Домашен: как да се направи и как да се съхранява
Колко битови препарати нужда семейство?
В осигуряването на продукти за зимата, че е важно да се знае как да се направи инвентаризация, от една страна, в последните си до следващия сезон, а от а от друга, не да се готви и да не се съхранява твърде много. Разбира се, във всяка "клетка на обществото" има своите навици и предпочитания: например, някои хора са склонни да консумират горещи подправки с всяко хранене, а други не могат да понасят кисели (сладък, пикантен и т.н.) или не харесват някои видове зеленчуци и плодове. Има някои рецепти домашни препарати, които изискват определен "експозиция" - те са най-вкусните една, две или дори три месеца на съхранение. В съответствие с това и в менюто, те ще се появяват само в тези няколко месеца.
Ястия, приготвени по специална рецепта - рядък вид на плодове и зеленчуци, с помощта на специални технологии, подготвени специално за празниците, разбира се, че не е необходимо да се вземат предвид при планирането на необходимото количество от дома за съхранение и трябва да осигури за своя "непланирано" освобождаване от отговорност, когато просто искате нещо вкусно ... в допълнение, придържане към семейните дела такива традиционни практики като гладно или диета - чрез ограничаване на консумацията на животински продукти консумация на растителни храни са склонни да SW elichivaetsya.
Трябва да се отбележи, че новите рецепти не винаги са с търсенето от страна на членове на семейството, особено на детайла с помощта на голямо количество пикантни зелени, солена подправка за първия и втория курсовете. Рискът може да бъде уловена и неизпитани преди домашното подправка в съответствие с националните рецепти "от книгата": ястия от всякакъв национална кухня е много фокусиран върху традиционни кулинарни техники, които за носители на традицията се вземат за даденост и не изискват специални инструкции, но и за други култури, те без финес "разшифроване" може да бъде фатално обстоятелство.
Един пример е получаването на такива прости Изглежда ястия като супа или палачинки. Създаване шедьовър "Като баба", много трудно: важното е не само избора на качествени продукти, но и тяхната технология за обработка, подготовката на реда и отметките, време и топлинна обработка температура и т.н. В допълнение, всяко семейство има своя собствена специална тайна, с когото тя споделя само с дъщеря си. Да направим домашно приготвени консерви, също има своите тайни и когато се използва на практика не е доказана рецепта, просто не може да работи, така че нови ястия, не е необходимо да се включи в изчислението при определяне на правилата за инвентаризация.
Хляб и тестени изделия по отношение на брашно. брашно, зърнени храни, бобови растения, само на 95-105 кг / година / човек. включително пшенично брашно, обогатена с микроелементи 30-40 кг / година / човек.
Картофи 95-100 кг / година / човек.
Зеленчуци и пъпеши 120-140 кг / година / човек.
Плодове 90-100 кг / година / човек.
Месо и месни продукти, само 70-75 кг / година / човек. в това число: говеждо месо 25 кг / година / човек. един килограм агнешко / година / човек. свинско месо 14 кг / година / човек. Птици 30кг / година / човек.
Мляко и млечни продукти по отношение на млякото, само на 320-340 кг / година / човек. включително, обогатена с микроелементи 70 - 100 кг / годишно / човек. от тях: мляко, кефир, кисело мляко със съдържание на мазнини 1,5 - 3,2% 60 кг / година / човек. мляко, кисело мляко, кисело мляко със съдържание на мазнини 0,5 - 1,5% от 50 кг / година / човек. масло 4кг / година / човек. извара 9кг / година / човек. извара, със съдържание на по-малко от 9% 9 килограм / година / човек мазнини. заквасена сметана 4кг / година / човек. сирене шесткилограма / година / човек.
Риба и рибни продукти 18-22 кг / година / човек.
Захар 24-28 кг / година / човек.
Растително масло 10-12 кг / година / човек.
Salt 2.5-3.5 кг / година / човек.
Ако приемем, че една част от плодовете и зеленчуците от градината може да се съхранява прясна в продължение на няколко месеца, както и за подготовка за зимата трябва да се пести 35-40% годишен ръст от 10-15% на плодове и зеленчуци, може да получи стойност: 32-40 кг заготовки на плодове и 12-20 кг на заготовки от зеленчуци на човек годишно.
На 1 литър буркан, средно от 0,5 кг (компоти, кисели или осолени зеленчуци) до 1 кг (растителни смеси, салати, готови ястия) на готовия материал. Трябва също да се отбележи, че за съхранение може да се случи на налягането и да повредят съдържанието на консерви, неочаквано изключване на компютъра на хладилника, в резултат на размразяване на съхраняваните продукти, загубата на битка, и други подобни, когато падане Като цяло, тези видове неща, които можете да добавите около 5-10% от общия планиран обем.
Какво прибирането на реколтата от плодове и зеленчуци?
Най-често срещаната способност консервиране. Достатъчно време и скъп начин. Изисква кутии, шапки, ръчен шев устройства, устройства за отопление и стерилизация на продукти с подходящ поток от газ или електроенергия, както и захар, сол, оцет, подправки и подправки. С този метод, има най-висок процент на отхвърляне на етапа на получаване.
Плюсове съхранение: да се подготвят по този начин може да бъде почти всеки продукт, изцяло се грижи за семейството си необходимите витамини и микроелементи; банката може да видите съдържанието и състоянието на контейнерите, които ви позволява да следят за безопасността на продукта.
Недостатъци: изисква много работна ръка и финансови разходи, не винаги е възможно, с течение на времето количеството на хранителните вещества в продукта намалява, заемат много място.
Как да се съхранява: на хладно и сухо място, на твърда рафтове или чекмеджета. В случай на замразяване кутии може да се пръсне или vzduyutsya покритие; продукти от такива контейнери за консумация безполезно. Когато се съхранява във влажни място като мазе, капак може да ръждясва, което може да доведе до изтичане и повреда на продукта.
Вие не можете да ядете консервирани кутии с подути клепачи. Полезни етикети предоставят на банката с името и датата на производство на детайла.
Голяма част от запасите магазин не винаги е възможно, както и някои продукти могат да изсъхнат. От незапомнени времена, бил подложен на сушене не е само зелен kultury- копър, магданоз, но също така и ябълки, круши, сливи, череши, горски плодове (малини, касис, офика, боровинки) и гъби, на korneplodov- не само магданоз и моркови, но и цвекло. Любителите на подправки и здравословен начин на живот със сигурност ще се събират travy- пикантни и билкови лекарства, които се използват в хранително-вкусовата и за терапевтични процедури. Възможност да изсъхне дори домати и червени чушки.
Сушенето се извършва в специални сушилни окото на сянка при топло време е суха, на закрито veshalah, във фурна или пещ за спиране на въже или връв. Процесът зависи от първоначалното съдържание на влага на продукта; във всеки случай, по-сушени продукти, трябва да покрива от летящи вредители. Суровините не трябва да показват на слънце, както и да забавят процеса: първоначалния продукт на висока влажност, когато е мокро време по-добре да не се разчита на природата, и сушене на суровината подготвени във фурната.
Ами изсушен продукт е сухо, но не чуплива структура - когато се наведе не само разбити, но първо малко огъната, цветът е в близост до естествени (не черно, а не изгоряла), той има приятна миризма. Когато храната изсъхва прекалено изгубена хранителни вещества по време на nedosushivanii шансовете на мухъл. Добър заготовка за зимни - семена и ядки; лешници (лешници или лешник) преди съхранение, нуждаещ се от запалване в пещ или пещ.
Предимства на този вид детайл: правилно сухи храни се съхраняват добре, заемат малко място, са лесни за приготвяне.
Недостатъци: за храна изисква готвене, значителни загуби на хранителни вещества се проявяват във времето. Продуктът трябва да се съхранява на сухо място, без температурни крайности задължителни резерви редовно проверява за възможно поява на вредители или мухъл.
Един от най-популярните начини в момента, за да се запази реколтата. Не се нуждае от много време за подготовка на суровината, тя е сравнително малка част от пространството, перфектно запазва хранителните вещества в продукта.
Berry и плодове положи във фризера в чист и сух на тави или в кутии тънък слой. Ovoschi- моркови, карфиол, грах и т.н. преди замразяване трябва да се бланшират. След пълно замръзване на продукта се излива в торби и кутии положи във фризера.
Морски зърнастец могат да бъдат събрани от ножици за рязане на малки плодни клонки и замразяване на плодове по клоните. Този метод не е труд, и не вреди на ръцете и плодове, зимни листа може да се добавя към чай или плодови напитки.
Недостатъци замразяване: този метод изисква замразяване камера; себестойността на продуктите, с течение на времето, като по този начин се увеличава (в размер на електрическа енергия). В продължение на вграден хладилник фризери без нито един ред няма значение.
4. Ецване и осоляване в дървени бъчви и цистерни.
Този древен метод за зимата на заготовки продукти. Нашите предци са притежавали тайните на тези препарати, и са в състояние да сол и квас не само вегетарианец, но месни и рибни продукти.
Специално умение е не само производството, но също така и избор, подготовката и използването на реалните дървени бурета. Дървени бъчви трябва да съответстват на вида на суровините; така, зеле, краставици и гъби с ферментирали в дъбови бъчви получат специален вкус и стават по-силни от последователност и естествен дъбов консерванти за дърво допринасят за тяхното опазване; мед, яйца, използвани фалшиви барела. Бор и смърч барела за осоляване не се използва.
Когато се съхранява в бъчви продуктът не е в херметически затворен обем, който елиминира появата на ботулизъм, но други повреди възможно продукт. Следователно, ецване и осоляване осоляване барел съхранява изключително в мази или промишлени хладилници, изключва възможността за замразяване, периодично проверка на нивото на соления разтвор, присъствието на плесен и провеждане на мерки за отстраняването му. Появата на неприятна миризма може да показва влошаване на съдържанието.
Пластмасови бъчви нищо общо с дърво и са депозирали ги кисели и солени продукти са произведени, обикновено с използването на химически консерванти, този метод, ние няма да се разгледа.
Съхранение на плодове и зеленчуци, пресни.
Всички корените преди е необходимо да изсъхне и да се провери за признаци на отхвърляне заболявания съхранение, периодично провежда такива проверки през цялата година.
Пазете корените на сухо хладно място или мазе постоянна температура. Тя може да се съхранява в стада или ями, докато се затопли устройство. За корен съхранение растителен състав може да се използва на балкон, кутия изолирани контейнери с вентилационни отвори и възможност за загряване при замръзване.
Морков добре поддържана в кутии с сух пясък.
Домати, ако централата не е повреден заболявания, могат да бъдат окачени с храста висеше на тавана, където те все още са зреене. Браун здрави домати могат да се поставят в сух стъклен буркан на слънчево място, например, на прозореца, за узряване; ако добавите един или червени плодове червена ябълка, домати зачервяват бързо.
Ябълки, круши, зимни сортове се съхраняват в дървени кутии, кошници в хладно място, под формата на чипове договореност.
Парчета от хрян, добавени към резервоара за съхранение, подобряване на безопасността на културата.
Зелето е най-добре пазената на рафтове или виси на дръжката.
Лук, чесън оптимално да спре в сухо топло място "плюе" или дълги тесни отвори.
Име: домашна: как да се направи и как да се съхранява
Свързани статии