От мляко на прах може да се направи сравнително висококачествени меки сирена. Въпреки това, не всички от млякото на прах. технология на производство на мляко на прах могат да бъдат разделени в три групи: Hi топлина, средни топлина и ниска топлина - в зависимост от степента на нагряване мляко, което се подлага по време на пастьоризация и изсушаване. За производството на сирене мляко е подходящ само ниска топлина, т.е. температура на лечение в производството на не по-висока от 70 ° С °. Освен syroprigodnosti решаващ фактор за прахообразно мляко е суроватъчен протеин индикатор щам (WPNI). За производството на мляко, сирене с подходящ индикатор на не повече от 4-5mg / г. За съжаление на мляко на прах, произведено в България или Беларус тази информация в повечето случаи не може да се получи. Но млякото, произведено в Европа обикновено е спецификация на производителя, можете да видите всички необходими параметри.
При производството на сирене от мляко на прах се изисква използването на липаза и калциев хлорид.
Търсите нещо специфично?
Търсене на място
сирене подробно
облак тагове
проект Twitter
Деветдесет процента от всички сирене зрее при относителна влажност от 90%, и за сирена с плесен влажност трябва още повече. # сирене
Ако сирище се произвежда в биореактори във Франция, и от кваса на датските лаборатории, като сиренето може да се счита автентична?
Свързани статии