Думата "барбекю" произлиза от тюркските езици. "Zilch" се превежда като шиш, някои пръчка, на която са нанизани месото. Съответно, когато е ястието се нарича "shishlyk" - варени на шиш. Но това име едва ли може да се счита за оригинал. Дори и в България кебап е известно, в продължение на поне няколко века под името върти месо.
Очевидно е, че в момента на настъпване на първия кебап изгубен някъде в древните векове, когато хората просто се научили да се справят с огън и стомана се запържва върху него хванат лов игра. По-късно, месото печено във военните кампании с мечове, върхове, шомпол огнестрелни оръжия. Невъзможно е да се намери в историята на времето, когато тези възможности за готвене не съществуват.
Разни и имена за варено месо на огъня. Khorovats, шишчета, барбекю и др. Дори легендарният пържола може да се счита за наследник на идеята за шиш кебап. Резени месо, пържени в Турция, Армения, Афганистан, много страни в Африка и Южна Америка. Използването на овощни дървета, лютиче, чемшир и дори бреза и за барбекю въглища. Индивидуални ястие е деликатес шишчета на вътрешни органи - черен дроб, бъбреци, сърце. Тези храни се готви по-бързо от храната, и са много популярни сред много хора.
Грузински шиш кебап, приготвени на жар на лозата. В Югоизточна Азия върху жаравата се готви пилешко, свинско и морски дарове. Много популярни барбекю и Централна Азия, където той също не я считат за своите традиционни ястия.
В Кавказ, един много важен момент се смята за правилния избор на вино за барбекю. В зависимост от вида на месото, експертите препоръчват различни червени вина. Бяло вино е идеална за барбекю риба. И, разбира се, това е най-добре в съчетание с месо вино от същия регион, където дойде от самото месо.
За много от нас барбекю - това не е просто храна, това е ритуал последователност, символ на почивка със семейството и приятелите в провинцията. Всеки майстор има своя собствена изпитаната рецепта барбекю, а броят им е неизмеримо. Основните са само основните правила.
Особено култура на Запад се счита за културата на барбекю. В този случай, месото се пържи на шиш не е, и на стартовата решетка в специална мангал. Физиката на процеса е малко по-различен от познатата ни, но има огромна възможност за въображение. Дори проведе конкурси и грилове - един от най-готвачи ще приготвят месото добре.
Сега, след като сте решили на барбекю можете да мислите за него подготвя марината. След барбекю без марината. Например по-долу можете да видите как да се подготви марината за барбекю свинско месо. Въпреки че тази марината евентуално подходящ и за други видове месо. Така че опитайте. Насладете се на апетита.
Свързани статии