Замразени зеленчуци - как да се замразява зеленчуци и плодове

Добър ден, скъпи читатели! За да запазите нашите култури, събрани в леглата в градината или в градината, ние просто не правя, и ги съхраняване, както и разнообразие от салати правя и сладко готвач и замръзване, и какво ли не. За тази зима може да разнообрази менюто си и да получите заедно с необходимата храна, особено през зимата, витамини и други хранителни вещества. Един от начините за събиране на реколтата от плодове и зеленчуци през зимата са замразени зеленчуци и плодове.

Разбира се, конфитюри, кисели краставички - това не е лошо. Но в процеса на съхраняване на много хранителни вещества, особено витамини под влиянието на топлина или консерванти унищожена. И добре дошли да се подготви тази смес, ние също може да спаси семейния бюджет. Дори и замразени плодове, не по-малко полезни. Освободи ги, вие винаги ще бъде един чудесен десерт.

Днес ние говорим за това кой е изобретил първия замразени зеленчуци, замразени зеленчуци, за да изберете как да се съхранява и как да се направи на много замразени зеленчуци смес.

Кой е изобретил на замразени зеленчуци?

Ние сме свикнали да използват замразените зеленчуци и се чудили кой е измислил ги замрази. Оказва се, че предимствата на цивилизацията, които дължим на американския изследовател и натуралист Кларънс Birdseye.

През 1912 г. друга експедиция за изучаване на природата на канадски лабрадор, Bordsay забелязали, че местните рибари за запазване на своя улов, не осолени или сушена риба, и да го хвърлят на брега на леда. При силни ветрове арктически замразяване на рибата веднага. След това, когато се разтопи, рибата не са загубили своите вкусови качества остават същите, сякаш току-що бе хванат. И тя е на вкус, както в прясно състояние.

Обратно в Ню Йорк, Кларънс Birdseye купил от местен магазин за сол, вентилатора, направете леда и започва да експериментира с различни начини да се замразява. По време на експериментите, той направил откритието. Оказва се, че по време на бавен метод замразяване, във форми на продукта големи ледени кристали, които са буквално разкъсани тъкан продукт.

Но в процеса на бързо замразяване образува малки еднакви ледени кристали, които са разпределени равномерно по цялата дебелина на продукта, без да причиняват промени в структурата на растителни влакна. Структурата на клетката не се променя, но се променя външния вид на продукта и вкус.

През 1929 Bordsay продал патента си за $ 22 млн GeneralFoods търговско дружество и вече през 1930 г. магазините бяха първите замразени зеленчуци.

Митове за замразените зеленчуци

Първият мит

Замразените зеленчуци витамини не се съхраняват. Това е просто един хубав заместител.

Парадоксално, но проучвания са установили, че замразени храни остава още повече витамини от пресни зеленчуци или плодове.

За да се обясни този парадокс е много проста. За да се вземе замразяване на храни, доколкото е възможно, когато те са узрели. Периодът от колекцията, докато замразяването е не повече от няколко часа.

Ако забележите нещо в нашите магазини по време на зеленчуците зимния сезон са най-вече продадени, отглеждани в Испания, Италия, Турция, Израел, а дори и в Африка! Събиране на зеленчуци в там ", восък зрялост" състояние, за да може те стояха дълъг път и не са се влошили преди време. По време на транспортирането на такива продукти губят голяма част от хранителните вещества.

Вторият мит

Замразени зеленчуци изглеждат красиви чрез добавяне на оцветители и консерванти.

Обяснението е твърде проста. В промишленото производство преди замразяване зеленчуци са бланширани - се подлага на краткотрайно лечение с гореща вода или пара силен. Бланширането дава възможност да се определи цвета на зеленчуци. А зеленчуци като моркови и зелен грах придобиват процес бланширане още по-ярък цвят.

Обикновено производителите на замразени храни, консерванти не се използват. И ако това се случи, производителят е длъжен да пиша за това върху опаковката.

Как да изберем замразени зеленчуци в магазина

Предпочитам добре известни марки: добросъвестната производителя винаги използва качествени суровини и строг контрол на процеса на замразяване.
Обърнете внимание на целостта на опаковката, наличието на информация за това, което е в пакета.
Замразени плодове или зеленчуци не трябва да бъде единен конгломерат. Ако видите, че тя е фиксирана, тя казва, че зеленчуците се размразява и повторно замразена. В тези зеленчуци едва ли е нещо полезно.
Температурата в хладилника, където ще вземе пакет от замразени зеленчуци, трябва да бъде най-малко -18`S. Ако пакетът покрита със скреж, а след това този пакет няма да предприеме. Това означава, че продуктът се поддържа при по-висока температура.
Купете замразени зеленчуци в последния завой. Обратно у дома, опитайте се да се въведе незабавно замразената храна във фризера.

Как да се готви замразени зеленчуци в страната

Не е трудно да се направи. Freeze у дома може да бъде всичко: зеленчуци, плодове, билки, гъби, разнообразие от месни и рибни полуготови продукти.

Днес ние ще обсъдим как да се замразява зеленчуци у дома. За да направите правилно това, трябва да се спазват някои правила.

За да замрази цялата приемане не е повреден зеленчуци.
Преди да поставите продуктите за замразяване, измийте ги добре под вода, а след това подсушете. Сурови зеленчуци могат да бъдат замразени при smerznutsya в една буца. Извадете зеленчуците с признаци на гниене или влошаване на качеството.
Поставете приготвените зеленчуци в контейнери с капаци запечатани или пластмасова торба. Поставете твърдо, че не е имало възможност за прекомерно изпаряване на влагата по време на съхранението.
Поставете зеленчуците в един контейнер или пакет, така че сумата може да се консумира по едно време.
Някои зеленчуци изискват бланширане преди замразяване. Това лечение е довело до унищожени окислителни ензими, които помагат за премахване на лош вкус и загуба на цвят.
За да се приготвят замразени зеленчуци смес, след това се замразява храни на първо индивидуално, и след това от тях заедно. Или компоненти на растително смес за печене замразяване. и след това се прехвърля към контейнера или пластмасова торба.
Замразява зеленчуци в фризери трябва домашни хладилници, температурата не трябва да надвишава - 18 "В. При тази температура, съхранение, зеленчуци не губят своята стойност в рамките на една година. До 3 месеца могат да се съхраняват замразени зеленчуци, ако температурата на хладилника е от 0 до -8`S.

Как вкусно да се готви храна от замразени зеленчуци

Аз няма да ви пиша днес рецепти за готвене от замразените продукти. Но трябва да се знае как да се готви ястия от замразените продукти, Ако ще се съобрази с тях, в крайна сметка ще се получи много вкусни, интересни и най-важното, питателна храна.

За получаването на всяко блюдо в никакъв случай не могат да бъдат измити, замразени зеленчуци. Водата измива зеленчуци витамини и разваля вкуса на зеленчуци.
Ако решите да се готви от замразени зеленчуци салата, докато зеленчуците са размразени. Те трябва да бъдат размразени при стайна температура. Най-добрият начин - по-рано, без да се отваря пакета със зеленчуци, поставен върху една чиния и се оставя за няколко часа, докато зеленчуците постепенно се размразяват.
За приготвяне на супа, гарнитура или предварително не трябва да се размразява зеленчуци да гасят. Просто ги сложете във вряща вода и се варят няколко минути. По-добре е да се готви замразени зеленчуци в малко вода и оставете да къкри, така че по-добре се запазят витамините и зеленчуци се приготвят по два пъти по-бързо.

За да се готви бързо замразени зеленчуци, използвайте микровълнова фурна. Но идеалният вариант - това е готвене в двойно дъно. В този случай, зеленчуците запазват най-полезни свойства.

Използването на замразени зеленчуци е очевидна. Когато замразяване и готвене на замразени зеленчуци, запазвате всички свои полезни свойства, особено аскорбинова киселина. Освен това, с помощта на замразени зеленчуци, за да се готви, като ви спестява време. Разбира се, изборът е ваш!

С пожелание добро здраве Taisiya Filippova