Дюля - забележителен плодове за приготвяне на захаросани плодове. Pulp гъста дюля, захаросани, получени от тях еластична и прозрачни, с ярък цвят и характерна остра миризма.
Захаросан дюля, точно като всички останали захаросани плодове, са продукт на сушене на плодове, варени в захарен сироп сладко обработка на целулозата технология - чрез повторно кратко нагряване до кипене и се оставя да престои в сироп между пивоварната.
Ако вече сте варени дюля според нашата рецепта, но в чист вид, без добавяне на лимон и ядки, можете да се подготвите захаросани плодове директно от него - вие само изцеждане резена дюля от сироп и ги подсушете 🙂
За тези, които искат да се подготвят отделно от захаросани - повтаря. Работа с дюля, и по-рано, за да проучи, което предлага. Вече споменахме, че плодовете на дюля е особено твърдост, която е свързана с много усилия при почистване и рязане. На повърхността на плода често е покрита с мъх патина, която трябва да бъде добре измит. Някои разновидности на дюля чисти толкова сложно, че с цел да се улесни процеса на плода на първо място, бланширайте във вряща вода за 3-5 минути, и едва след това се почистват и нарязани.
В кожата и сърцевината на филмите, съдържаща достатъчно дюля пектинови вещества, които, когато са приготвени във вода и сироп, за да се образува желирано бульон, който определя много гъста консистенция сироп при готвене задръстване на тези плодове. Желиращи способност кора от плода се използва за подобряване на последователността и захаросани плодове - кора вари, а чорбата да се готви на сиропа готвене захаросани плодове.
Изрязване на ядро дюля плодове със семена също се дава трудно, защото той е заобиколен от така наречения "каменист слой" - слой от много плътна плът - трябва да работим усилено, за 🙂
Плътта на дюля съдържа много соли на желязото, както и ябълки, на оголване във въздуха бързо потъмнява и става ръждиво-червено на среза. Това може да намали неудобство, ако не се използва метал, керамичен нож и веднага след пречистване дюля филийки потапят в студена вода, които ще предотвратяват подкиселява слабо с лимонена киселина. Въпреки това, по-специално за захаросани плодове не е много важно, тъй като друг аспект на дюля целулозно е драстична промяна на цвета, когато варени в захарен сироп - плътта се превръща в ярко тухла-червен цвят 🙂
За да се стигне захаросани приятен степен на мекота и лесно да се дъвче, целулоза дюля излагайте на готвене във вода преди готвене в концентриран захарен сироп. Дюля кисел вкус, който лесно се компенсира когато импрегнирани филии с захарен сироп и лимонена киселина се добавят в малко количество, за да се стабилизира захаросани цвят.
Ако не разполагате с достатъчно естествен аромат на дюля, можете да се ароматизира с захаросани последната си ванилия готвене, лимонова кора и други подправки, подходящи за сладкиши, че вие сте приятен.
съставки
вода сироп - 0,5 -0,6 литра
лимонена киселина - 1/2 чаена лъжичка
ванилин - ако е желателно
как си
1 Куинс внимателно, аз ще очисти един плод от кората и го нарежете на четвъртинки. Ако плода е много трудно - остава потопен в продължение на 3-5 минути в кипяща вода, ostuzhivaem под течаща студена вода и се поддържат чисти. Изрежете ядро с семена и каменисти слой. Почистени филийки голяма дюля поставя веднага в студена вода, както и за почистване в споменатия вари в количеството рецепта на вода за 20-25 минути. след това извадете почистването. Поставяме в кипящ бульон се екстрахира от вода пречиства дюля големи парчета и се вари при ниска вари в продължение на 10-15 минути. тях и ostuzhivaem екстракт. Тази процедура едновременно с това предоставят правилната последователност на захаросани и повишаване на тяхната повърхност за по-добро задържане на формата.
2 На Полученото вискозно бульон приготвяне на сироп. Добавете половината или малко повече от определен брой захарен сироп и се затопли, докато се разтвори напълно.
3 филии от дюля ostuzhennoy бързо се нарязва на малки парчета с размер и форма, какво бихте искали да видите готовия захаросани плодове, и да ги потопите във вряща сироп.
4 Внимателно месят, оставете да заври и варете на ниска вари в продължение на 5 минути. Изключете котлона и оставете да се охлади и се насити дюля сироп за няколко часа, че е възможно за през нощта.
5 На следващия ден, отново, да доведе до възпаление, добавете останалата захар.
6 Внимателно се месят и се вари 5 минути и резерват наситен. При готвене конфитюр, повторете процедурата три пъти е достатъчно. При готвене захаросани брой отвари, интермитентна инфузия, че е възможно, ако имате достатъчно търпение, се увеличи до 4-5, то ще осигури най-добрата съгласуваност на готовата захаросани. Но най-малко три от готвене - е необходимо. Когато последната готвене добави лимонена киселина, и при желание - ванилия или други ароматизанти.
7 Както вряща цвета на захаросани плодове и сироп ще бъде светло ръждиво кафяво дюля филийки, пържени, станала почти прозрачна, potyazheleyut и да се удави в сироп 🙂 Това е знак, че нанесената готвят.
8 може по избор да носи стандартен тест за степента на варено сироп - избира малко ostuzhivaem директно в лъжица капе върху студена чиния. Ако спадът не се разпространи и в слайда се провежда - сироп, а с него и захаросани плодове, се свеждаше достатъчно.
9 Ние измести захаросани плодове в цедка, инсталиран на купата, и даде да се отцеди сиропа.
11 След като са изсушени до състояние, в което не се придържаме към ръцете - да ги поръсете с пудра захар, която се абсорбира частично, в зависимост dosohnut друг ден, и превключва на по-чист буркан или тава. Да се съхранява в хладилника, не гриза ако просто 🙂
12 практикува като склад захаросани в сироп с добива и сушене, както и потреблението, но това е доста неприятен, тъй като според нас.
Накрая захаросани готов. Благодарение на готвене резена дюля в сироп, варени в желираните вискозни бульон почиствания, захаросани текстура наподобява здраво еластична мармалад.
Сироп ottsezhenny в подготовката на захаросани плодове, с консистенция на мед, красив цвят, приятен вкус и аромат бързо и разходи, направени за разкриването на таблицата в страни семейство чай 🙂 Тя може да се използва успешно за вътрешни практики сладкарски, по-специално за импрегниране на порести tortovyh торти, или се готви навън той пие, желирани, сладки сосове.
Успех и добър апетит!
Свързани статии