Така че, днес за всички фенове на националния татарски кухня правим Yantyh.
Yantyh (или yantyk) е в основата на една и съща cheburek само го прави на сухо тиган, за разлика от последните, които са пържени във вряща масло.
Дядо ми е бил татарски (RIP) често са двама ни развали. Разбира се, това е често срещаните пасти, но като се има предвид, че разбера и да се грижиш много пасти е тооолкова калории и мастна, то Yantyh е много алтернатива.
Повярвайте разликата в вкус, аромат и сочност, когато е правилно получен е минимално - добре, с предвид, че няма такова Yantyh zazharistny.
напред
(Само искам да спомена, че съм месене на тесто никога не го измери точно. Очаквам с последователност и др ..)
За тестото:
Пшенично брашно - около 1,5-2 чаши
Яйца 1бр.
Водка 1 чаена лъжичка
Сол 0,5 ч / лъжици
Растително масло 1 чаена лъжичка
Загрява се до кипене малко (70 грама) вода. Добавянето на 1 чаена лъжичка растително масло и сол.
В отделен съд се изсипва тъп брашно (около 3-4 супени лъжици) и го напълни с кипяща смес. Разбърква се енергично, опитвайки се да разбият бучки. Трябва да се получи тесто Choux среда консистенция. (Варене даде тест мекота)
В същото време, направи плънката. Плънка е най-важното за chebureks и за yantyha.
Много рецепти пишат съотношение на месо и лук 1k1 - това не е вярно. Дядо винаги се поклони на 2 пъти (или дори повече) по-големи от месото. Лукът дава много сок и не е нужно да се разрежда с вода, плънка, кисело мляко или нещо друго.
Мляно говеждо месо (свинско месо, агнешко, смес, и т.н.) - 200 ° С
Лук 400-450 грама
Сол, черен пипер, подправки
Разбира се, че е по-добре кайма и нарязан лук, но мързел е голямата спирачка затова взех мляно говеждо месо (диета майка си) и протрит лука на ренде (за дълго време, аз не плача)
Смесено с сол и черен пипер и всичко останало.
В същото време, Choux сладкарски е изстинал - добавете 1 яйце и 1ch.l водка (или друг спиртно питие). тест Алкохолът ще даде псевдо-sloenost и той няма да бъде толкова здраво по време на пържене.
Добавете брашното и започват да се месят. Тестото трябва да престанат да се придържаме към ръцете. След като го спря - достатъчно, така брашно. Замесете малко и се слага в хладилника за най-малко един час - може да бъде и повече.
Освен това, всички като chebureks. Разточете относително тънък кръг. По принцип, тя може да бъде малко по-дебел от пасти. Ние разпределяме плънка малко плънка течност смазва диаметър на кръг.
"Затворете" полумесец тестото. Внимателно се търкаля до ръба на чиния и добре. "Ние замаже" ръба.
Факт е, че ако пържене chebureks тесто ще се счупи и сока попадне в нищо масло драстично ще се случи, освен, че ще бъде много силен и трябва да се скрие от обстрела на масло, при пържене на сухо тиган, сок веднага започва да гори, а след това място ще проникване метал, който ще усложни последващо пържене.
Друг въпрос на техника. Yantyh леко набрашнена сложи горещо и сухо (без никакво масло) тиган и да гледате, тъй като започва да се подува (течност в кайма се опитва да се изпари и надува тестото).
Отоци, ние се обръщаме към другата страна. Малко употребяван и всички -
Ние стреля, натрупване на табелката поглъща.
PS
Въпреки всички "бедни" и старостта ми тефлонови тигани - всичко не е заседнал.
Свързани статии