Направи бренди от праскови два начина: чрез инфузия на плодове върху твърд алкохол (алкохол, водка, лунна светлина) или чрез активиране на див вино ферментация на дрожди. Всяка рецепта има своите предимства и недостатъци. Ще разгледаме и двете технологии.
За да се подготвите дома на праскови ликьори се изисква зряло или презряло, но винаги сочни плодове без признаци на гниене и мухъл. Две разглезени части трябва да се предварително нарязани.
Пикантен праскова ликьор с водка
Лесно е да се пие умерено подготовка крепост. Подправки подобряват аромата и послевкус обогатен интересен обрат.
- праскови - 1 кг;
- водка - 0,5 литра;
- захар - 100 грама;
- вода - 50 мл;
- ванилин - щипка;
- канела - половина пръти;
- сух джоджен - 1-2 грама (по избор).
Водка може да бъде заменен разрежда до 40-45% етилов алкохол, коняк или добре почистени лунна светлина.
1. праскови измиване, разделена на две половини, премахване на сърцевината и семената. Месото от лопатата нарязани на филийки.
2. Slices сгънати в буркан, залейте водка (трябва напълно да покрива праскови).
3. Банката е херметически затворен. Сложете в продължение на 45 дни на тъмно място при стайна температура. Веднъж на всеки 7 дни, за да се разклаща.
4. Прецедете инфузията на праскова през тензух, стиснете пулпата добре.
5. Смесват се водата в тиган, захар, канела, ванилия и мента. Довежда се до кипене и се вари при ниска температура в продължение на 3-4 минути, премахване на пяната. Сиропът е готов, когато пяната вече не е там. Филтрирани през тензух.
6. Mix в тенджера на захарен сироп и филтрира инфузия, капака, да доведе до възпаление и веднага свалете от огъня.
7. Охлажда се до стайна температура, без да махате капака. За вкус, ако е необходимо, за да добавите повече захар. Налейте напитката в бутилка за съхранение. Запечатат отново. Преди дегустация настояват 1-2 дни на тъмно и хладно място за стабилизиране на вкус.
Когато утайка депозиран ракия може да се филтрува през памук. Вкусът не е засегната, но напитката ще стане по-прозрачна.
Крепост - 25-28%. Срок на годност - до 3 години.
Вливането на праскови без водка
Получава се по метода от ферментация на суровини с добавяне на захар. Технологията е по-сложна, отколкото в първата рецепта, но на вкус е по-лека и крепостта по-долу.
- праскови - 2 кг;
- захар - 400 грама;
- немити стафиди - 20-30 грама (по избор).
Вслушай се в избора на суровини, стерилизира контейнери и работи с чисти ръце, в противен случай тя може да се появи мухъл.
Стафидите се нуждаете за презастраховане в случай, мая не е останало по повърхността на плодове.
1. Праскови избършете с чиста суха кърпа, но не се мият, за да остане на повърхността на дива мая, която ще започне ферментацията.
2. Разделете плода на две части, махнете сърцевината и семената. Месото от сивото кожа в месомелачка или на ръка, докато гладка.
3. Получените пюрета сгънати в съда за ферментация, добавете стафиди (по избор), и захар. Разбъркайте.
4. Поставете врата на една от капан за вода (на разположение ръкавица с дупка в пръста). Трансфер на контейнера в тъмно място с температура от 18-26 ° С След 8-12 часа, за да се появи на повърхността на пяна.
5. След 20-45 дни уплътнение прекрати вода, за да разпределят газ (ръкавица изпуска въздух), това означава, че ферментацията е завършена. Завършен праскова ликьор без водка филтрира през няколко слоя марля, изцедете добре, торта, изсипва се в бутилки и херметически затворена.
6. Прехвърляне на напитката в мазето или на затвора на хладилника (температура 5-16 ° С). Оставете за 3-4 месеца за подобряване на вкуса.
Срок на годност - до 2 години. Крепост - 8-12%.
Свързани статии