На пръв поглед това може да изглежда странно, но връзката между нивото на богатство и типичните заболявания наистина съществува. В страните с хора с високи доходи да умре, най-вече от сърдечно-съдови заболявания, рак, деменция и диабет. В страните с ниски доходи основните причини за смърт - е инфекциозни заболявания на долните дихателни пътища, СПИН, чревни инфекции, малария и туберкулоза.
Колин Кембъл, американският учен, проведено мащабно проучване за отношението на храненето и здравето. Резултатите от този глобален проект той описва в книгата си "Китайското изследване".
96% от населението са били разгледани от над 2400 окръга в Китай. Проучихме всички случаи на смърт от различни видове рак. Само 2-3% от случаите на злокачествени тумори е причинена от генетични фактори. Ето защо, учените започват да търсят връзката към начина на живот заболявания, хранене и околната среда.
Учените са установили, че една от причините на заболяването е богат висок холестерол в кръвта. Когато холестерол се повишава, то може да страда не само сърцето, но също така и в черния дроб, червата, белите дробове, което повишава риска от левкемия, рак на мозъка, дебелото черво, белия дроб, гърдата, стомаха, хранопровода, и т.н.
Ако вземем базата на средното световно население: с увеличаване на благосъстоянието на хората започват да ядат повече месо и млечни продукти, с други думи - повече животински протеини, които водят до образуването на холестерол. В същото време, в течение на изследването е положителна корелация между консумацията на животински продукти и увеличаване на нивата на холестерола е намерено. И в случаите, когато хранителните вещества са получени от хора, най-вече от растителни храни, а е установена връзка с намаляване на нивата на холестерола в кръвта.
Една от основните причини за инфаркт на миокарда - плаки - сами по себе си са мазна, и се състои от протеини, мазнини и други компоненти, които се натрупват от вътрешната страна на стените на артериите. През 1961 г. учени от Националния институт Heart се проведе на известната "Framingham Heart Study". Ключовата роля той е назначен за влиянието върху сърцето на фактори като холестерол, физическа активност, хранене, пушене и кръвното налягане. Към днешна дата, продължават изследванията, и то е обект на четвъртото поколение на жителите на Framingham. Учените са открили, че мъжете с нива на холестерол над 6.3 ммол 3 пъти по-чести при исхемична болест на сърцето.
Лестър Морисън проучване започна през 1946 г. с цел да се установи връзката между храната и атеросклероза. Една група от пациенти след инфаркт на миокарда, е препоръчително да се поддържа нормална диета, а другият - значително намаляване на приема на мазнини и холестерол. В експерименталната група не е било позволено да се яде месо, мляко, сметана, масло, яйчен жълтък, хляб, десерти, приготвени с употребата на тези продукти. Резултатите бяха наистина удивителни: след 8 години, само 24% от хората в първата група (традиционна храна) остана жив. В експерименталната група оцелели толкова, колкото 56%.
Друг учен, Колдуел Esselstin, провеждат експерименти върху своите пациенти. Основната цел е да се намали нивото на холестерола в кръвта им до нормални нива на 3.9 ммол / л. В изследването са участвали хора с вече нездравословни сърца - в 18 пациенти в комбинацията от живота са 49 случаи на влошаване на сърцето, стенокардия до инсулт и инфаркт на миокарда. В началото на проучването, средното ниво на холестерол достига 6.4 ммол / л. По време на програмата, това ниво се понижава до 3.4 ммол / л, дори по-ниски, отколкото съгласно задачата на изследването. Така че това, което е същността на експеримента? Esselstin лекар им предложил на диета, в която е било необходимо да се избегне приемането на продукти от животински произход, с изключение на нискомаслено кисело мляко и мляко. Забележително е, че колкото 70% от пациентите се наблюдава откриване на запушени артерии.
Друг "болест на богатите" е парадоксално, затлъстяване. И причината е една и съща - прекалената консумация на наситени мазнини. Дори от гледна точка на съдържание на калории, в 1 грам мазнини съдържа 9 калории, а 1 грам на белтъчини и въглехидрати - 4 ккал. Струва си да припомним азиатските култури, които в продължение на хиляди години са живели на растителна храна, и хора с наднормено тегло са рядкост сред тях.
Затлъстяването често е придружено от диабет тип II. Както при повечето хронични заболявания, диабет е установено в някои части на света по-често, отколкото други. Харолд Himsvort проведено мащабно изследване сравняване на силата и честотата на диабет. Това проучване, обхваната от пет страни: Япония, САЩ, Холандия, Великобритания, Италия. Учените са установили, че в някои страни от населението се подава предимно животинска храна, а в други - богати на въглехидрати. С увеличаване на приема на въглехидрати и мазнини намалява смъртността прием от диабет е намалена от 20 до три случая на 100 000 души.
Друг интересен факт: по време и след Втората световна война, в резултат на по-ниска обща стандарт на живот, структурата на доставките също се променили значително увеличаване на консумацията на зеленчуци и зърнени храни, както и консумацията на мазнини намалява и честотата на случаите на диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания и рак, е намалял значително , Но, от своя страна, увеличава случаите на смъртност от инфекциозни заболявания и други свързани с лошите условия на живот. Въпреки това, през 1950-те, когато години хората отново започват да използват повече мазнини и захар, честотата на "заболявания на богатите" отново започна да се увеличава.
Това не е ли повод за размисъл и да се намали приема на наситени мазнини в полза на плодове, зеленчуци и зърнени храни?
Свързани статии