Замразете горски плодове, плодове и зеленчуци, като у дома си - може би най-рационален начин за подготовка за зимата. Усилие на ИТ минимални, допълнителни съставки и стъклени съдове, които не са задължителни и полезните свойства на продуктите се запазват много по-добри, отколкото при готвене. Например, повечето витамини устойчиви на ниски температури, и се унищожава при нагряване над 100 ° С Но за да не губят плодове презентацията, вкуса и хранителните качества трябва да знаете някои от тънкостите на замразяване технология.
Основните правила на замръзване
- В отлично запазени замразени почти всички плодове. Изключение се съдържа твърде много дини и зелен лук, чесън, маруля, репички и ряпа - те губят формата по време на размразяването.
- Основното правило е технологичния процес на замразяване - охлаждане трябва да бъде бързо и размразяване - бавно. Поради това се препоръчва да се включи фризер за няколко часа, преди да го поставите в плода, а в режим на "съхранение", за да превежда в един ден, след изтеглянето. По-добре не размразени плодове при стайна температура и в хладилника.
- Ако зеленчуци, плодове, да се съхраняват две или три месеца, за тяхната температура на замръзване достатъчно от 0 до -8 ° С Плодовете се охлажда до 18-23 ° С, може да се съхранява почти до следващия сезон.
- Плодовете, предназначени за детайла трябва да е узряло, но не презрели, а не да се повреди. След размразяване, измийте ги не работи, така че трябва да се направи, преди да поставите във фризера. Така, че плодовете не залепват на топка, тяхната obsushivayut, полагане върху хавлиена кърпа.
- В контейнер за замразяване в дома на зеленчуци, плодове са най-добре да се използват пластмасови торби или правоъгълни пластмасови контейнери с капаци - те са удобно поставени във фризера. Подходящ като кутия с мляко, пластмасови буркани от заквасена сметана и кисело мляко. Стъклени буркани за замразяване на плодове не се препоръчват: Поради разширяване те са замразяване на продукта може да се счупи, и да вземат много място.
- Части за замразяване трябва да бъдат малки, предназначена за еднократна употреба: продукти, засегнати от повторно замразяване няма да има нито форма, нито вкус, нито добро.
- Пакетът или контейнера с плодовете трябва да бъдат плътно затворени, за да позволи на влага не се изпарява и не влиза във въздуха.
- Замразени плодове и зеленчуци не трябва да се съхраняват в непосредствена близост до рибни и месни продукти, тъй като те могат да поемат миризми.
- След размразяването на плода е желателно да се използват по време на деня - те са по-бързо от пресни, губят хранителни вещества.
замразява плодове
Сравнително гъсти горски плодове - череши, грозде, къпини, боровинки, боровинки по-лесно да се замразява сух процес. За тази измити и кърпа obsushennye на плодове разпространение в тънък слой върху отделение рафт фризер, и след няколко часа, измерени "близалки" излива в пластмасови торбички и се съхранява във фризер.
Меки плодове - малини, ягоди, ягоди по-добре да лежи в малки съдове. Замразени зрънце торта, ако се желае, могат да бъдат отстранени от пластмасовия контейнер, няколко минути го държи в дъното на вода и изместването на пакета - така че заема по-малко пространство в хладилник. При полагане на контейнера, всеки слой на плодове да излее захар. Можете да се замразява плодове и пюре - с или без захар.
замразява зеленчуци
Замразяване зеленчуци у дома е лесно, най-лесните - зелените. Неговата старателно измити obsushivayut, ситно нарязани и след това се поставя в торбичка, въздух се изстисква от тях. В температури под нулата зеленчуци перфектно запазва външния вид, цвят и мирис.
Напълно замразен зелен грах, както и някои домакини и черен пипер. Изчиства от семената и прекъсване на "опашка" на плода, чушки, двете чаши са вложени и зимата се използва за пълнене.
Моркови, цвекло, тиква, патладжан, краставици промиват и леко obsushivayut. След това на плода, в зависимост от това коя от тях ще се обучават през зимата, нарязани на филийки, кубчета или на ивици.
Асорти карфиол в цветчета, и след това или замразен сух метод, или предварително бланширани. По същия начин замразени гъби.
Тиквичките могат да бъдат замразени по няколко начина:
- като нарязани парчета (през зимата те могат да бъдат Скара);
- кубчета (за готвене варива);
- нарязан настъргани (получен от такъв пюре сладки "нискокалорични" палачинки).
замразява плодове
Сливи, праскови и кайсии подлагат на замразяване, плодови половинките на плътно опаковани в контейнера. Друг вариант - те могат да бъдат както кнедли, разстила върху рафта на фризера и след замразяване да се излива в торби, и вратовръзка обратно във фризера.
Голям размер на ябълки и круши се промиват, пречистени от дръжката и сърцевината, и намаляване на резени, поставени в готови опаковки. Нарязани плодове могат да бъдат поръсени със захар или захарен сироп се излива. През зимата, те могат да бъдат използвани за извършване на домашно кисело мляко, компоти, желета, или като пълнеж за пайове.
Задайте въпрос нужда от съвети за почистване?
Свързани статии