Въпреки факта, че на който все още е призната колбаси нездравословни храни, заедно с тютюн, много хора не могат да се откажат от любимото си сандвич детство с дебел lomtom "докторска степен", а някой - и от servelatnoy рязане на масата за почивка. Салами, пастърма, шунка, бекон и колбаси често са обвинявани и в много отношения. Селото, но реши да проучи дали наденицата наистина може да провокира развитието на болести като рак.
ръководител на експертната посока на NP "Roskontrol"
Колбаси и други месни продукти от преработено месо е наистина, признати от Международната агенция за изследване на рака (СИР) продукти с доказана канцерогенна активност. С други думи, на потреблението на тези продукти увеличава риска от рак, а именно - рак на дебелото черво. Това не означава, че консумацията на колбаси е задължен да причини рак - не може да има този късмет, но наистина се е увеличило риска.
Това се отнася не само за колбасите и преработени месни продукти като цяло. Как работи: е термична обработка на месо, чрез нагряване на аминокиселина в присъствието на въглехидрати се образуват някои азотсъдържащи вещества, които са канцерогенни. Те се формират и формира в храната, тъй като нашите предци измислени готвене месото на огъня. Така, че всички свързани с риск съществува от много хиляди години. Колкото по-високо нагряване, по-вредни вещества се образува. Така печено в това отношение много по-вредна наденица, която се подлага на топлинна обработка при относително умерени температури.
Но наденица съдържа добавен като заключване оцветяване натриев нитрит или калиев нитрит - те ни дават по обичайния цвят наденица розово, и те също да помогне да се предотврати развитието на опасни патогени наденица смъртоносна ботулизъм. Ясно е, че без нитрити не могат да направят в производството на колбаси, но е важно да се разбере, че става в червата на човека, тези вещества могат да бъдат превърнати там в канцерогенни нитрозамини. Въпреки това, нитрити (и по-късно в нитрозамини) могат да бъдат превърнати и нитрати, които се съдържат в изобилие в много плодове и зеленчуци различни (включително природни и се отглеждат в съответствие с всички изисквания на биологичното производство). Така че трябва да се приеме, че известна част от нитрозамини винаги се образува в червата на човека. И този риск е за нас, така да се каже, естествен и неразделна част от съществуващите навици на хранене. Разбира се, прекомерна консумация на колбаси, този риск се увеличава, така че производството на нитритите детски колбаси се използват в много по-малки количества.
Всъщност, консумация на червено месо, включително в обработена форма, увеличава риска от рак. В действителност, това е отдавна известен факт е, че по някаква причина се изкачи на информация вълна след обявяване на СЗО. Но въпросът тук не става въпрос за рак като цяло, а само за рак на дебелото черво и ректума. Освен това, благодарение на диетата увеличава риска от не толкова радикален. Нека започнем с факта, че това определено не е най-важният рисков фактор за рак на дебелото черво. Аз ще се изброят тези фактори, които наистина могат да ви определят в риск, и това не е месо. На първо място, независимо дали имате две или повече от първи ред роднини (майка или баща, брат, сестра, син, дъщеря), които страдат рак на дебелото черво. Плюс това, в ранен стадий на рак на поне един роднина на първия ред - при условие, че диагнозата е установен на възраст под 60 години. Също така, основните фактори включват анамнеза на следните заболявания: улцерозен колит, болест на Крон, полипи на дебелото черво или ректума, присъствието на първи ред роднини полипи на дебелото черво, ранно начало на колоректален рак при втория ред роднини (дядо / баба, чичо / леля) - преди навършване на 50 години.
MD, ръководител на Катедрата по Онкология "K + 31" клиника
Световната здравна организация повече от 70-те години провежда изследвания канцерогенни продукти, и ги представя на специална папка. Експертите условно разделени на такива продукти в пет групи: канцерогенни, много вероятно канцерогенни, вероятно канцерогенни, не могат да се класифицират като канцерогенни, не канцероген за човека. През това време, в списъка са включени много продукти и вещества, с които лице за контакт. Изделия, арсен, живак - това е, например, така че списъкът е достатъчно дълго. Те се наричат канцерогени, тъй като те допринасят за развитието на рак.
Да, това се смята, че в дългосрочен план консумацията на червено месо увеличава риска от рак, но тя не се откаже от червено месо правилно: тя съдържа протеин, магнезий и витамини от група В, необходими за нашия организъм. Това е въпрос, че ние не трябва да злоупотребяват с нея, както и че не трябва да направите диетата си единствено въз основа на месо и колбаси. Оценка на консумацията на червено и преработено месо - не повече от 500 грама на седмица, или 70 грама на ден. С други думи, ако има задушени говеждо или наденица сандвич, това не означава, че човек ще развие рак наведнъж, защото знаем доста където вегетарианците се разболяват рак на дебелото черво. Така че отхвърлянето на месото не пречи на развитието на заболяването. Трябва да се помни, че ракът - комбинация от генетично предразположение и факторите на поведение, и ако някои от продуктите, които могат да се премахнат от храната, въздействието на генетиката не може да осигури.
Илюстрация: Настя Grigoryeva
Свързани статии