Фактът, че яде бързо хранене е вредно, те казват всичко и навсякъде. Но какво точно е лошо и затова ние ще се опитаме да разберем днес.

вериги за бързо хранене не са най-желаната цел вреда на здравето ни с вас. Тяхната цел - да направи вкусно, евтино и добре изглеждащо. Евтини, разбира се, за тях. Вие трябва да бъдете като, и вие трябва да дойде отново. Това е бизнес - и нищо повече. Това е само в тази формула, няма дума "безопасни". Защото ако направите храната безопасна за човешкото тяло, тя ще бъде много по-скъпо. И това е друг бизнес - ресторант. Настояще, където съществува готвач и помощник-готвач, къде да се купуват зеленчуци от пазара на сутринта, и стриди, внесени от Франция. Но тези ресторанти не са всички могат да си позволят. Бързо хранене - е масово производство. И това изисква различни рецепти и съставки, друго отношение към продуктите. Искате ли да се бързо и евтино? Сега да погледнем това, което получаваш.

Сол (натриев хлорид, натриев хлорид) е от съществено значение за човека. Той участва в развитието на солна киселина - важен компонент на стомашния сок. Недостатъкът му, както и на излишъка, отрицателното въздействие върху организма. Но бързо хранене съдържа твърде много сол. За консумация от човека, се счита за физиологичната норма от пет грама сол на ден. Ето защо, ако вземе "Биг Мак" (2.3 грама сол), и средната част на пържени картофи (0,55 грама сол), след това тя ще бъде повече от половината от дневните пари. Ако в този край, а не да се прекалява къщата е добро. И ако не? Какво заплашва излишната сол в организма?

Излишната сол - е високо кръвно налягане (хипертония), както и че, съответно, главоболие, болки в сърцето, шум в ушите, замъглено зрение. Сол запазва вода в тялото, което усложнява работата на бъбреците и сърцето. Излишната сол води до подуване на ръцете и краката. Други странични ефекти са с наднормено тегло, болки в долната част, подагра, камъни в бъбреците, камъни и камъни в жлъчката обратно в бъбреците.

Ако солта е известно, че човек от древни времена, захарта е сравнително нов продукт. Ако в средата на ХIХ век средната годишна консумация на захар на човек в Европа е 2 кг, от началото на този век вече 37 кг. Захар, или захароза в научен начин - е изкуствен продукт. Въпреки че е произведен от естествени суровини, това не трябва да ви подведе. При хората, захарта е разделена на глюкоза и фруктоза, която влиза директно в кръвта. Въпреки това, ако глюкоза - жизнено важни за организма вещества, фруктоза, според учените, няма хранителна стойност може да не се проведе. Въпреки че е два пъти по-сладък от глюкоза и че тя дава сладкия вкус на любимите храни.

Фруктозата дори представлява сериозна заплаха за организма. Едно изследване, проведено от изследователи от Университета на Калифорния, показва, че това е фруктоза може да бъде причина за диабет, болест на Алцхаймер, дефицит на вниманието и хиперактивност (ADHD), различни сърдечно-съдови заболявания. Веднага трябва да кажа, за фруктоза в плодовете. Това е същата фруктоза, но в организма не се получи един, но с целулоза (несмилаеми фибри). Благодарение на нея, тя заобикаля стомаха, той не се абсорбира в кръвния поток и достига дебелото черво.

Сега погледнете състава на "Биг Мак". Сосът нея представи високо фруктозен царевичен сироп. Преди известно време, фруктозен сироп се посочва в списъка на съставките за мъфини "Биг Мак". Ако говорим по принцип за захар, а след това се съдържа в газирани безалкохолни напитки и коктейли, торти и сладолед. И прекомерна употреба на захари като глюкоза и фруктоза - е пряк път към затлъстяване и диабет.

висококалорични

Прекомерното прием на калории - основна причина за затлъстяване. Ако консумирате повече калории, отколкото можете да използвате до тялото си, това води до образуването на мастната тъкан. Но опасността не е само в по-калорични, а в кариерата си. Бързо хранене съдържа голямо количество от леки въглехидрати, те се наричат ​​също така бързи въглехидрати. Те бързо се абсорбира от тялото, но тя не се изразходват за поддържането на живота, и отложи "в резерв". След известно време ще огладнее отново. Хамбургери и хотдог реално не съдържат сложни въглехидрати, които се усвояват от дълго време и са относително равномерно ти доставя с енергия през целия ден. Така че трябва повече време, за да се обнови, за да получите необходимата енергия за тялото.

Изследователският екип от учени от Бостън Детската болница, водена от д-р Дейвид Лудвиг В заключение, че смилаеми въглехидрати са по-опасни, отколкото мазнини. Храна, която съдържа такива въглехидрати, насърчава производството на инсулин, което "сили" на организма да се съхранява на мазнини.

Тези мазнини, в сравнение с молекулите на цис-мазнини имат неправилна форма и не може правилно да изпълнява функции на тялото, присъщи мазнини. В същото време, те са достатъчно привлекателни за бързо хранително-вкусовата промишленост. Мазнини, които са основно ненаситени мастни киселини (които обикновено са растително масло), имат значителен недостатък - те са трудни за магазин. За да се увеличи срока на годност, методът на хидрогениране, в резултат на най-ненаситени мастни киселини приходите от цис-форма на транс-форма. По този начин различните маргарини и хидрогенирани масла. Те са вече съхраняват, те могат да бъдат повторно използвани за пържене, и все пак те са доста евтини в сравнение с животинските мазнини. Това означава, че те имат всичко, което е необходимо за използване в бързо хранително-вкусовата промишленост.

Използването на транс-мазнини води до затлъстяване. В този случай, транс мазнини трудно се отстраняват от организма, според някои, това отнема най-малко 2 години, при условие, здравословна диета през този период.

Не мислете, че наситените животински мазнини са безопасни. При подготовката на заведения за бързо хранене, те се прилагат и за излишъка. Тяхната прекомерна употреба създава огромно натоварване на черния дроб, се отразява на сърцето и води до затлъстяване.

Вкус и аромат

В процеса на преминаване на целия процес верига: дългосрочно съхранение, замразяване и размразяване, термична обработка на храни губят естествен аромат. Но вие не искате да си купите пресни и вкус "Big Magician"? За вас, той ще направи вкусно и ароматно.

Основният производител на вкусове и аромати за веригата за бързо хранене "Макдоналдс» - Международни Flavors Аромати. Това е благодарение на това дружество, чието седалище се намира в Ню Йорк, а не сръчните ръце на готвача всичката храна в ресторант "Макдоналдс" е толкова вкусна и привлекателна. Фирмата е създадена през 1833 година и се занимава не само с аромати за хранително-вкусовата промишленост. Сред неговите клиенти - производители на продукти за лична хигиена, домакински химикали, парфюми, козметика.

Хранителни ароматизанти и ароматизиращи средства могат да бъдат естествени и синтетични. Но изкуствено по-евтино. Като цяло, поради малките количества от тези вещества не са най-голямата заплаха за здравето. Но във високи концентрации и продължителната им употреба може да доведе до заболяване на черния дроб.

Когато говорим за вкусовите качества на продуктите, да не говорим за натриев глутамат. Тази хранителна добавка умножава миризмата и вкуса на всички ястия и продукти. В чиста форма мононатриев глутамат, изолирано в Япония в началото на 19 век. Днес той се използва активно от бързи производителите на храни. Той често се крие в продукта под името на MSG (мононатриев глутамат). В допълнение, той има европейско код (номер) - E621. Прекомерната консумация на храни, съдържащи хранителната добавка, може да доведе до болест на Алцхаймер, бъбречна недостатъчност, проблеми с храносмилането, астма, различни алергични реакции. Тя засяга излишък глутамат и визия - нарушен ретината структура. И, разбира се, MSG може да доведе до хранително пристрастяване. Човек престава да възприема естествената храна и вече не може да се направи без добавяне на натриев глутамат в храната.

консерванти

Консерванти - най-вредните хранителни добавки. С помощта на тези производители се увеличи срока на годност на продуктите, което е предпоставка за бързо хранително-вкусовата промишленост. Консерванти нарушават биохимични реакции и като резултат се предотврати развитието на микроорганизми в храните. Човекът, в сравнение с микроорганизми има голяма маса и поради това по принцип в малки дози консерванти не са опасни за него. В допълнение, консерванти са частично разрушени в стомаха под въздействието на солна киселина.

Освен уникално вредни и забранени консерванти, други са вредни само в големи количества, включително и поради натрупване в организма. Някои унищожи витамини, други са канцерогенни. Известно е, че консерванти имат отрицателно въздействие върху нормалната чревна микрофлора. В хора, склонни към алергични реакции, консерванти могат да причинят алергии до пристъпи на астма, гадене и главоболие.