получено, и въз основа на традиционни и иновативни съставки и ферментация. Това означава, че е необходимо да се направи традиционната бира, както и използването на други добавки трябва да бъдат насочени към подобряване и увеличаване на сложността на вкус, а не в неговото облекчение. Това означава, че варенето на бира, но вода малц и хмел могат да използват захар, цветя, билки, зеленчуци, плодове и други опции за суровини. Но ако той го прави, за да се намали цената на продукта - явно нарушение. Това бирена няма да бъде занаяти.
Тези, които следват някои допълнителни понятия, също може да се счита за изработване pivavarom:
- Insignia е иновацията на процеса на варене. Занаяти пивовари интерпретират исторически стилове в един нов начин, използвайки уникална технология и създаване на нови стилове, които не са.
- Изработването на бира като цяло тя е направена от традиционните съставки като ечемичен малц; добавянето на нещо не традиционно направил най-много за да даде знак и жар.
- Занаяти пивовари са склонни да бъдат включени в общността през поничка, filontropiyu, доброволчество и др.
- Пивоварна изработване на специален подход за комуникация с клиентите си.
- Занаяти пивовари поддържат целостта на това, което те готвят и тяхната независимост от основните nekraftovyh пивоварни.
- Пивоварна са близо до своите клиенти.
Всичко това е повече или по-малко определя понятието занаяти бира в Америка. Ние имаме същия срок бира занаяти силно намазва върху неразбиране на концепцията от потребителите, и по същия националния маркетинг. Подобно, чу, но не знае, че всички разговори и някои звукови въпроси. Ето защо, никой в широката общественост не е в съответствие с определените правила. И може да бъде един обикновен бира варя и да каже този занаят!
Също изработване бира ние сварено значително по-малки обеми, и поради това дори може да се нарече, че не е най-малката пивоварна и nanopivovareniem (wikipedia.org). Всъщност не съществува съответствие и строги правила и не изисква. Но въпросът, разбира се, на пилешко и яйца или просто определението.
Но терминът "на живо" бира в действителност не съществува. Ние имаме нито асоциация на пивоварите, което може в момента да го определят, не и гости и маршрути, за да го варят прясна бира. Ето защо, тя се превръща в nedoterminom производител, както той иска и може да се нарече така че всяка бира. И все пак, това е обикновено една бира, което не е пастьоризирано, с елементи на нефилтрирана. Производителят твърди, че тъй като е "на живо", сега щеше да умре, за да си купите най-бързо. Въпреки, че строго погледнато нито пастьоризация, нито нещо друго, в целия живот на бирата в бутилки vliyat не трябва. Има огромен брой разновидности на "на живо" Крафт и традиционна бира, която живее от години в бутилката.
Пийте бира, не се поддаде на предразсъдъци, най-важното е, че на вкус и една бира, която харесвате, и в съответствие с етикета с цената. И както се нарича, това няма значение.
Както вече споменахме, няма жива бира. Това е просто маркетингов трик да посочи бира с малък срок на годност (който се кредитира) и, като цяло, като бира се продава на тапа. Производителите на тази бира може да бъде толкова малка пивоварна и индустриални гиганти.
Kraft - България е ново явление достатъчно, основната му функция - значителна разлика от масово произвежданите бира за органолептичен (вкус по-богат, плътен, опияняващия), както и високата цена. И, разбира се, докато малък спред.
Основният източник на чуждестранни плавателни съдове на българския пазар - Великобритания, Белгия. По-малко - в Съединените щати, северозападна Европа. Нашите производители в последната година също силно затегнати - първо Санкт Петербург, след София, Екатеринбург, Тула.
Основният интерес - да се създаде интересен вкус, не само търговски успех продукт. Това предполага използването на по-скъпи и редки елементи - малц, хмел, мая, - от индустриалния пивоварната.
Най-интересното и ценно в занаята - това може да направи най-много. Материал поръчки струва минимум оборудване в градските райони не надвишават 10 хиляди рубли, изчисляването на съставките - 20-30 рубли за 0,5 литра, дори и да ги вземе в търговията на дребно. пивоварния процес също не представлява значителна сложност - само изисква време и точност.
Свързани статии